范文健康探索娱乐情感热点
投稿投诉
热点动态
科技财经
情感日志
励志美文
娱乐时尚
游戏搞笑
探索旅游
历史星座
健康养生
美丽育儿
范文作文
教案论文

美食纪录片新生态(附假期下饭TOP10)

  "这些粉儿有了灵魂了""那碗腾冲鸡汤米线把我的心都暖化了"……对在B站播出的美食纪录片《我粉你》,豆瓣网友如是评论。
  近期,以Z世代为生力军的B站推出"逃不掉的B站美食纪"计划。在8月—12月的5个月时间里,连播《来宵夜吧》《我粉你》《人生一串3》《小城夜食记2》等5部美食纪录片,以此陪伴用户走过2021年。
  自2012年《舌尖上的中国》播出以来,近10年间,美食纪录片热度不减,2020年上线的美食纪录片作品数量虽然有所下降,但2021年美食纪录片迅速回温,保守统计约13部,同比上涨44%。
  与此同时,美食纪录片的传播效应也逐步扩大。《中国纪录片发展研究报告2021》显示,美食纪录片已经逐渐成为中国文化名片,并成为全球化传播的选择。如腾讯视频的《风味原产地·甘肃》上线Netflix,传播至190多个国家和地区;五洲传播中心与韩国希杰娱乐集团合作推出了纪录片《丝路美食之探寻米踪》,在马来西亚ASTRO电视台4K频道和韩国tvN电视台东南亚频道联合播出,受到当地媒体和观众的好评。
  创作生态发生变化,观众和出品方的关注度不断增加,也让美食纪录片逐渐呈现出新的发展特点。随着美食纪录片创作愈发垂直细分,业界也出现了质疑美食纪录片"内卷"的声音。那么情况究竟如何?美食纪录片未来趋势怎样?
  "唯有爱与美食不可辜负"
  "纪录片公众时代是从美食纪录片开始的。"中国传媒大学新闻传播学部副学部长、中国纪录片研究中心主任何苏六表示,经过近十年的发展,国产美食纪录片创作进入相对成熟的阶段,内容运营、品牌植入、IP打造等各方面都有了丰富的经验和回报。在国内,美食纪录片内容已经覆盖多层次用户,盈利模式在各类题材中最为清晰,也因此受到各大播出平台的青睐。
  视频平台方面,腾讯视频、B站、优酷、爱奇艺都立足平台特色,加码布局美食赛道。如《风味人间》(腾讯视频)、《风味原产地》(腾讯视频)、《人生一串》(B站)等均实现品牌化,拥有较高口碑。腾讯投资的稻来传媒目前已成为我国一线纪录片制作机构,旗下《风味原产地》被Netflix买断海外版权。B站则专注于年轻群体,出品的《人生一串》系列单平台播放量超过2亿,"人生一串"线下实体店拓宽了美食纪录片的商业边界。优酷和爱奇艺也将美食纪录片作为纪录片板块的重要内容,出品的《大地私宴》(优酷)、《中国餐馆》(爱奇艺)等作品,带领观众体验或原生态或国际范儿的中华美食。
  电视台方面,以"舌尖"热播为起点,央视和地方电视台在2012年后创作了一批美食题材纪录片,如《行走的餐桌》(央视)、《一城一味》(央视)、《北京味道》(北京台)、《秦味儿》(陕西台),但同质化较为明显。另外一些电视台也开始培育自己的美食纪录片品牌,如顺德电视台的《寻味顺德》、海峡卫视的《早餐中国》、曾隶属于SMG的云集将来团队创作的《伟大的一餐》《水果传》等。
  何苏六表示,美食纪录片精品化趋势明朗,台网联动是标准的传播方式,电视台会继续用美食纪录片扩大其影响力,培养创作队伍。就传播渠道而言,电视端和网络端已经不再泾渭分明。
  上海广播电视台纪录片中心副主任周全表示,从作品角度来说,不存在专门供给电视平台或者网络平台的内容,主流媒体平台更多考虑的是如何进行差异化创作,为市场提供更多不同视角和样态的作品。"我们会思考美食的外延,譬如美食中的中国传统文化、地域文化,甚至美食背后体现的为人处事原则等。"
  爱奇艺纪录片中心总监宁玉琪也认为,近年来,各大视频平台、电视台的美食类纪录片不断创新,以更加新颖的视角为观众提供美食视觉盛宴,成为行业共识。"美食类纪录片始于美食、终于文化,它最大的优势就是拥有无限的创作可能,这也是各大平台最为看重的特质。"
