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做肉丸不要再用淀粉了!做时加点它,肉丸一点不松散,口感好

  肉丸在生活中很常见,可以是一种食材,也可以当做零食吃,软嫩有弹性很好吃,肉丸可以做出很多美食,比如糖醋丸子,丸子汤等,都是很不错的菜肴,深受大家的喜欢,喜欢吃肉的朋友,一定喜欢吃肉丸,一嘴一个大肉丸,真是觉得很满足,吃得很过瘾,肉丸不仅好吃,含很有营养,在家里可以经常吃点。
  肉丸外面也有卖的,但是外面卖的肉丸价格相对来说比较贵,而且它的肉质也不是很好,想要吃到好吃正宗的肉丸,只能在家里制作了,许多人可能已经在家里尝试做过肉丸,可做的时候,总是出现松散的现象,做好后的肉丸,吃起来口感差,没有弹性,总之一句话不好吃。做出不好吃的肉丸,那是因为在用料上面不对,不要再用淀粉了,要在做肉丸的时候,放点"它",做出来的肉丸紧凑有弹性,看着就想吃!
  做肉丸的时候,许多人都会加淀粉进去,因为是为了肉丸好定型,防止松散的办法,可以加入淀粉之后,一方面淀粉的用量不好掌握,放少了淀粉肉丸容易松散,要是淀粉加多了,肉丸的口感就会变差,所以大家再次做肉丸不要再用淀粉了,要这么做,只要加点它就好了,一起来看看具体制作吧!今天做一个炸肉丸。
  先将新鲜的猪腿肉清洗干净,切成片再切成丝,再剁成碎末,多剁一会儿,将肉末剁的均匀粘稠比较好,放在碗中,加入生姜末、盐、白糖和蚝油搅拌均匀之后,再加入一个鸡蛋,顺着同一个方向搅拌,然后盖上保鲜膜,腌制15分钟。
  提前浸泡好糯米,在蒸锅中蒸熟做成糯米饭,冷却之后,将腌制好的肉末倒在糯米饭中,快速搅拌均匀。下来就可以做肉丸了,搓出一个个的肉丸,炸锅中放入足量的油,烧热到达五六成热的时候,将丸子慢慢一个个放入,调成中火慢慢炸制金黄,就可以出锅了,然后将锅中热油再烧至九成热时,把全部肉丸倒入,炸制几秒钟,快速捞出,炸肉丸就做好了。
  对于肉丸一直做不太好,或者是新手的朋友们,做炸肉丸的时候,不要再用淀粉了,因为淀粉的量不好掌握,要很有经验的人,才能拿捏好淀粉用量,想要吃到好吃的炸肉丸,可以用这个办法,在肉末中加入少量的糯米,做出来的肉丸一点不松散,而且口感非常好!不信你试试!

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