海底捞又有大变化！这一次网友却高兴不起来，背后原因颇有深意

　　这两天，估摸热衷于海底捞的小伙伴们谈论最多的就是： 海底捞的牛肉粒变素了 。对于很多爱去海底捞的小伙伴来说，餐前来一碗热气腾腾的番茄牛肉汤，真的是很多顾客的快乐来源。
　　但是现在上海有31家门店已经开始试点推行味伴侣，而原有的牛肉粒则是调整到按需点单，以0.8元/50g的价格供应。
　　这一改变也导致很多的网友在互联网上高喊：自己再也不会快乐了。
　　那么海底捞的味伴侣究竟是什么呢？ 其实这是一种植物蛋白产品，它和牛肉粒最大的区别就在于食材的不同，但是从外观上看，味伴侣和牛肉粒并没有太大的区别，口感上也差距不大。
　　很多人一直认为海底捞将牛肉粒换成味伴侣，是为了降低成本，不过这一想法，很快被海底捞的回应给推翻了： 味伴侣是植物蛋白产品，成本比牛肉粒高，之所以要推行味伴侣，一是为了避免牛肉粒的浪费，二来是为了配合植物蛋白的产品推广 。
　　海底捞之所以有这样的改变，其实背后的原因还更有深意。
　　从2020年开始，植物蛋白产品已经逐渐走入人们的视线当中，无论是肯德基推出的＂植物肉鸡块＂，还是淘宝造物节上火热造势的＂人造肉＂尝鲜，都在寓意着植物蛋白开始逐步走向人们的餐桌。
　　为什么越来越多的餐饮巨头看向了植物蛋白？植物蛋白和肉相比，究竟优势又是什么？
　　其实人们摄取动物肉，更多的是为了摄取蛋白质。在自然界中，蛋白质来源于动物肉、蛋、奶、大豆、谷物等等食材，因此蛋白质还可以分为植物蛋白和动物蛋白。
　　▶植物蛋白的优势是什么？
　　现代日本国立公众卫生院平山熊博士说过：＂ 经常吃植物蛋白能降低患心血管疾病的危险，降低胆固醇，预防三高，避免肥胖，从而减少患心脏疾病的风险，缓解妇女更年期的症状。 ＂
　　1、不含任何胆固醇、脂肪
　　植物蛋白源于植物，因为食材的特性，所以不会含有任何脂肪、胆固醇，对于想要减肥或者改善身体的人来说，植物蛋白是特别好的营养来源。
　　2、含有多种微量元素
　　植物蛋白和动物蛋白相比，还会含有很多其他微量元素，是动物蛋白中缺少的，但又非常适合人体，比如说异黄酮，对身体非常有帮助。
　　3、蛋白质含量超越肉类
　　在早期，植物蛋白的应用还是比较粗糙的，所以无论是口感还是营养上， 不能 跟肉类媲美，比如豆腐，豆腐干；但随着工艺的进步，已经慢慢出现了植物蛋白粉，植物拉丝蛋白产品，像海底捞的味伴侣，就属于植物拉丝蛋白产品。
　　随着工艺技术的发展，目前植物蛋白已经可以做到超越肉类的蛋白质含量，更满足于大众的营养需求，并且在营养增高的同时，植物蛋白衍生出的＂植物肉＂产品，从口感上，也能做到与真肉相差无几。
　　而海底捞之所以推进植物蛋白产品的应用，估摸也是看到了植物蛋白的优势以及它的上升趋势。