云南临沧凤庆县因盛产优质核桃而被国家林业局命名为＂中国核桃之乡＂。那里的百姓不仅靠卖核桃致富，而且还拿铁核桃榨油。这样既解决了一项主要的家庭开支，又以铁核桃油之名再度扬名四方。
　　凤庆农家的铁核桃油全凭手工压榨。因为铁核桃外表无比坚硬，所以仅用铁锤之类的工具来敲速度非常慢。于是当地老百姓灵机一动，就用以前舂米的石臼来对付铁核桃，这样不一会就能把它舂得粉碎。
　　舂得差不多后，人们拿来筛子，把舂成了碎末的核桃仁细细筛出。
　　完了将这些核桃仁细末放到大铁锅内蒸煮一天一夜，之后再倒进这种专用的大石臼里，开始榨油的程序。
　　于是在原始的压榨方法下，核桃油慢慢淌了出来。
　　看过这场景的人，有的会觉得这样榨出来的油不是很卫生，吃起来心里或许不太舒服。但你可千万别小看了这种土法制作的核桃油，它们现在可是真正的抢手货。
　　据当地人说，由于铁核桃熬油出油率低，又是纯手工制作，兼之铁核桃油对心脑血管疾病有一定的预防作用，所以外地旅客争相购买，越来越抬高了它们的价格。现在你去购买一市斤这样正宗的核桃油，怎么说也得在100元以上。

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