  故事化,尝试情感破圈
  从《舌尖上的中国》播出到今天,美食纪录片的创作视野越来越开阔,从过去的一日三餐、街头小吃到如今的水果蔬菜、火锅烧烤,无不涉猎;更有围绕地域进行深度挖掘的《寻味顺德》、《川味》系列、《风味原产地》系列、《老广的味道》和《小城夜食记》等;还有"美食+社会/生活"的作品,比如《宵夜江湖》《生活如沸》《嗨,大学!》;以及关注"美食+人物"的作品,比如《去你家吃饭好吗》《大地私宴》《此食此客》等。
  《寻味顺德》《宵夜江湖》《去你家吃饭好吗》
  "在美食类纪录片创作初期,大多数作品习惯将‘以多视角镜头展现食材之美和厨艺之美’作为创作方向。"宁玉琪介绍,伴随市场发展,美食纪录片出现了更为多样的叙事方式——以不同角度讲述生活中与食物相关的故事。故事和情感元素的融入,使美食纪录片变得更温暖、更下饭,也更加触动观众。
  "中国观众实在是太喜爱美食了。"纪录片《宵夜江湖》总导演杜兴表示,这种喜爱并不仅限于美食本身,他们将美食视为快节奏生活中的避风港,是他们对家庭、亲情和乡情的情感寄托,这也是美食纪录片的天然优势所在。因此,纪录片对故事性和情感要素的融入也是顺理成章。
  何苏六认为,近十年间除了摄像技术的升级,美食纪录片更大的变化在叙事层面。"舌尖"系列将美食"故事化"后,引发过效仿热潮,其后一段时间的作品看上去甚至听上去都很像"舌尖"。"有些作品过于注重美食背后的故事,反而冲淡了美食主题。"
  最近几年,美食纪录片在注重故事化的同时,重新回归美食本身。讲述美食的源起和流变、食材获取、制作工艺、代际传承、社会影响,成就一批优秀作品的标准叙事结构。此外,美食纪录片创作的乡土化和国际化也成为另一种创作趋势的两个方向,此类纪录片在叙事上会有所变化,但主题都更具普适性。
  在周全看来,故事化并非用虚构的内容抹杀纪录片的非虚构特性,而是更符合当代人收视习惯的变化。"如今的观众需要更加直接的表达方式来快速进入观看节奏,进而引发共鸣。这就需要纪录片创作者主动适应变化,将情感要素融入其中,创作出能够让观众共情的作品。"他认为,美食是一种载体,它所承载的是人和社会之间的关系,或者人与社会共生共处的关系。美食故事化是以情感破圈的突破性尝试,让更多人与作品共情,进而理解作品所表达的主题。
  年轻化是大势
  伴随网络平台快速发展,包括美食纪录片在内的国产纪录片逐渐在网络端拥有一席之地,视频平台的年轻人是纪录片作品的主力受众。与此同时,观众对于美食纪录片的期望值也在不断提升。
  杜兴认为,如今的年轻观众希望了解和看到真实的世界,纪录片是个非常好的载体,它对年轻观众有着天然吸引力。纪录片市场近两年整体向好趋势明显,纪录片边界的扩展也必然会吸引更多受众。
  "应该说,美食纪录片吸引的是所有年龄层的观众;而年轻用户是互联网时代到来后,增长最快的群体。"何苏六告诉《综艺报》记者,美食纪录片之所以吸引年轻受众,是因为它不仅是生活必需品,还是代表家乡的符号,是一种生活方式、一个群体的标签。美食纪录片恰好符合当今网络用户选择纪录片的条件——个性化的内容、情感上的共鸣。
  《沸腾吧火锅》
  观众年轻化也成为创作必须考量的要素。周全表示,根据年轻观众的喜好创作纪录片,可能会成为纪录片人必须面对的现实。"当然,这并不是说创作者要一味迎合年轻人口味。如果年轻人特别感兴趣和渴望的内容恰恰是我们提供的文化产品中不足的部分,那么如何在这个领域中发出年轻人的声音,引导他们看到更加美好的事物?创作者需要更多思考。"
  宁玉琪表示,相对其他垂直品类,美食内容的受众范围极广。近年来,制片方在内容创作上会优先考虑年轻用户的接受程度。这也是为了扩大传统纪录片受众的年龄层次。
