老北京人的夏日清凉，回忆绿瓶普京，它见证了北京人的啤酒人生

　　北京人的啤酒人生
　　对于北京人来说，普京还有另一层身份，它陪着球迷整宿的熬夜，在大排档上，您吃着羊肉串儿，脚底下一溜普京，曾经在北京傍晚时分，在胡同里边，总能见到三轮车上成箱是普京，全都是它是身影，这就是北京人最喜欢的普京，其实就是普通装的燕京啤酒
　　今儿就跟着啤酒一起聊聊北京人啤酒记忆！
　　啤酒也有老北京味儿，这话这点都没错儿，六七十年代的北京人排队打啤酒的场面老北京人历历在目，每年一到夏天，北京的天儿热起来后，北京人都抵抗不了涮羊肉，羊肉串儿，各种烟熏火燎的诱惑
　　于是冰镇啤酒就成了这些吃食的最佳伴侣，如果再赶上有球儿赛的话就更完美了，大伙儿都得抱着啤酒瓶盯着电视，然而鲜为人知的是啤酒在北京经历了一个从无人问津到趋之若鹜的过程，这其中的原因说起来特别有意思
　　啤酒最早进入北京是在清朝末年的时候，在1915年的时候北京城就有了第一家中资啤酒厂儿，但实事求是的说当时的老北京人并不喜欢这种洋饮料。又苦又涩还杀口儿，甚至有人还称之为是‘药汤子’或者‘马尿’
　　一直到二十世纪六十年代，老北京人对啤酒的态度才有了很大的转变，当时大伙儿不仅喜欢上了啤酒，而且还供不应求，想买您就得排队，于是就有了老照片中的一景儿
　　过去粮食紧缺，而啤酒都是用粮食酿造的，扛饿管饱，被老北京人称之为液体面包，所以从某种层面来说北京人是把啤酒当饭吃了，但谁成想，后来粮食够吃了，北京人却好像上了啤酒的套儿，仍然对它欲罢不能
　　早在老北京80年代之前全国不同规模的啤酒厂不下500家，但要问谁家的好喝没人能说得上来，因为当时主打的啤酒都是醇厚型儿的，麦香味儿和苦味儿都相对比较浓重，再加上制作方法如出一辙，所以大伙儿都是不分伯仲
　　而在那个时候，咱们北京人最熟悉的燕京啤酒厂已经初具规模，但是最早它并不叫燕京，而是因地得名叫顺义啤酒厂，而且只是500多家啤酒厂里的无名小卒，除了开创出清爽型啤酒，顺义啤酒厂同时还改了名儿，叫燕京啤酒厂
　　取自北京城名字的前身‘燕京’二字，那个时候老北京不兴做广告，他们推销自个儿产品的方式别具一格，这方式和名字一样，京味儿十足，为了把啤酒尽快送到城里，燕京啤酒厂1989年就买了19辆拖车，把酒从顺义拉进城里
　　其次在城里有买了2000多辆平板儿车分给胡同里的副食店正是这种胡同卖酒的方式让北京人记住了小时候胡同里的平板车，记住了整箱的燕京，搬进院子时，那熟悉的酒瓶儿碰撞的声音，记住了每天晚饭前给老家儿换啤酒退瓶儿的光荣任务
　　只用了短短三年的时间，北京人逐渐疏远了醇厚型啤酒，从而习惯了燕京清爽，也就是老北京人常说的‘普京’其实不难发现，醇厚也好，清爽也罢，口味儿的改变起到了决定因素
　　喜欢喝啤酒的北京人都啤酒瓶儿再熟悉不过了，不知道您注意过一个细节没有，在啤酒标签儿上有一数字，这个数儿其实是代表了麦汁儿的度数，众所周知，啤酒是粮食做的，而这个数字指的正是几种粮食融合在一起而产生的糖分
　　所以看似单纯的啤酒其中有不少讲究，又是大麦，大米还有淀粉，所以这啤酒真能当饭吃，不少朋友都说喝啤酒容易变胖，其实并不是由喝啤酒直接导致的，而是因为咱们在喝啤酒的同时吃了不少高热量的东西，比方说烤串儿就是一典型的例子
　　这样就造成了摄入热量过多而使自个儿的身材发胖，其实在生活当中有不少北京大妞儿都特喜欢喝啤酒，但身材一个比一个苗条，一个比一个有样儿，所以喝啤酒并不是变胖的根本原因
　　而粮食所产生的糖度远远低于咱们平时吃的糖果零食，虽然啤酒喝多了还是会有造成发胖的可能性，但是如果打着不会发胖的旗号减少啤酒里粮食的比例，这口感也就大打折扣了
　　除了啤酒瓶儿身上的数字儿以为，啤酒还有一个鲜为人知的密码儿，咱就拿燕京来举一个例子，传统的清爽后来衍生出来的纯生，无醇，冰啤等等，它们之间都有很大的区别
　　唯一不同的就是原材料，其中最主要的就是大麦，在6000多年出土的一件粘土牌儿上清晰地记录着美索不达米亚已经有用大麦，小麦，蜂蜜，制作的16种啤酒
　　而普京作为清爽型啤酒选用的是一水儿的澳麦，鲜为人知的是澳麦除了有啤酒所需的蛋白质等营养物质以外，还兼具着调色的功能，啤酒这种清澈透明的黄色其实就是大麦的颜色
　　啤酒除了颜色给北京人留下另一个印象深刻的就是带有一些苦涩，这就不是大麦的工作范畴了，而是啤酒花儿的功劳，在《本草纲目》中它还叫蛇麻花儿，说白了它就是一种药材
　　除了大麦，啤酒花儿之外，酿造啤酒的过程中还得用到大米，淀粉等一些原料，这些配料的比例就是各村儿有各村儿的高招儿了
　　最后再来说说喝啤酒的讲究，就说这倒啤酒的动作可能一个简单的细节就会让您无福享受啤酒的好口感了，最常见的倒啤酒方法是拿起子起开盖儿后直接就倒，有人说这叫杯壁下流，歪门邪道
　　之所以有人这么倒酒是因为想少倒沫儿，多喝点儿酒，但您有所不知，在这个过程中您已经和啤酒的美味儿失之交臂了，因为正确的方法也是朝着玻璃杯慢慢倒，而泡沫是判断啤酒质量的一个指标儿
　　等啤酒沫儿慢慢落下去之后，连沫儿带酒一口喝下去甭提多地道了，这时候喝到的啤酒才是真正的啤酒，而留在口腔中的酒味儿才是啤酒完整的麦芽香味儿！
　　现如今回忆起小时候的绿瓶儿普京能想到很多老北京回忆，所以它确实见证了北京人的啤酒人生！图片来源于网络！欢迎关注，点赞，转发，一键三连！