一代传奇落幕！秦妈火锅创始人因病逝世从下岗女工到700家连锁店老板，她是如何做到的？

　　9月4日，秦妈实业集团治丧委员会发布讣告，全国三八红旗手、重庆市劳动模范、重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志，因病医治无效，于2021年9月4日3时50分逝世，终年64岁。
　　重庆总商会餐饮商会官微在讣告中写道：秦远红女士的逝世，使得我会失去了一位敬重的大姐，更是重庆餐饮界的巨大损失。行业心碎，良可痛惜。
　　对此，重庆市火锅协会秘书长李乾惠告诉封面新闻记者，秦妈(业界对秦远红的亲切称呼)在业界口碑很好，也很敬业，从火锅协会成立就一路伴随，为重庆火锅业的发展做出了重要贡献。她这次是肺癌晚期，已治疗五六年。她的去世让人悲痛。
　　公开资料显示，重庆秦妈餐饮文化有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。
　　秦远红的传奇人生
　　秦远红生于1958年，曾是重庆市公交公司的一名员工。
　　1988年国企改制，秦远红主动选择下岗创业。彼时的她怀揣着2万元的积蓄，加上向亲朋好友借来的几万元，和丈夫李杰开始了创业之路。
　　两个多月后，在红旗河沟公交车枢纽站旁，一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的＂秦妈火锅店＂开业。
　　创业之初，秦远红身兼采购、管理、服务员、调味师等数职，她每天起早贪黑地干，最多只有四五个小时的睡眠时间。但无论怎样劳累，她都微笑待人、真诚豁达，任劳任怨。
　　正是靠着家传秘方和勤快的干劲，秦妈老火锅也迅速＂红＂遍重庆的大街小巷。
　　此后两年，秦妈火锅就已发展到经营面积1300平方米、餐桌120张、员工100余人，年营业额达800万元。
　　时至今日，秦妈火锅拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。
　　火锅，是重庆人生活中不可或缺的一部分，更是这座城市的标志性名片。2007年，中国烹饪协会授予重庆＂中国火锅之都＂称号。
　　据央视财经2020年的报道，重庆市火锅协会提供的数据显示，火锅在重庆市是仅次于小吃快餐的全市第二大餐饮品类，有近3万家火锅店，数量占全市餐饮门店总数的16.5%。重庆火锅店主要集中在主城九区，有13215家火锅店面。其中，内环以内区域火锅店密度最大，高达21.7家/平方公里，相当于每200米就有一家火锅店。
　　即便竞争激烈，秦妈火锅依旧堪称佼佼者。2020年，重庆秦妈餐饮管理有限公司位列重庆民营企业100强第58位，重庆餐饮业民营企业10强第2位。
　　天眼查APP显示，重庆秦妈餐饮管理有限公司2001年成立时，注册资本只有50万元，秦远红、李杰各占50%，2004年5月9日，注册资本增加到200万元，2019年3月14日，注册资本增加到2560万元。
　　这从一个侧面见证了＂秦妈火锅＂产业的发展壮大。
　　志在推广重庆火锅
　　据封面新闻，在2019重庆两会，虽在病中，秦远红还提出了关于在《中华人民共和国职业分类大典》中加入＂调料制作工＂的建议，为技术储备提供重要依据。
　　在2020重庆两会期间，2020重庆两会期间，秦远红提出了《关于大力发展重庆夜市经济的几点建议 》的提案，建议在发展夜市经济上深挖潜力。编制《重庆夜间休闲经济发展规划》，合理确定重庆夜市休闲经济发展的＂时间表＂和＂路线图＂。通过立体式营销宣传，把＂夜重庆潮生活＂的概念推向全国。
　　小天鹅创始人何永智曾这样评价秦远红，＂20多年来，我们一直都是‘战友’，她把秦妈火锅开出了国门，让世界认识了重庆餐饮文化，真的很了不起！＂
　　而秦远红的丈夫李杰在接受经济日报采访时也曾表示，重庆火锅之所以受到大众的推崇和喜爱，不仅因为它厚重的香、爽口的辣、浓郁的红给人以美好的味觉体验，更在于它独特的文化底蕴。＂不管什么菜，都能容下，都能往锅里放。＂
　　值得注意的是，对比其他后起之秀，近些年重庆火锅的发展速度并不算快。
　　2018年，海底捞登陆港交所时，曾引得重庆当地媒体发问：海底捞都上市了，重庆火锅还有多远？
　　彼时，有业内人士分析称，＂在10年前，重庆火锅是绝对的霸王地位。但近些年，重庆火锅显得守成有余，进取不足，与外省连锁品牌的差距正在拉大。＂
　　媒体评论：重庆秦妈
　　一代自强女性的不朽传奇
　　据极目新闻，秦妈去世，令人意外且哀伤。这是一个矢志创业的伟大女性，一个了不起的女人，早已写下不朽的自强传奇。
　　靠几张桌子从街边起家，做成餐饮大品牌的不乏其例。从单位下岗，或者家里困难，被迫＂下海＂谋生，没有任何资源与背景，靠着勤奋敏锐与时代机遇，写下个人创富传奇的，更是多不胜数。
　　诸如老干妈董事长陶华碧、格力集团董事长董明珠，都是这样的时代女性。跟秦妈一样，在市场上打拼，与时代同行，展现女性干事创业的风采。
　　这些自强女性的共同点，就是在命运的逆境中，靠自己拐弯，以自立自强迎来人生的柳暗花明。无论秦妈与老干妈，都写下伟大的艰苦奋斗精神。像这样的女强人有一大批，出身草根，却起于陇亩，写下励志的传奇，被人津津乐道。这是她们的个人风采，也是时代的风采。在大时代中，孕育了个人的大精彩。
　　本文来源：上游新闻（首席记者 刘勇 实习生 赖雅欣）、封面新闻（记者喻奇树）、极目新闻(评论员 徐汉雄)、@重庆总商会餐饮商会、经济日报（记者 吴陆牧 冉瑞成）等
　　本期编辑：王婷婷