  越来越多的年轻用户选择通过互联网观看纪录片,创作者则根据年轻用户的喜好,创作更多、更符合年轻人口味的纪录片作品。在何苏六看来,这不仅是美食纪录片的趋势,也是其他各类型纪录片的趋势。"网络视频平台的视听节目形态和语态更加多元、包容,社交媒体中流行的青年文化对纪录片叙事的影响显而易见。"网络用户年轻化,让网生作品在选题、拍摄、剪辑、文稿等各个创作层面都很关注"用户导向"。故事结构、文稿创作、后期包装都具有很强的娱乐性,这也是为了吸引年轻用户的注意力,引起他们的共鸣。《人生一串》《沸腾吧火锅》《奇食记》就是其中的代表。
  更垂直、更精细 并非"内卷"
  美食纪录片目前已覆盖微纪录片、短纪录片、系列纪录片和纪录电影等多种形态,内容涉及食材、地域、人物等多领域,叙事语态在江湖与庙堂之间游刃有余。
  美食纪录片类型也不断丰富,主题愈发细分。从"大美食"概念向"小而精"方向发展,不少人认为这是行业"内卷"。"更偏僻、更小众"是否会成为未来创作趋势,一度引发业界广泛讨论。
  杜兴对于美食纪录片"内卷"的说法持否定态度。"对垂直领域的发掘,其实是创作者对于美食题材的存量探索。"他认为,美食题材还有很多领域没有被创作者触及。这种更加细分化的关注是题材样态的变化和探索,创作者希望通过"美食"这一概念,勾连起更多的社会现象。
  杜兴本人也在不断探索更多形式和样态的美食主题作品。今年春节期间,杜兴邀请多位无法返乡和家人共度春节的好友,以纪录片的视角创作了一部"美食开箱视频"。该视频通过记录朋友拆开亲人寄到北京的"过节食材",展现欢乐的春节氛围下,异乡人从食物上寻找到的慰藉和归宿感。作品在社交平台发布后,收获了不少关注和共鸣。
  周全也认为,内容更垂直更精细,其实是深入发掘过程中的必然现象,这种尝试是一个领域发展较为成熟后,对于自我提升的渴望,而非无序的"内卷"竞争。"除了垂直细分,美食纪录片还有很多可供开发的方向。如通过美食展现中国人的精神等。我也期待能够有更多样、更新颖的美食纪录片作品出现。"
  何苏六表示,美食纪录片目前已经进入题材细分、选题下沉的阶段,出现了按照地域、饮食时段、食材和受众属性进行深入挖掘的作品。这也要求创作者在选题上下更大的功夫,未来的美食纪录片不仅要在视听体验上持平甚至超越过往的作品,更要在美食故事和人文价值的挖掘、提炼层面更上一层楼——用美食讲述故事,用美食传递价值,用美食消弭文化上的隔阂,用美食拉近人与人之间的距离。
  2020-2021豆瓣高分美食纪录片TOP10
  《风味人间2》
  豆瓣评分:9.1
  播出时间:2020年4月26日
  播出平台:腾讯视频、浙江卫视
  出品方:腾讯视频出品,稻来传媒、
  企鹅影视联合制作
  全景呈现人与食物、人与人、人与世界的关系,带领观众领略不同地域饮食文化的差异。
  《早餐中国3》
  豆瓣评分:8.9
  播出时间:2020年10月19日
  播出平台:腾讯视频
  出品方:腾讯视频、福建海峡卫视联合出品
  以食物为媒,刻画出一幅幅店家与食客的鲜活社会画像。
  《风味原产地·甘肃》
  豆瓣评分:8.5
  播出时间:2020年7月24日
  播出平台:腾讯视频
  出品方:腾讯视频、稻来纪录片实验室
  发掘甘肃独特食材、食品和味道,体会具有民族特色的饮食文化和生活。
  《风味原产地·贵阳》
  豆瓣评分:8.2
  播出时间:2021年6月22日
  播出平台:腾讯视频
  出品方:贵阳市委宣传部、腾讯视频、
  稻来传媒联合出品
  发掘贵阳独特的饮食文化和饮食习惯,展现平凡美食背后的无穷智慧,以及当地风土人情、历史文化变迁。
  《去你家吃饭好吗》
  豆瓣评分:8.2
  播出时间:2021年2月15日
  播出平台:哔哩哔哩
  出品方:哔哩哔哩
  邀请自己最好的朋友开启一场以"回家吃饭"为主题的"家常美食之旅"。
