现在的你,会为了什么拼搏到深夜? 问题的答案,代表着我们最珍视、最憧憬的东西。 谁也不能一生都在漂泊,想买房,把生活稳定下来,哪怕只是个歇脚的地方也会带着家的安全感。 孤独,是人心中的恶魔,想找个女朋友,有她陪在身边,日子就有了温暖的色彩。 好害怕自己还没长大,父母就匆匆老去了,想多赚钱,也为他们的未来努力一把。 而早已成家立业的打工人会藏着更多的目标,他们的斗志里刻满了对子女的期望。 无数的责任堆积成了大家心里无法言说的压力,只能把工作熬到深夜换取想象中的美好。 忙了一天了,累了吧。 在被月光拉长背影的下班路上,别忘了犒劳自己。 吃点好的,才有动力面对挑战。 就现在,《向着宵夜的方向》 ,出发。 从美食故事聊到人的故事,我们对食物的欲望有时不只是单纯地填饱肚子。 宵夜,能带走一天的倦意,又能带来一天的希望。 夜深未必人静,此时的街头巷尾会出现一拨又一拨满载着故事的食客。 究竟是什么,让他们凑在一起,选择用美食和酒精调和生活的酸甜苦辣? 01
酸味,往往给人一种爽快的刺激感。 当味蕾受到酸的刺激时,你会觉得脸颊发紧,一种冲动直接窜上鼻头、涌入双目。 这种感觉未必都是食物给你的,有时也可能是生活给你的。 回忆起十几年前的经历,徐永鸿 透着辛酸。 当年他在中国澳门赌场工作,钱确实赚了很多,可金钱世界最怕信任危机,任何谎言都足以崩塌一个人生存的防线。 2013年一个大客户在问他借了600多万后失踪了,徐永鸿说这是他生命中最大的转变。 人总要活下去,时间也还会继续,再大的困难都不会阻挡太阳每天升起的习惯。 在鱼档朋友的帮助下,他进入了海鲜行业,辛苦,却是一条出路。 他说,失去了就要再等一个机会。 直到几年前,他和几个朋友经营了一家小酒馆,开心的感觉才重新回来。 店里虽然有很多菜系,但没有能和海鲜夜宵抗衡的。 三巴辣龙虾,一经推出就成了来客必点。 将龙虾的头尾分开,用刀斩成段,撒上生粉搅拌,就可以下油开炸了。 火不能太大,刚刚好的温度才能爆出龙虾的鲜味,再放入秘制酱料、炸蒜、裹上面包糠,翻炒均匀。 够味。 客人评价说,这条街上的大排档我吃过很多,但只有这家我会带朋友来。 也许生活中出现过很难跨过去的坎儿,但酒和朋友,会为你继续出发凝聚力量。 02
《说文解字》中这样形容甜:"甜,美也。" 美好的食物,会让人产生甜蜜的感觉,如同获得了成功。 不一定有多么惊天动地的成就,人生同样因为小胜利而精彩。 深圳,是一个节奏很快的城市,快速更替中充满着无数的可能。 有人来过就走了,有人来了却再也没有离开,多难都要留下来是因为相信:努力,很大概率能带来回报。 吕宝川 今年57岁,来深圳将近30年了。 他在华强北经营着一家鸡煲店,是整条街上最幽默的店主。 他总是想各种办法和客人开玩笑,结账的时候还会故意在价钱后面加个零,再惊喜地告诉客人给你打个1折吧。 吕宝川说自己把人生的目标定到50岁,每多活一天都是赚到了,在意识到这点后,他觉得没有比快乐还重要的事情。 所以,对待食材他会更重视,因为这是舌尖快乐的起点。 鸡煲好吃的秘诀就是新鲜,每一份端上桌的鸡煲用的都是现杀活鸡。 做鸡煲讲究七分鸡肉、三分汤,先把配菜炒香再放入鸡块,猛火爆炒到鸡肉表面滋滋作响时加入鸡煲酱和老汤。 一口汤、一口肉,足以满足人的味觉渴望,被顾客称为贫民界鸡煲中的米其林。 吕宝川介绍说,来他这里吃饭的,多数是打工的:物流公司的、送餐骑手、小区保安。 他们日复一日地忙碌着,晚上更需要找个地方好好吃点、喝点酒,压力释放在一瞬间、快乐传递也在一瞬间。 还不错的业绩,值得喝点。 发工资的日子,必须喝点。 老板说,这些人踏踏实实地做事,辛苦是有的,但在深圳,努力就一定会有回报。 赚钱是为了活得更好,这一刻,辛苦通过美食把内心的苦转化成了脸上的甜。 03
