传统型卤菜店，由于面对的顾客群体以中老年居家顾客为主，所以普遍追求卤肉口感软，滋味足，好消化，但这里的 软 指的是软糯可口，绝不是烂而无形，表皮破裂，肥油外露，有人说卤肉要想口感软还不容易，加大点火候，多卤点时间不就行了，但是想要卤肉成品到达软而不烂，香味浓郁，就需要有一定水平才能做到的了，绝不是三两天时间就可以达的，需要不断累积实际操作经验才能做到：
　　首先选择的食材要好，要新鲜，不新鲜、食材不好有天大的本事也做不出来好东西，淮黑十八卤就不相信一堆臭肉烂肉卤能卤出好的东西来？肉类原材料选好了一定要浸泡去血水，不知道你有没有印象，超市里的肉总是比菜市场的肉更容易煮熟，这是因为超市的肉普遍进行了去血水处理，所以卤肉食材买回来第一步一定要浸泡，这样做的目的一是减少肉类中含血量与异味，二是能吸入一定的水分，不但可以更加容易成熟，成品的口感也会更润，浸泡过程中刻经常换水，接着是汆水，氽水目的是去除腥味。
　　其次香料选择很重要，香料里面要选用肉蔻草寇草果山楂茶叶等之类的香料才能改变肉质，使肉酥软；另外要选择前香（如桂皮良姜）中香（草果白芷）后香（丁香）等香料来增香和去腥，同时注意香料之间搭配和用量，香料用多了不但会使卤肉发苦，还不容易让卤肉软濡。
　　再次，就是盐和火候的把握，在下锅卤制前，需要先把卤汤盐分调整到位，盐是百味之首，无盐不香，盐的用量是否合适关系到卤肉成品的滋味足不足，在卤汤烧开之后再下入卤肉，烧开后要打去浮沫两三次，浮沫是卤肉类中的血水与污渍相遇而成，打浮沫是去异味，然后要大火烧三十分钟，目的让卤料味道渗出到卤水中。
　　最后重点来了，火候掌握，卤制时一定要小火卤，并且一定要卤制时间要够，不要怕失去食材重量把时间缩短，让成品不熟，卤水味道激发到位之后，再改用小火卤制，让卤水中的味道被卤肉缓慢吸收，而重点之中的重点是：卤到九成熟就要关火，然后改用焖，焖上二至四小时后捞出时间越长越容易入味，而且外形还完整不破烂。

RISE忙着谈恋爱打游戏？继任豪3个女友之后，夏之光恋情曝光说到RISE男团，相信很多年轻网友都知道。凭借创造营2019出道的男子团体偶像。由成员周震南何洛洛夏之光焉栩嘉张颜齐姚琛翟潇闻赵让任豪刘也张磊组成。众所周知，当红偶像的行程都是很忙腾讯4部近期播出的电视剧，3部都是大制作，最后一部充满期待据内部知情人员爆料，腾讯视频近期有4部古偶剧安排在待播剧片单之列。这4部电视剧有3部都是大制作，最后一部有点意外，令人充满期待。第一部有翡由赵丽颖王一博张慧雯周洁琼董璇参演的电视剧我们的歌2B组阵容曝光，顶级配置让人期待，比赛更加精彩我们的歌2已经如期播出了，播出后效果非同凡响，收视率节节攀升，稳居排行榜第一名！我们的歌2延续第一季的热度，热度居高不下，每一期的讨论度和话题参与度都非常高。我们的歌2A组嘉宾配置悬崖之上张艺谋新片到底怎样？5场高光戏值回票价由张艺谋执导的悬崖之上，从开机便吸引了不少关注。一是因为题材。悬崖之上与张嘉译宋佳主演的高分剧集悬崖，属于同一个宇宙，讲述的都是周乙与敌周旋斗智斗勇的故事。二是因为阵容。剧版汇集了花小怂和他暗恋了八百年的太子殿下对我来说，风光无限是你，跌落尘埃也是你。重点是你，而不是怎样的你。读到这句话，心中无限羡慕。谢怜该是多么幸福，他为风光无限的仙乐太子时，花花作为信徒仰望他。他堕落尘埃被世人唾弃时，男子凌晨坐派出所门口哭诉太累了凌晨1点，浙江男子坐在派出所门口声泪俱下我太累了下一幕让人感慨万千。近日，凌晨1点左右，嘉兴海宁盐仓派出所门口台阶上坐着一个男人，神情落寞，身边停着一辆自行车。处警归来的民警陆沼元我们的歌2B组氛围搞笑，歌手实力太强，A组有压力了我们的歌2深受万众期待的B组歌手终于登场了。这几位歌手分别是陈小春孙楠李玟常石磊邓紫棋GAI郑云龙王源！B组歌手在忙闲配对的时候十分搞笑。新声歌手GAI是陈小春的铁杆粉丝，从进门的燕云台套路满满，唐嫣演技备受吐槽抠图替身动作戏有点尬万众期待的燕云台已经开播了，然而期待越大失望越大！传奇大剧成为套路满满古偶剧！自古古偶剧的套路都大同小异！1男一男二钟情于女主，男一男二原本是好兄弟，却因为女主反目成仇！该剧中男一库伊拉从反派变女主，被迪士尼洗白的女巫，又多了一位由石头姐艾玛。斯通主演的黑白魔女库伊拉，改编自60年前的动画电影101忠狗。与原版相比，虽然片名中有魔女一词，但不再有会说话的狗狗。全片最魔幻的一幕，就是库伊拉身穿斗篷进入男爵夫人惊艳荧屏的神选角！本想找个演员，没想到找到了本人长歌行自开播后，有关男女主角与人物年龄形象不符的说法，便一直没有停止过。原漫画中，李长歌出场时，不过是个十四岁的少女，相貌秀丽身材纤瘦。而李长歌的官配阿史那隼，除了比李长歌大五岁外继优酷之后，腾讯又蹭爱奇艺热度，一模一样的操作效果却截然相反10月23日，白鹿赖艺主演的电视剧九流霸主在腾讯视频播出了。在该剧中，白鹿的演技可圈可点，一袭红衣惊艳登场，收获无数网友好评！很多网友表示乐意去了解一下该剧的剧情！腾讯为何选择在这