  《寻味东莞 》
  豆瓣评分:8.1
  播出时间:2020年6月21日
  播出平台:广东卫视首播、腾讯视频和
  新浪微博联合独播
  出品方:稻来传媒
  从顺应天时、依山傍海和迁徙交融三个角度,展现东莞的美食风貌。
  《街头大厨》
  豆瓣评分:8.0
  播出时间:2020年7月18日
  播出平台:腾讯视频
  出品方:文和友、湖南知了青年文化有限公司
  每集讲述一种食物背后的普通人的生存故事。
  《老广的味道5》
  豆瓣评分:8.0
  播出时间:2020年1月26日
  播出平台:广东卫视
  出品方:广东卫视
  展现"老广"日常饮食之美,食材蕴含的风物之美、乡土之美,收获耕耘的劳作之美、匠心之美。
  《下饭菜》
  豆瓣评分:7.9
  播出时间:2021年4月7日
  播出平台:爱奇艺、东南卫视、海峡卫视
  出品方:云集将来
  通过寻常百姓家看似平淡无奇的下饭小菜,传递家的味道和温暖。
  《烟火拾味》
  豆瓣评分:7.9
  播出时间:2021年2月10日
  播出平台:上海广播电视台纪实人文频道、
  东方卫视
  出品方:SMG纪录片中心
  立足上海本土老字号美食,体现上海人精致、实惠的生活方式和包容创新的人文精神
  (TOP10内容根据公开资料整理,纪录片播出时间:2020年1月1日至2021年8月31日)
  投稿请发送至邮箱:
  iris_yangliu@126.com

四位至今未婚的古装女神,有人借男人上位,有人为男人倾尽所有不管是不是明星,很多人一到年龄都会面临家里的催婚,这个问题是很多人都不能避免的。就算是明星也逃不过家长的催婚,但是明星作为公众人物,特别是有些流量明星,谈恋爱就约等于失业。今天甜甜一代琼瑶女主,遭丈夫多次背叛,还被骗800万,她如今过得怎样作为金牌编剧,琼瑶的琼瑶戏可谓是赚足了很多观众的眼泪,而那个时候,很多女演员都想要演琼瑶的剧。很多想红的演员认为,只要演了琼瑶的剧,那就是红了一半了。在上世纪八九十年代,琼瑶戏算得父亲身家上亿,他却和母亲挤18平米房子,堪称最惨星二代在我不是明星的舞台上,李大海站在光鲜亮丽的明星子女身边,略显得尴尬。别的星二代有着各大助阵,结果李大海还遭到了父亲李成儒的批评。李成儒直接批评自己李大海说他唱歌水平不足,还劝他别唱牧羊女丁岚37岁弃演从商,今56岁身价过亿,却至今单身娱乐圈中,很多女演员不仅有着不错的演技,并且还有着一副好头脑。就说演员赵薇,出演了很多经典的影视作品,在演艺圈中混的风生水起,此后便开启了她智慧的大脑,进军到了商业圈,并且发展的如3月末,运势如虹的3生肖,将会走上新高度,全家登顶富豪榜生肖龙的人这让他的上级相当满意,可以开怀大笑了,他们天性单纯直接,赚钱的道路一帆风顺,努力以人脉为动能,一面签大单一面赚大钱。很容易发横财,变得越来越稳重,有机会遇见人生的另一半,昔日的童年女神,因美貌迷倒释小龙,嫁给黑人后现状如何?提起童星,80后肯定会想起释小龙,小的时候看少年黄飞鸿的时候,他功夫很好给很多人留下了深刻的印象。如今长大的释小龙,虽然也经常出现在荧屏上,但是已经不复当初的名气。当年剧中的很多小她比刘涛还倒霉,婚后丈夫180亿资产蒸发,不得不复出拍戏养家娱乐圈中嫁入豪门的女星有不少,而后豪门梦碎的也不在少数,刘涛就是代表之一,而我们今天要说的这位与刘涛有着相似的经历,富豪丈夫破产之后,不得不复出挣钱还债,她就是童蕾。听到这个名字想因戏生情的5对年轻情侣,前4对已分手,唯独他俩成功结婚生子演员是很辛苦的职业,有的时候,还会在剧中和别人产生感情,这其实是很正常的事情,著名的演员聂远就说两个单身的男女天天待在一起,还是演的感情的戏,难免会产生感情,这是很正常的,娱乐圈因3种葡萄别买了,水果摊老板自己都不吃,你却天天给他送钱?