遇见广州年味开油镬年少的美味
广州年味"开油镬"
Meeting
"开油锅"意思是来年"家肥屋润
当炸油角煎堆时成年男人或怀孕妇女是不能进入
其他人也不能说半句不吉利的如"死衰惨"等字眼
地道广州人家肯定不可或缺
只可惜在传统习俗日渐消糜的今天
已经有很多人淡忘了这一切
老城区中的炉起火焰
油锅里浓浓年味满街飘
络绎不绝的街坊到此购买年货
纯手工制作的萝卜糕
"好厚一底嘎,先8蚊一斤好过自己屋企整啦"
价格低廉又实惠 最重要是用料
拜神用的发糕
寓意步步(糕)高升
街坊十年如一日过来购买年货
孩提时候念念不忘的味道
多么庆幸如今仍能够品尝
糖环 笑口枣 豆沙角 煎堆
油角 蛋散 年糕 白糖糕
你听说过多少贺年食品呢
"我们的面粉都是南方白云兰牌子的,
保证原材料不是三无产品"
"多年来的街坊都赞不绝口,
很多人搬走了也托人过来买。"
"随便试吃,我们的年货不怕大家评论。"
当场切开煎堆 金黄的馅料引得街坊一致好评
"食过咁多最好食就系英记噶煎堆"街坊如是说
多年执着的坚持"料足 新鲜"
绝对不使用任何添加剂和过期产品
全透明的作坊和流程 只为了对得起光顾的街坊
日复一日不厌其烦的全人工操作
一个个印模再分拣 规律叠放起来
摆满一盘之后再交由下一名师傅接手
一层猪油一层蛋一层水
从父亲当年开店到如今的坚持
没有一丝的更改 只为传承
包裹的过程也分两个部分
一个师傅负责馅料裹紧
另一个师傅负责折皱锁边
外皮选用正宗糯米粉
馅料由椰丝炒花生芝麻等等香实果搅碎而成
满嘴的酥松香脆
怀念的是这一口油炸的芬芳
隐藏在老城区中 没有华丽的装潢
没有花俏甜点 只有实实在在的用心
从街头排到街尾的人龙就是最好的证明
父母总说小时候盼着过年
不为热闹不为鞭炮
只为了过年开油锅的美味
卷蛋散是强项 堆成小山的蛋散皮
总会被我三下五除二快速叠好
邀功似的跟妈妈炫耀 再催促她赶紧下油锅
金黄金黄的蛋散出炉
迫不及待冲过去想大快朵颐
结果都会被妈妈及时制止住
"太烫了,牙齿会穿洞的"
糖环寓意黄金满屋
只有美食才让单调乏味的生活变得丰盛
就算外面寒风呼啸
但巷子内依然飘香飘着诱人的香味
"煎堆碌碌,金银满屋"
皮薄馅料丰富且金黄
信心来源于良心食材
三十五年的时间 历久弥新
一个家庭七姐妹共同经营这家老字号
其乐融融的场面 让人倍感温馨
我不知道父母童年的味道是否如此
但我知道这是我二十三年来第一次目睹"年味"
全家齐心协力共同为了"年"而准备
童年时光中这一个挥之不去的"开油镬"
牢牢扎根在岁月的深处萦绕在舌尖上的记忆
然而真正让人留念的
何止是这一口更多的也许是一家子围坐在一起
为全新一年准备的开心和兴奋
早上做早餐 中午做快餐
但是逢年过节必定会摇身一变成为年货店
街坊全凭这家老字号分辨"年"的到来
食在广州 吃进肚子的是味道
唤醒的是童年的记忆