蜜汁豆腐!
1.豆腐一块,切成2厘米左右的方条,倒一盆清水,撒入食盐,倒入豆腐,泡20分钟。
打一个鸡蛋,用筷子打散。盘子里倒入玉米淀粉,另一个盘子倒入面包糠。
2.豆腐控去水分,沾上淀粉,再沾上鸡蛋液,然后再裹上面包糠,依次把所有的豆腐都如些裹好。
3.锅里烧油,烧至微微冒烟,把豆腐一个一个的下入油锅,这个过程一直保持中火,炸成金黄色以后,就可以捞出控油。
4.在取一个小碗,倒入橙酱和蜂蜜,就可以上桌食用了。
技术总结:
1.豆腐一定要先用盐水泡20分钟,即减少豆腥味,又收紧豆腐,不易破碎。
2.豆腐沾玉米淀粉是为豆腐作了一层保护膜,炸的时候,不会沾在锅底。
3.豆腐下入油锅,一定要等豆腐定型以后,才可以推动。
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