解析初心，为何伴着家乡的美食升华？

　　今天读到一篇文章，＂没有一个人，可以瘦着离开广州＂，心中立刻被戳了一下......广州的美食，广州人的烟火气，在当今信息快速流通的时代，应该是无人不晓吧。而我被戳的那一下，不为广州，不为广州的美食，而是为了生我养我的故乡的味道。
　　从读大学开始至今，无数个年头里，每一次回家，我也从来没能瘦着离开过。
　　我们对故乡的理解，大多是从对故乡美味食物的记忆开始的，比如，我们常常会想起小时候吃过的好吃的味道，从味道联想到家人（谁给我做的或买的）和小时候的玩伴（一起吃过的），联想到亲情和友情......
　　E为什么会这样呢？
　　有人说，我们的胃有特殊的记忆功能，它能记住我们从小吃习惯的食物，长大后就爱好这种食物，无论你走的再远，离开家的时间再长，永远忘不掉也改不了的是家乡的味道。
　　美国作家加里.保罗.纳卜汉说过：＂在漫长的进化过程中，我们的身体和食物之间形成了紧密的纽带......＂
　　＂为什么每个民族都有自己独特的食材、烹饪方法以及食物保鲜手段，这些具有民族特征的食物是在过去数千年的进化过程中为了适应某种特殊的生活环境而延续下来的。＂
　　所以，一个人的饮食习惯和爱好，会与故乡产生强烈的链接，童年的记忆最多的就是美食，对美食的记忆和想念，会时时让我们想起故乡、父母、亲朋，想起我们为什么要出发？
　　因为，故乡，是你人生开始的地方，那里有你的＂初心＂。
　　我的家乡在中原的一个小城，没有什么享誉全国的美食，可就是一些家乡的粗茶淡饭时刻吸引着我回家。
　　01 杂豆稀饭的记忆。
　　我们家农村亲戚很多，记得小时候他们每次来都会带一些农产品给我们，我最喜欢的就是各种豆类，我老爸用杂豆煮的稀饭的味道，至今难忘，每次攒够了思念，虽千里之外也迫不及待地回家解馋。
　　我爸煮稀饭的方法很简单，我每次回家也会跟他学习：
　　每天临睡前，我爸会把各种豆倒在筛子里，铺开挑拣，洗干净后用水泡上，第二天凌晨5点左右，我爸起来开煮，先把泡软的豆放锅里，大伙煮开，打三遍凉水，然后关火焖半小时左右，等豆焖开花了再放洗净的大米和一小把糯米（也可用麦片代替），再用大火煮开，调成小火慢慢煮一小时，中间用勺子搅几次，早上7点准时开吃。
　　我爸煮稀饭爱用大锅，这样煮好的稀饭的覆盖面大，飘在上层的米油子就多，米油子里有大量的维生素B1、B2和微量元素，所以，稀饭煮好后，我爸会在我们几个孩子的碗里都加一份米油子。
　　我爸说，杂豆稀饭养人，还真是，每次回家我都会被喂得胖几斤。
　　百度百科：杂豆含有植物蛋白、不饱和脂肪酸、糖、维生素和微量元素、纤维素和植物雌激素等等，是营养价值高的食物之一。
　　我爸牌杂豆稀饭香糯可口，杂豆到嘴里就化了，哪种感觉只能意会言传不了。
　　吃稀饭要有配菜，我们家常吃有：青椒炒萝卜干、青椒炒雪里红、酸豆角、清炒土豆丝和蚕豆酱等。
　　我平时也会买很多杂豆来煮，可无论用什么锅煮，即使模仿我爸的技术，也煮不出小时候的味道，因为我爸煮的杂豆稀饭里，除了杂豆和米以外，还有老爸的用心（勤奋）、耐心（坚持和专注）、细心（公正），还有沉甸甸的亲情和爱，是任何材料都煮不出来的味道，它呼唤着我回家。
　　02 韭菜盒子的回味。
　　韭菜盒子是我妈的拿手绝技，每当韭菜当季时，我妈总会时不时地做给我们吃，小时候我最喜欢做的事，就是搬个板凳坐那看我妈做韭菜盒子，我妈边做我边吃，等做好了，我的肚皮已经撑成西瓜状了，我记得上小学时，也就10岁上下，巴掌大的韭菜盒子，我一口气可以吃3-4个，好吃的简直停不下来，而且百吃不厌。
　　那么我妈是怎样做韭菜盒子呢？
　　也是非常简单的材料和手法：
　　主料:面粉，辅料:鸡蛋，韭菜。