我们常说:吃得苦中苦,方为人上人。 可不管最后是否成为了"人上人",都有人在吃苦的同时压弯了腰。 包秀英 和老公孙庆发 在山东淄博开馕坑烧烤已经11年了,她觉得店里最大的特色就是"混血"。 新疆的馕坑、呼伦贝尔的羊肉,搭配山东淄博的吃法,一个字"香"。 鲜嫩的小山羊肉只用肋条和前腿,特别len(嫩),现切、现串、现烤。 用馕坑烤肉,温度高,二三十秒就可以让串达到8分熟的最佳状态,均匀刷料后放到炉子上热一下。 把肉用饼和葱卷着,吃一口滋滋流油,再来口啤酒,不用多说就知道什么是舒服。 送走客人后,包秀英有时会动情地唱两句,调剂生活。 她之前是学艺术的,骨子里是个浪漫的人,经营烧烤店是因为家里破产了。 她也曾觉得自己和这烟熏火燎的气息格格不入,放不下面子和生人打交道。 可她明白,"生活和理想有时你只能选择一样。" 但放弃理想的生活并不只会剩下单调的苦涩,老板娘用她的故事告诉我们:为生活恰饭的同时,依然可以为向往高歌。 有时不是我们弄丢了最初的梦想,而是学会成熟地把它放在合适的位置。 04
很多人也许并不知道,辣不是味觉,而是痛觉,让人可以在放纵后仍能保持清醒克制。 陕西泾阳县的刘楠 把年轻时候的自己比作"酒人",爱闹、爱玩,在咸阳开了一个酒吧,过着当时觉得贼开心的日子。 日常除了酩酊大醉就剩下洗澡睡觉,天昏地暗。 朋友都说他整个人都是酒泡出来的。 时间长了,他发现人生不是儿戏,开酒吧也不应该是为了玩,它同样是个生意。 2015年,他关了酒吧,开始经营这家"酸辣肚丝汤",主推"解酒套餐"。 浑浑噩噩,更需要天朗气清。 而"酸辣肚丝汤"最大的特点就是能让人醒酒,和普通肚丝汤不同的是,里面放的胡椒真的很发汗。 一碗下去,整个人就"水了",如同刚冲完热水澡。 老板说,如果是喝了酒的人来,他还会把调料再下重一点,胃一开,酒就解完了。 喝完汤,再来份笼笼肉,配上咸菜,夹上荷叶饼,撒上油泼辣子,肥而不腻,"吭哧"一口下去,舒坦。 所以,很多醉后的人,都会选择来这舒缓自己的味蕾,营养健康的同时感觉浑身充满能量。 老板说,喝多的人劝都劝不回去,路过我这,汤一喝就能直着走了,是个正常人了,不是喝过酒的人了,这就对了…… 现在的刘楠虽然还是会喝酒,但他不再喝消磨时光的酒了。 岁月在他的酒里赋予了不同的含义,从此他只为快乐举杯。 每集7、8分钟的节目看下来,虽然有时会给人点到为止的失落感,广告的植入更带着违和的商业感,但深夜小吃摊的人间烟火却在一定程度上锁住了不少人的魂魄。 宵夜带给生活的仪式感,温暖着无数人疲倦的身心。 一些记忆中的老味道,随着城市的发展正在一点点地消失,而跟着它们远去的还有曾经的我们。 摸索着前进,奋斗着生活,美食能治愈的不只是饥饿,还能唤醒麻木操劳下的"人气儿"。 忙了一天了,吃点吧…… 今夜虽不一定准备酒,但也许你有故事想讲给铺子和朋友。