现在市场上有非常多造假的东西,包括食物这一类。让人不可思议的是,现在的猪肉都可以造假,相信大家都有听说过人造肉。最近,网上一直在报道人造肉的事情,据悉,人造肉炸鸡也在肯德基正式上架他8岁时被母亲抛弃,后来给刘欢当保镖,如今终于翻身成主角!在曾经小鲜肉霸屏的那个时候,只要一打开节目就能看到各式各样柔情似水的小鲜肉们,一个个打扮的可漂亮了,后来多亏了吴京拍摄了一部战狼2将小鲜肉的流量时代给终结,总算让人们看到了一个男人阳台养这几朵花,花开不断,颜色鲜艳夺目,繁花似锦养花已经成为很多人的爱好和习惯。家庭养殖花草植物,是不少人的选择。其最重要的一点则是花草能够净化空气装饰居家环境。很多人都特别羡慕那些能养好花的人,家里的阳台院子里养满各种各样的花
赵露思在蹭肖战吗?娱乐圈背后的游戏规则,尔冬升导演早已看透大家好,天天一起看电影,我是喜欢看电影的笨熊。虽然很多网友都不太喜欢流量明星,但是不可否认流量明星比大多数实力派明星更赚钱。因此很多小流量明星为了增加自己的流量而费尽心思,恨不得直女导演怎么拍动作片?甄子丹都遭翻车,现还找女导拍一拳超人大家好,天天一起看电影,我是喜欢看电影的笨熊。不论是漫威粉还是DC粉或者是其他超级英雄粉,经常会被讨论的问题就是谁才是最强的英雄?人气钢铁侠?戴套灭霸?昼伏夜出的蝙蝠侠?绿过老王的让漫威不得不做出改变的明星,现为顾全大局,他的整项目恐被雪藏大家好,天天一起看电影,我是喜欢看电影的笨熊。漫威为了漫威宇宙的发展基本上不会在制作上做出让步的,如最初的蚁人是由名导演埃德加赖特指导的,但是因他不服从安排,漫威换人。钢铁侠1里的黑亚当追击神奇女侠,明年上映,要挑战碟中谍7?大家好,天天一起看电影,我是喜欢看电影的笨熊。特工题材出了很多经典的电影,如汤姆克鲁斯的碟中谍,马特达蒙的谍影重重,科林费斯王牌特工,憨豆的憨豆特工近日一部因新冠而中断拍摄的特工题僵尸道长2导演新作曝光,反射雕模式组合,赵丽颖上演姐弟恋大家好,天天一起看电影,我是喜欢看电影的笨熊。为什么一些名导演可能演员都还没定,作品的发行权就被大佬买下走了?因为演员的演技决定了影片的下限,导演的功力决定了影片的上限。刘德华有无华纳DC骚操作,复制漫威最强模式,但主演恐是成龙都扶不起的大家好,天天一起看电影,我是喜欢看电影的笨熊。DC和漫威双方在英雄设定上一直都有着相互借鉴的传统,如漫威的月光骑士和DC的蝙蝠侠,钢铁侠和钢骨,闪电侠和快银今天一部DC版的万磁王电甄子丹新片曝光,导演师从尔冬升,当年找舒淇拍大人电影一战成名大家好,天天一起看电影,我是喜欢看电影的笨熊。这几年警匪相关的电影多了不少,而且还有不少口碑不错的,如胡歌的车站前的聚会,刘德华的解救吾先生,成龙的警察故事2013(好吧,这个不算她公公婆婆都是圈中老戏骨,出道六年不温不火,却被靳东意外带红娱乐圈中星二代们个个出生就自带光环,大多数星二代混得要比父母都要好,当然也有很多星二代最后误入歧途,今天想为大家介绍的这位演员,公公和婆婆都是如今演艺圈有头有脸的人物,她是张墨锡,身材比例有多重要?冯提莫穿礼服秒变女神,网友一米七既视感我们经常形容女孩子亭亭玉立身材高挑,好像人们总是对个子高的女孩子特别有认同感。其实相对于个子高矮,身材比例应该是更重要的。像娱乐圈有一些虽然个子不高,但是同样称得上大美女的艺人有很冯提莫惊艳模仿A妹,堪比本尊的神还原,引来一众网友围观冯提莫终于再次和大家见面,就在芒果台的当家综艺百变大咖秀,这一次她也是豁了出去,挑战模仿世界知名的A妹。当音乐响起,大家正在关注从观众席上走下的锤娜丽莎的时候,冯提莫一悄然坐在舞台冯提莫新歌再来袭!六月成高产月,开口即有画面感冯提莫在不久之前发过新歌,也就是再见,少年,为很多的毕业生都献场他最真挚的祝福和最美好的期盼。因为他希望每一位毕业生能够在自己毕业的时候,不要忘记自己在年少时期的感觉,还有那些心动