　　烹饪步骤：1.面粉加入凉水揉成较软的面团，盖湿的纱布醒20分钟。2.韭菜洗净凉干切碎，放盆中加适量色拉油拌勻 (韭菜预先放色拉油可防止过早出水) 。3.鸡蛋在碗中打散入锅用油炒熟炒散，出锅后切碎也放入盆中。4.加入适量盐、芝麻油，调好拌勻成馅料。5.醒好的面团搓条切成等份小剂子，用擀面杖擀成较薄的圆皮。6.将馅料放滿圆皮的一半，然后将圆皮对折成半圆形再捏紧半圆的边。依次做好全部。7.平底锅烧七分热，将韭菜盒子摆入锅中，小火慢慢炕，一直用小火将两面都炕黄闻到香味就可出锅了。
　　最有趣的是，我妈边做边给我讲做人的道理，我妈说：韭菜盒子只是一个通俗的名称，其实里面除了放韭菜，很多菜都可以放，比如南瓜丝、野菜、苋菜、菠菜、土豆丝……它的包容性很强……我们做人也要包容，要看到别人的长处，包容ta的缺点，你对别人宽容，别人也不会跟你斤斤计较，这样日子就太平很多，你的心情就好，干事情就顺当。
　　虽然当时我没有真正明白包容的含义，但我妈真诚大度的为人耳濡目染着我，指引着我成长，使我的人生道路走得很顺。
　　03 菜饭的相思。
　　菜饭也是小时候我们家常吃的，最开始是因为我外婆是糖尿病，她就好米饭这一口，但米饭增糖，不能常吃、多吃，我妈就往里加蔬菜煮成菜饭，以减少米饭的量，又不至于吃不饱。
　　我吃过广州的菜心粒粥，我们家的菜饭不是蔬菜粥，煮好后，蔬菜碧绿，而米饭粒粒晶莹剔透，吃起来爽口极了。
　　菜饭做起来更简单，这个我做的还可以：
　　大米洗好；蔬菜（耐煮的蔬菜都可以，还可加点香菇、干虾仁、火腿、腊肠等配料）洗净晾干切碎、姜切细丝，小葱切葱花，备用；铁锅用小火烧热，加入适量调和油，放适量盐，用姜丝爆一下锅，然后开大火，把切碎的蔬菜加入翻炒5成熟关火；把洗好的米饭倒入电饭锅中，加入正常煮饭量的水，把炒好的蔬菜倒入电饭锅，用正常煮饭的程序开煮，饭煮好了，菜饭就做好了，开锅盖撒上葱花，淋上麻油，香爽滑口。
　　小时候我问我妈，为啥米饭里加菜这么好吃呢？
　　现在回忆起来，我妈可是鸡汤教母呢，她跟我说：＂就像我们人，每个人都不可能什么都会干，但你会做这个，我会干那个，我们组合在一起，是不是就可以干好一件大事情了……菜饭就是这样的，大米、蔬菜、肉等掺在一起，营养和味道互补，就好吃了呀。＂
　　长大后我明白了当时我妈的意思是：不管是生活中还是工作中，一个人单打独斗是不可干成一件大事的，必须大家组成团队，合作才能共赢。
　　还有很多很多平常的美食呢……
　　它们虽不登大雅之堂，但它们是我记忆中的味道，是亲情的怀念，是我的初心。
　　04 那么，我的初心到底是什么呢？
　　百度百科上初心的含义是：做某件事最初的初衷和原因，最终要达成什么样的愿望。
　　每个人都有自己的初心。回顾我的人生中，如果有人问我最重要的主题是什么？我可以毫不犹豫地回答：做正直的人。
　　因为，从小到大，父母教给我的初心就是做正直的人，做正确的事。即我的初心就是先学做人，再学做事。
　　第一、初心：做正直的人，做正确的事。
　　衡量一个人做人做事的成功，最简单的方法是价值观。
　　那么，怎样理解价值观呢？
　　美国社会心理学家米尔顿·罗克奇把价值观分为两类，终极价值观和工具价值观。终极价值观指个人价值和社会价值，用以表示存在的理想化终极状态和结果；它是一个人希望通过一生而实现的目标。
　　工具价值观，指的是道德或能力，是达到理想化终极状态所采取的行为方式或手段。
　　由此可见，前者是目标，后者是实现这个目标所用的方法。前者确保每个人做正确的事，而后者确保每个人以正确的方法做事。
　　基于此，全球电子商务教母梅格·惠特曼总结的价值公式是：基于人性本善的假设，一个人成功需要胆识、正直、坚持、团队、勤奋、专注！……如果失败，原因很简单，缺了某一项！
　　而这些成功的要素，正是我的父母在生活中教给我的做人做事的品质啊！
　　第二、要时时不忘初心。
