传统型卤菜店，由于面对的顾客群体以中老年居家顾客为主，所以普遍追求卤肉口感软，滋味足，好消化，但这里的 软 指的是软糯可口，绝不是烂而无形，表皮破裂，肥油外露，有人说卤肉要想口感软还不容易，加大点火候，多卤点时间不就行了，但是想要卤肉成品到达软而不烂，香味浓郁，就需要有一定水平才能做到的了，绝不是三两天时间就可以达的，需要不断累积实际操作经验才能做到：
　　首先选择的食材要好，要新鲜，不新鲜、食材不好有天大的本事也做不出来好东西，淮黑十八卤就不相信一堆臭肉烂肉卤能卤出好的东西来？肉类原材料选好了一定要浸泡去血水，不知道你有没有印象，超市里的肉总是比菜市场的肉更容易煮熟，这是因为超市的肉普遍进行了去血水处理，所以卤肉食材买回来第一步一定要浸泡，这样做的目的一是减少肉类中含血量与异味，二是能吸入一定的水分，不但可以更加容易成熟，成品的口感也会更润，浸泡过程中刻经常换水，接着是汆水，氽水目的是去除腥味。
　　其次香料选择很重要，香料里面要选用肉蔻草寇草果山楂茶叶等之类的香料才能改变肉质，使肉酥软；另外要选择前香（如桂皮良姜）中香（草果白芷）后香（丁香）等香料来增香和去腥，同时注意香料之间搭配和用量，香料用多了不但会使卤肉发苦，还不容易让卤肉软濡。
　　再次，就是盐和火候的把握，在下锅卤制前，需要先把卤汤盐分调整到位，盐是百味之首，无盐不香，盐的用量是否合适关系到卤肉成品的滋味足不足，在卤汤烧开之后再下入卤肉，烧开后要打去浮沫两三次，浮沫是卤肉类中的血水与污渍相遇而成，打浮沫是去异味，然后要大火烧三十分钟，目的让卤料味道渗出到卤水中。
　　最后重点来了，火候掌握，卤制时一定要小火卤，并且一定要卤制时间要够，不要怕失去食材重量把时间缩短，让成品不熟，卤水味道激发到位之后，再改用小火卤制，让卤水中的味道被卤肉缓慢吸收，而重点之中的重点是：卤到九成熟就要关火，然后改用焖，焖上二至四小时后捞出时间越长越容易入味，而且外形还完整不破烂。

宋轶没看起来那么清纯，一袭碎花裙有点透，黑色边边都露出来了夏天来临的时候，针织衫，外套，毛衣等就要纷纷退场了，而夏天俨然成为了裙子的天下。打开衣柜一件件裙子都摆得整齐，看起来真的是很舒服的。而在众多的裙子当中，最惹眼的还是要看带有图案和点一婚写血书表白私奔二婚妻子流产致不育，16年婚变魔咒何时打破惊了！印度国宝级演员地位堪比国内刘德华的阿米尔汗和妻子基兰拉奥居然宣布离婚了！离婚声明中写道离婚不是终结，而是另一段旅程的开始，我们想要展开人生新篇章，不是以夫妻的形式而是以家人的51岁的斯琴格日乐，为什么一直没有结婚？提到斯琴格日乐这位歌手，在她身上曾发生的一些事情，你绝对想不到，现在的她虽然是一位大明星，但曾经的她竟然还睡过仓库，这些自然是发生在她成名之前，所以她能有今天这样的成就，也绝非是一好好生活，个性模糊化，何西亚的处境太尴尬电视剧好好生活已经更新过半，个性模糊化，何西亚的处境太尴尬！职场剧好好生活讲述的是四个性格迥异的闺蜜在职场打拼互帮互助的故事。为了更好的塑造四个女孩的性格，剧中加入了多条感情线，其再看河南杜女士的矛盾之处，有意思的发现在错换人生事件中，许敏与杜新枝对待孩子抱错之事的态度是完全不同的，许敏的态度是调查真相，弄清楚当年出错的原因，杜新枝的态度是希望能够和解，这样能尽快结案拿到赔偿款，两人的态度还是值郭威若是被偷换杜新枝真的会坐牢吗？看了相似案例大家可能会失望相信了解错换人生事件的朋友，对于此事都有着自己的一些看法吧，很多人也一直觉得此案为偷换案，如果偷换一旦被证实的话，杜新枝真的会坐牢吗？虽然不少人是这样期盼的，但是当你了解过相似案例胡润女首富陈丽华身世显赫，嫁迟重瑞相伴30年，成功吃到唐僧肉说起86版的西游记想必大家对剧情都是烂熟于心，对于80年代末90年代初那个影视剧作品匮乏的年代，西游记这部经典的电视剧成了那一代人热追的名剧，甚至当时几个频道轮番播出，也是乐此不疲49岁郑秀文和许志安重归于好，出轨风波后仍恩爱手挽手甜蜜逛街1月17日，有媒体拍到49岁的郑秀文和许志安夫妇罕见合体手挽手甜蜜逛街的画面十分温馨，看来已经走出轨风波，感情重归于好了。当天二人衣着低调，戴着口罩身上衣服包裹地很严实，一起手牵手玉泽身价提高，反而是走得最错的一步李佳琦，相信大家都有所耳闻，直播带货行业的顶尖博主，李佳琦的直播就代表着无数的金钱。在之前一家名为玉泽的国货品牌在李佳琦的帮助下迅速走红，说实话，有着李佳琦的辅助，按道理来说玉泽的名侦探柯南最恐怖的几集，每一集都是我们的童年阴影相信名侦探柯南这部侦探类推理动漫大家童年的时候一定都看过吧，甚至很多人长大后还依旧十分喜欢这部动漫。虽然柯南的官方定义是喜剧爱情推理，但是其中还是有很多恐怖的剧情的，加上他那独特的亳州国庆7天10盘销售369套住宅，还说没人买？都说亳州的房子没人买，都说现在买房的是傻子，可是在国庆黄金周的七天假期里，亳州楼市好像出现了井喷一样。我随即走访了十家比较有代表性的楼盘，共计销售了369套住宅，平均每天每家楼盘销