红楼梦贾母的饭菜鸡髓笋风腌果子狸椒油莼齑酱红稻米粥
大家好,这里是杂崩冷馆,我是杂崩冷馆的小杂,看吃看喝来我这里吧。
《红楼梦》第七十五回:开夜宴异兆发悲音,赏中秋新词的佳谶。
孙温彩绘《红楼梦》:开夜宴异兆发悲音
王夫人和尤氏来到贾母处,正好有媳妇丫鬟抬饭桌进来,王夫人和尤氏就帮忙放著捧饭。王夫人说,那些面筋豆腐老太太又不大甚喜欢吃,就只拣了一样椒油莼齑酱。这正好是贾母喜欢吃的。
细粥小菜
鸳鸯说,外头老爷送的鸡髓笋。贾母只是略尝了一点。贾母想吃粥,尤氏就捧过一碗红稻米粥,吃了半碗便吩咐将这粥送给凤哥吃。贾母又吩咐人把一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个人吃,将一碗肉分给贾兰。
林黛玉1.鸡髓笋
笋为竹类的嫩茎芽。分为冬笋和春笋,其在孵鸡雏时生长者为孵齑笋,颜色淡黄,短肥味佳。鸡髓笋是用鸡骨架敲碎吊汤,入鞭尖笋加调味烧成。鸡髓笋更是形容笋十分鲜嫩。
2.风腌果子狸
果子狸又名花面狸、玉面狸,嗜食果实谷类,肉有水果的清香味,特鲜美,腌制风干以后,用蜜酒酿蒸熟,快刀切片上桌,先用米泔水泡一日,去尽盐秽,嫩而且肥。
果子狸,保护野生动物3.黄汤
黄汤指的是黄酒,用糯米和曲酿成,成黄色。4.红稻米粥
红稻米指的是河北玉田县所产的胭脂米粥,此米气味香,作微红色,因而又称红稻米。
红粳米5.椒油莼齑酱
莼是水生植物,为睡莲科莼菜属,必湖沼处有之,故而江浙两省以外的地方很少见。嫩茎、叶可做蔬菜,脆滑可口,但是它不耐久贮,远运,只得把它捣烂,用椒油等作料腌成椒油莼齑酱,这样贾母才能吃得上。6.茶面子
尤氏从惜春处赌气出来,要到王夫人那里去,又因为王夫人有客,便到李氏处。李纨近几日都病着,看着尤氏进来也是呆呆的样子。
尤氏忙止道:"不必,不必。你一向病着,那里有什么新鲜东西,况且我也不饿。"李纨道:"昨日他姨妈家送来的好茶面子,倒是对碗来你喝罢。"说毕,便吩咐人去对茶。
王熙凤
茶面子,是一种炒制的面粉,加糖用水调吃的一种食品,叫做"茶汤"。这种面粉叫"茶面"或"茶汤面"。一种同类的食品,一般加盐酱等的,称为面茶。
红楼梦中的饮食文化还有很多,我们下次接着说。关注杂崩冷馆的小杂,带你看吃看喝哈。