　　故乡，是我们人生开始的地方，我的＂初心＂也在那里开始萌芽。
　　而初衷和愿望，它们一定要想相守相望，不然随着时间的消逝，人们做某件事的初心会渐渐忘掉，最后不知道你的来路，也就不知道你要去向哪里了。所以要 ＂不忘初心，方得始终＂。
　　＂不忘初心，方得始终＂是《华严经》中的名句，意思是只有坚守本心信条，才能德行圆满。即：一个人做事情，时时不忘记最初的心愿，最终一定能实现其本来的愿望。
　　2005 年，乔布斯应邀在斯坦福大学演讲，他这样回忆自己过去的生活：＂我总是把一切弄得一团糟，甚至想过逃离硅谷。但是，渐渐地，我开始有了一个想法，我仍然热爱我过去做的一切，于是，我决定从头开始。＂
　　乔布斯所说的＂过去的一切＂就是自己的初心，所以，如果没有他对自己初心的坚持，或者说他已经把初心遗忘了，也就没有今天的苹果了吧。
　　第三、如何做到＂不忘初心，方得始终＂呢？
　　百度上的一段话我特别欣赏：万事之初都是无数假想后的开始,在没有遭遇阻扰,没有承受打击,没有经历挫折,尤其是还没有开始抵抗岁月的侵蚀,每个人都是志得意满、斗志昂扬,或嘉愿频生、或鸿图待展,言之凿凿,情之笃定,确实也有排山倒海之势。可一旦开始行走,就会因为这样那样的原因,有人中途易辙,有人裹足不前,甚至有人南辕北辙……所有的意外都是源于初心的遗落和不坚,一点困难,两点诱惑,初心便成了人们最愿意拿来交换的典当品。
　　是啊，人的一生会遇到大大小小的事情，要做到初心不改，真的挺难的。
　　比如，从最不起眼的小事来看，我今天写的文章没人看，而别人的得了青云奖，我的第一反应就是，我是新手小白啊，人家都写了那么久了；或者，我是理工生，人家是文科生，专门弄文字的，我怎么能跟人家比……总之，找各种客观理由原谅自己的不好。
　　其实，越是这样越提高不了。
　　这只是一个小挫折，这时我应该做的就是回到初心：做一个正直的而不是虚荣的人，想一下：我应该做的正确的事是什么？
　　我应该做的正确的事，就是直面自己的努力不够、输入太少、积累太少、输出水平欠缺……找出差距后，有针对性的去学习、去练习、去提高。
　　比如，一些大的事情，从那些官员腐化堕落的过程可知，贪官们最初的想法和做法都是好的，当他们拥有了大事小事的决定权后，慢慢就经不住各种诱惑，私欲膨胀，独断专行，欺上瞒下，贪图享乐，无视于党纪国法，后来堕落成违法乱纪的罪人，给国家带来了巨大的损失……他们违法乱纪的共性原因在于没能坚守初心，忘记了清正廉洁的共产党员本色。
　　所以，遇到问题时，我们要问自己：我们应该做的正确的事情是什么？像乔布斯那样，重回初心，重新出发……最终一定会赢得自己人生的成功。
　　职场上，有些人羡慕冷酷无情的勃勃野心，它告诫我们，我们必须排挤或利用他人，对我们的工作业绩夸大其辞……认为只要能达到成功的目的，可以不择手段，从而放弃了我们大多数人认为正确理性的价值观，比如：诚实、家庭、社会、正直、慷慨、勇敢和同情等，即初心已失，他们可能会得到短暂的成功，但最终一定会以人生的失败告终。
　　所以，我们要坚守初心，才能抵达成功的彼岸。《价值观的力量》告诉我们：我们要把下列这些正确的价值观铭刻在心：
　　我们相信人性本善（大多数人本质上是善良的）
　　我们认可并尊重每个人都是独一无二的
　　我们相信人皆有用，应该集思广益
　　我们鼓励为人处世需要换位思考（己所不欲，勿施于人）
　　我们相信诚信正直、公开透明的环境可以引发人性的光辉
　　这些价值观反映的乐观精神和开放思想，与我从故乡父母那里领悟到的是一致的：他们诚实、勤奋、正直、包容、关爱……他们把这些价值观融入到工作、生活、育儿的各个环节，让它们生动不空洞、具体不抽象……
　　故乡美食和亲情的吸引和呼唤，让我们时时念起自己的初心，坚定不移地坚守初心，做一个正直的人，做该做的事。