你绝想不到四川人为了保卫香肠,有多努力!贼娃子手下留情啊
友情提示:文末附上四川香肠腊肉的正宗配方,吃货都懂~~
在中国,要说论"吃",四川人从来就没怕过谁,随便一数就能说出一大堆好吃的,什么麻婆豆腐啊、夫妻肺片啊、水煮牛肉啊、棒棒鸡啊,还有那让人又爱又怕的川味火锅啊......
相信任谁看到这些名字,嘴里都会自动分泌出口水。
这不,前些天一条关于吃的话题挂在热搜上。
这次的主角是在四川人心目中有着特殊地位的——香肠腊肉:
这件事情的起因是某宽带公司为了拉客户,开出的条件就是送摄像头——用摄像头看老人、看孩子、看腊肉香肠[笑哭]
我刚看到时,脑子里冒出的是许多问号:
香肠腊肉还要专门用摄像头看着?在四川香肠的地位都已经可以和"老人""孩子"平起平坐了吗?
带着一脑袋的问号,我去围观了下,最后被四川人民的"香肠腊肉情结"深深感动!
他们之所以这么紧张,是因为四川的贼娃子也对香肠爱的深沉,随手一搜就是各种关于"香肠王子"的传说.......
这位"王子"在指认现场时,还在一边说话一边猛吞口水:
这个馋嘴的王子偷还偷全套,不仅把人家做香肠的肉偷走了,还顺带把人家煤气罐也搬走了......估计是做着扛回家就能接着做香肠的打算吧:
还有个贼娃子在偷的时候被香肠主人看到了,慌得他立马骑上小电驴就跑,结果香肠主人硬是上演了一场"香肠生死时速",狂奔一公里把香肠给追了回来!
就问你,这热爱你感动不?
而且,这些贼娃子里,不仅有人,其他动物们也会经不住美味的诱惑,也干起了让四川人民咬牙切齿的勾当。
这里面有天上飞的,地上跑的,还有本该在山里待着的,都虎视眈眈地等着四川人民晾香肠:
这里面还不乏保护动物,官方求情:请不要伤害它们......
忍着!忍着!不能生气,谁让人家是保护动物呢,只求它们吃就吃,但文明点别拉臭臭......
总之,一到大家灌香肠高峰期,就有各种关于香肠的预警或者是"悲报"频频出现。
在四川,让他们闻之色变的人可能不是啥江洋大盗,反而是专偷香肠的贼娃子!
所以,四川人民为了把自己辛苦做的香肠腊肉保护起来,绞尽脑汁,想了无数办法。
有人在晾肉的周围撒上米,分散鸟类的注意力;
有人直接把肉上插满牙签,变成腊肉版狼牙棒;
为了防人类贼娃子,有人只要外出,就得再辛苦把阳台晾的香肠都搬回家。
有条件的,干脆就直接装了摄像头,方便随时监视!
这才出现了开头那个送摄像头因此的热搜,哈哈~太不容易了
四川人对香肠真是爱的深沉,谁要是把他们的宝贝偷走,那真的是比钱丢了还要让他们崩溃,不仅能一气就气一年,甚至还能打通任督二脉:
要知道,那些香肠的制作可是一个漫长的过程:
最初时候大家做香肠,要等到杀年猪的时候,大家聚在一起剁肉、拌馅、腌制,还要清洗提前泡好的肠衣,忙忙活活一整天再在昏暗的灯光下,全家一起灌香肠。
之后就是漫长的晾晒,这个过程就是最容易丢的时间,但还不能晾的时间太短,每一步都有它特定的标准,都不能省。
晾好之后的香肠,要进入关键的一步——熏,没有熏过的香肠是没有灵魂的。
而且讲究的四川人还坚持用老祖宗传下来的方法,用柏树丫丫、橘子皮等天然材料,把香肠跟火堆一起罩起来,直到果木香熏制入味,香肠这才算完成。
熏也是一个漫长的过程,而且还得控制火候,急不得慢不得,这一步不是老师傅很难做好,别看一个小小的香肠腊肉,其程序之繁琐,要求之严格,都是我们想不到的。
经过这么一道道工序之才做好的香肠,有着四川特有的鲜、麻、咸、香,成为一个个他乡游子魂牵梦绕的家乡味道。
如今年关又至,四川人民又在忙活着做起了香肠腊肉,逢年过节谁家不灌个几斤腊肠,在亲戚面前都抬不起头。
做为资深吃货,我当然也不能只看流口水,备年货里早早把香肠腊肉安排上了!
这不,前两天我买的香肠到了,根本等不及过年,我已经吃完一袋了,那味道真的是老远就勾动馋虫了,所以必须推荐给你!
这家香肠不添加淀粉色素那些乱七八糟的,只选用上好的猪肉、花椒、辣椒等原料,配以祖传的配方秘制而成。
比普通香肠口感更饱满,口感紧实、肥而不腻,一口下去,鲜香麻辣带着肉香的味道在嘴里炸开,别提有多巴适了~~
并且,它的制作一步一步都十分讲究,上述步骤一个不落,最后的熏制是专门用的天然柏树、橘皮、柏香丫和柴火一起熏制,那烟熏风味一口入魂!
而且我发现这香肠简直是"做饭神器",不管做啥都能用,十分百搭:
早上起晚了,切几片香肠和头天晚上剩的米饭一起翻炒下,便是香喷喷的香肠炒饭;
做煲仔饭时,在米饭上面放上几片川味香肠,那这碗煲仔饭便有了灵魂;
与荷兰豆一起翻炒,荷兰豆的清脆配上腊肠的鲜香,油汪汪的,口水一下子就出来了
这么说吧,只要四川腊肠在手,小白也能妥妥变成大厨!
不管是蒸还是煮,流出的丝丝红油都会暴露四川腊肠的本性,满口留香,即使没有别的菜,也可以干掉两碗米饭。
年关将至,回家的朋友带一些香肠给妈妈当年货备着,让她省些操劳;
不回家的朋友,自己留一些,即使一个人过节也不能亏待自己哦~
喜欢的朋友可以点击下面的链接购买哈~~
麻辣鲜香,一口入魂 ¥58 购买
看看吃过的朋友们都咋说吧:
有喜欢腊肉的朋友,可以点击这条链接哈~~
味道都毋庸置疑,这可是大四川人民押上了所有信心的美味!
农家自制美味腊肉 ¥59.9 购买
当然,如果有朋友不嫌麻烦想自己做,也可以参考下面的配方自己忙活哈~~四川香肠配方:
主料:猪肉(首选是猪后腿肉)至于多少斤按自家人数自行掌握
配料(这是以肉为10斤的配料量):花椒面 75g、辣椒面75g、盐125g、糖50g、白酒50g
将所有调料打碎,和剁好的猪肉一起搅拌,腌制12-24小时,然后将买回来的肠衣洗干净,再把腌好的肉灌进肠衣里,扎好风干。
四川腊肉配方:
主料:猪肉10斤(最好选五花肉)
配料:盐300g、花椒 200g、八角150g、茴香150g、丁香 30g、山奈75g、香叶30g、姜 200g
把所有的配料都要打碎,均匀抹到猪肉上面(为了方便入味,猪肉提前用牙签扎一扎)。
最好再给它做个按摩,让它更入味,之后放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次。
之后用绳子把腊肠和腊肉都串起来,挂在阴凉通风处晾晒风干,这一步的大概需要3-5天左右,表面发硬,捏起来里面很软就可以了。
注意::一定要用高度白酒,一方面是增加口感和风味,另一方面就是能杀菌消毒
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