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爱吃肉的人和爱吃素的人,谁会更加长寿?科学研究告诉你答案

  英国素食专家 马克斯韦尔曾表示:我是众人皆荤我独素。在他看来吃素者更不容易得癌,而东方人却以吃荤为时尚。
  基因和环境与人类寿命息息相关,而这其中饮食更是重中之重。今天我们就来谈一谈荤食主义和素食主义对于寿命的影响。
  爱吃肉的人和爱吃素的人,谁会更加长寿?
  "素食有益",难道"吃肉就更短命"?为了得出结论,美国进行了一项含括150多万人的实验,通过数据对比发现,饮食结构中肉食为主的人,死亡风险更高。肉食者中喜爱吃加工肉制品者与常吃未加工的肉食者,风险相当。
  科学家称,尽管肉类食品内含有丰富的营养物质且对人体有益,但远远没有素食内所含有的多种营养元素多, 因此一般素食主义者比肉食者的寿命长。
  此外,美国的一项最新研究也显示,吃素者坚持17年以上,可能延长3.6年的平均寿命。相反,天天食用红肉,尤其是加工肉制品如罐头、火腿、咸鱼等,很可能会触发与血脂相关的疾病。
  但同时科学家也发现,素食者对比肉食者,他们的生活方式更加自律,比如少抽烟、喝酒,饮食节制,保持良好的锻炼习惯等。同时,素食者大多心态比较平和,与肉食者爱动怒相比,心态稳重,更利于健康长寿。
  不难发现,吃素食确实比荤食更加健康,但素食长寿却是有着前提条件的。
  吃素食,也要因人而异
  可以看出,长寿的关键,合理饮食习惯是一方面,另外,正面的情志调养,保持良好的锻炼习惯等多种因素共同作用,也是助益寿命的关键。素食者健康长寿,并不是素食本身,而是多种条件的共同加持,如果只依赖食物,忽略不良生活方式,不仅不会更健康,还可能适得其反。
  素食者分为两类,一类是"蛋奶素食者",即可以吃鸡蛋、喝牛奶;一类是"严 格 素食者",即不吃任何动物性食物,单纯素食。
  中国农业大学食品科学与营养工程学院 范志红副教授表示,相比非素食者,单纯吃素者更容易发生某些营养素缺乏,长期以往,身体可能会遭遇以下问题——
  首先,是蛋白质的缺乏。优质蛋白都藏在肉类食品,如鱼、鸡、兔、奶当中。而植物蛋白只有大豆为优质蛋白,如果全素者,豆制品摄入不足,容易引起蛋白质缺乏。
  其次,是铁元素,铁元素一般来源于动物内脏和血。对于来例假的女性而言,每个月会随着血液丢失大量血红蛋白和矿物质,而且女性没有男性体内的睾丸素帮助吸收矿物质,这就造成女性素食者很可能会出现贫血的情况。
  最后,是维生素B12的缺乏。维生素B12同样也只存在于动物性食品,菌类食品中,一旦缺乏这些元素,很可能影响造血功能的正常运行,甚至引起恶性贫血、脊髓变形,神经及周围神经退化等病变。
  老年人的饮食,应当学一点"加减法"
  吃素者比吃肉者寿命更长,这也让不少老年人的饮食习惯转向素食主义。对于老年人而言,仅凭靠蔬菜瓜果,是否真得可以满足身体能量所需?
  +蛋白质
  多吃高蛋白、高纤维素、低脂肪的食品。老年人合成蛋白的功能大不如前,需要依赖大量的食物蛋白。老人肠胃功能较差,摄入足量的优质蛋白,就代表不能仅仅依赖食物蛋白,还应包括碳水化合物、海产品、牛奶、鱼、藻类等。
  -脂肪
  脂肪也是人体重要的能源,老年人身体每天也需要摄入约50g的脂肪。建议以动物中的海产鱼为主,其含有丰富的不饱和脂肪更容易被老年人吸收利用。
  +膳食
  多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维的食品,可以防止发生胀气、便秘等问题。老年人咀嚼功能较差,在食物选择上,尽量以软绵为主,例如豆制品可选择豆腐、豆浆,而不是生硬黄豆。
  -甜食
  过多的摄入糖分,可能会引起肠胃负担,导致老年人食欲不佳。另外, 甜食可在体内代谢过程中,会产生很多中间产物,如钙、镁、钠等,由于钙的大量消耗,造成体内缺钙,就会导致老人骨质疏松。在日常米面中,就已经含有足够的糖分,老年人可以适当用粗粮替代精米、精面,让食物中的粗纤维刺激肠蠕动。
  +水
  老人因为脏器功能下降,如果没有足够的体液,容易出现生理性缺水,或导致血液浓度增大。补充水的方式很多,喝茶、喝水、吃水果、喝汤都可以很好获得。
  素食本身并不能算作是健康的饮食方式,只有经过科学的搭配,才能保证营养全面。任何食物都不能单一的偏重,什么都"一点点",才是最有益。
  参考资料:
  [1] 《素食——因人而异》 .养生经纬[J].2010年
  [2] 《老人饮食学一点"加减法"》.养生保健[J].2013-08-22
  [3] 《【营养学堂】素食者最容易出现的健康问题》.沈阳市营养师协会. 2016-12-20
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