慈禧的一天是怎样的?一顿饭八百多道菜?晒晒慈禧的菜单
老艺术家赵丽蓉在她的经典小品《打工奇遇》中有句著名的台词:"让我扮慈禧,就是那个一顿饭吃八百多道菜的皇太后?!"巩汉林:"喳!"
桥段紧凑,生动而有趣。在开心大笑之余,不知可有人会想,慈禧一顿饭真的要上八百多道菜?
溥仪的叔叔溥雪斋在慈禧70寿辰时被诏入宫中会亲,留宿一个月。据溥雪斋的《晚清见闻琐记》,慈禧一天大致是这样的:每天早晨按时起床,在屋内梳洗,梳洗完毕,室内太监喊"打帘子",殿上太监将帘子撩起,这时早已跪倒守候在殿内和庭院中的太监齐声高呼"老祖宗吉祥!"
慈禧步出外屋,开始一天的工作。
先批阅奏章再至仁寿殿见臣工(又称"叫军机")。等这一切做完后,慈禧回到乐寿堂住处"传膳"。吃完饭后水果,慈禧经常在宫内长廊上散会步,然后回乐寿堂午休。
小睡后,慈禧会去听鹂馆画画。云南籍女画师缪嘉惠(这个名字很现代,莫不是海归?)是慈禧的绘画老师。有时也传太医院的大夫来读四书给她听。
慈禧有时兴起,便传命"咱们本家儿的叫来"(史录,慈禧原话)。"本家儿",宫中太监戏班的代称。别小看这些太监票友,一个个弓刀锤马步箭出手不凡。看看这串"内廷供奉"的艺人名单,就会明白了——谭鑫培、王愣仙、杨小楼、李寿山、陈德霖、龚云甫、侯俊山、王瑶卿、王凤卿、朱素云、钱金福、王长林……太监们受过这些名家指点。
1923年,溥仪大幅裁撤宫内太监,有部分学戏的太监凭借着名师指点学到的真功夫,在京津两地下海唱戏,这在裁撤出宫的太监中境遇是很好的了。
看完戏后,慈禧"进晚膳",饭后照例有干鲜水果、点心等。晚饭后慈禧又来到仁寿殿,但这时不是传见臣工,是练字。经常写的是四尺的"福""寿"。
晚上还有一顿夜宵,有酱肉、小肚、烧饼、粥,到也普通。
慈禧一顿饭真有八百多道菜吗?
光绪时期的太监信修明所写的《宫廷琐记》记录了慈禧的一次膳食清单,原文直录。
火锅两品:八宝奶猪火锅、酱炖羊肉火锅
碗菜四品:燕窝万字全银鸭子、燕窝寿字五柳鸡丝、燕窝无字白鸭丝、燕窝疆字饝鸭汤
杯盌四品:燕窝鸡皮#(这个字笔画有四十笔之多,实在不认识、查不到、写不出)鱼脯丸子、鸡丝煨鱼面、木炒肉、炖海参
碟菜六品:燕窝炒炉鸡丝、蜜制酱肉、大炒肉焖玉兰片、肉丝炒鸡蛋、溜鸡蛋、饝炒鸡片
片菜二品:挂炉鸡、挂炒鸭
饽饽四品:白糖油糕寿意、立桃寿意、苜蓿糕寿意、百寿糕
随克食一桌:猪肉四盘、羊肉四盘、蒸食四盘、炉食四盘
另有野味十几,如鹿脯、鹿胎、山鸡、熊掌、芦雁、天鹅、地鵏、哈司蚂等。
按照宫内的规矩,皇族后妃每顿也要进献几品美食给太后,太后也会赏赐美食给他们。这样加起来,虽没有赵丽蓉老师所说的八百道,一百多道还是足够的。不知道这些菜现在失传了没有,如果有人将这些菜复原出来,真开个"太后酒楼",没准真能火一把呢。