传统型卤菜店，由于面对的顾客群体以中老年居家顾客为主，所以普遍追求卤肉口感软，滋味足，好消化，但这里的 软 指的是软糯可口，绝不是烂而无形，表皮破裂，肥油外露，有人说卤肉要想口感软还不容易，加大点火候，多卤点时间不就行了，但是想要卤肉成品到达软而不烂，香味浓郁，就需要有一定水平才能做到的了，绝不是三两天时间就可以达的，需要不断累积实际操作经验才能做到：
　　首先选择的食材要好，要新鲜，不新鲜、食材不好有天大的本事也做不出来好东西，淮黑十八卤就不相信一堆臭肉烂肉卤能卤出好的东西来？肉类原材料选好了一定要浸泡去血水，不知道你有没有印象，超市里的肉总是比菜市场的肉更容易煮熟，这是因为超市的肉普遍进行了去血水处理，所以卤肉食材买回来第一步一定要浸泡，这样做的目的一是减少肉类中含血量与异味，二是能吸入一定的水分，不但可以更加容易成熟，成品的口感也会更润，浸泡过程中刻经常换水，接着是汆水，氽水目的是去除腥味。
　　其次香料选择很重要，香料里面要选用肉蔻草寇草果山楂茶叶等之类的香料才能改变肉质，使肉酥软；另外要选择前香（如桂皮良姜）中香（草果白芷）后香（丁香）等香料来增香和去腥，同时注意香料之间搭配和用量，香料用多了不但会使卤肉发苦，还不容易让卤肉软濡。
　　再次，就是盐和火候的把握，在下锅卤制前，需要先把卤汤盐分调整到位，盐是百味之首，无盐不香，盐的用量是否合适关系到卤肉成品的滋味足不足，在卤汤烧开之后再下入卤肉，烧开后要打去浮沫两三次，浮沫是卤肉类中的血水与污渍相遇而成，打浮沫是去异味，然后要大火烧三十分钟，目的让卤料味道渗出到卤水中。
　　最后重点来了，火候掌握，卤制时一定要小火卤，并且一定要卤制时间要够，不要怕失去食材重量把时间缩短，让成品不熟，卤水味道激发到位之后，再改用小火卤制，让卤水中的味道被卤肉缓慢吸收，而重点之中的重点是：卤到九成熟就要关火，然后改用焖，焖上二至四小时后捞出时间越长越容易入味，而且外形还完整不破烂。

于正郭敬明的道歉是真心的吗？现在才知道，他们也是被逼无奈当2020年只剩最后一天的时候，大家都满心欢喜的期待着2021年的到来，但是郭敬明和于正的道歉却打破了这份安静的氛围。阅微草堂笔记中有句话写的非常好物之反常者为妖，何瑞之有！而郭敬15岁出道，如今32岁无戏可拍！张檬都是整容惹的祸在娱乐圈最不缺的就是帅哥靓女，而他们要想在娱乐圈一直保持一定的热度不仅要有好的作品和演技，最重要的还需要有一张漂亮的脸蛋，这一点对女演员尤为重要。而大多数的女明星为了使得青春永驻一与富大龙相比，作为八料影后的她更加低调，名字都很少人知道演技对于每一个演员来说是至关重要的，但是相对与一些明星来说，好的演技就是他们出名和炫耀的资本，不过有些明星对那些名利真的没那么看中，比如说影帝富大龙。富大龙在演艺圈是一股纯粹的清流央视邀请富大龙演绎秦始皇嬴政，这是在打谁的脸？最近中央广播电视台总台播出的国家宝藏第三季被网友们刷了屏，仅播出才2期，便频繁的登上热搜榜。国家宝藏这个节目是央视出品，旨在宣传和弘扬中华五千年优秀的文化和历史，这个节目到现在已经从小模特到片酬8000万，杨颖是如何上位成功的？最近，黄晓明和杨颖离婚的消息传得沸沸扬扬，加上香港第一娱记朱皮爆料，网友的证实，还有今年一系列的种种迹象，得出一个结论他们离婚了！其实离婚对他们的事业和生活影响不大，尤其是杨颖，原被央视点名批评，连累多家影视公司，郑爽最后处罚和范冰冰一样？自从郑爽和张恒之间的关系闹僵以后，因为各种原因，两人彼此爆料着那些不为人知的事情，不过作为娱乐圈直爽妹子的郑爽，最后还是没有低过张恒的轮番轰炸，毕竟她做的缺德事太多了。原本郑爽在娱国内首档离婚综艺开播，三对明星夫妻矛盾不断，是离是合已成定局最近，网上出现了一档新的综艺节目，叫再见爱人，因为这样类型的节目在国内没有出现过，所以才引起了网友们的好奇，但很多网友看完第一期的就已经预测出了结局。再见爱人是芒果台自制的一档综艺出道3天8个热搜，华为二公主真的那么受欢迎？从涨粉就能看出在娱乐圈，如果有明星想要正式出道，那么他们肯定有自己的代表作，或者是经过特殊的训练，但是没有名气更没有代表作就突然宣布出道的明星可不多见，而姚安娜就是其中一位。1月14号，一个叫姚自称农民出身，曾捐款1。5亿，企业家辛有志是真成功还是假虚伪因为疫情期间捐款1。5亿，而在全国出名，那时候他是人们眼中的慈善家因为卖假货赔偿90万，而在遭全网抵制，那时候他是网友眼中的黑心商家。他自称是农民出身，做直播卖货主要就是给粉丝谋福为了成为中国影坛票房第一名，2次延期！最终贾玲输得一败涂地五一小长假即将结束，也许观众们还意犹未尽，但是这几天可以说过得非常的充实，毕竟有这么多好看而又精彩的电影让大家大饱眼福。确实，今年的五一档可谓是神仙打架，上映的电影数量比春节档还多同样是国家一级演员，和潘长江是好朋友，他直播带货却被称赞直播带货这个行业的兴起，让无数人的生活得到了改变，而刚开始这个行业的宗旨是服务人民，让消费者得到实惠，但是因为在利益的驱使下，这个行业渐渐地脱离了当初的初衷。因为门槛低，利益大，所