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一代传奇落幕!秦妈火锅创始人因病逝世从下岗女工到700家连锁店老板,她是如何做到的?

  9月4日,秦妈实业集团治丧委员会发布讣告,全国三八红旗手、重庆市劳动模范、重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志,因病医治无效,于2021年9月4日3时50分逝世,终年64岁。
  重庆总商会餐饮商会官微在讣告中写道:秦远红女士的逝世,使得我会失去了一位敬重的大姐,更是重庆餐饮界的巨大损失。行业心碎,良可痛惜。
  对此,重庆市火锅协会秘书长李乾惠告诉封面新闻记者,秦妈(业界对秦远红的亲切称呼)在业界口碑很好,也很敬业,从火锅协会成立就一路伴随,为重庆火锅业的发展做出了重要贡献。她这次是肺癌晚期,已治疗五六年。她的去世让人悲痛。
  公开资料显示,重庆秦妈餐饮文化有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。
  秦远红的传奇人生
  秦远红生于1958年,曾是重庆市公交公司的一名员工。
  1988年国企改制,秦远红主动选择下岗创业。彼时的她怀揣着2万元的积蓄,加上向亲朋好友借来的几万元,和丈夫李杰开始了创业之路。
  两个多月后,在红旗河沟公交车枢纽站旁,一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的"秦妈火锅店"开业。
  创业之初,秦远红身兼采购、管理、服务员、调味师等数职,她每天起早贪黑地干,最多只有四五个小时的睡眠时间。但无论怎样劳累,她都微笑待人、真诚豁达,任劳任怨。
  正是靠着家传秘方和勤快的干劲,秦妈老火锅也迅速"红"遍重庆的大街小巷。
  此后两年,秦妈火锅就已发展到经营面积1300平方米、餐桌120张、员工100余人,年营业额达800万元。
  时至今日,秦妈火锅拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。
  火锅,是重庆人生活中不可或缺的一部分,更是这座城市的标志性名片。2007年,中国烹饪协会授予重庆"中国火锅之都"称号。
  据央视财经2020年的报道,重庆市火锅协会提供的数据显示,火锅在重庆市是仅次于小吃快餐的全市第二大餐饮品类,有近3万家火锅店,数量占全市餐饮门店总数的16.5%。重庆火锅店主要集中在主城九区,有13215家火锅店面。其中,内环以内区域火锅店密度最大,高达21.7家/平方公里,相当于每200米就有一家火锅店。
  即便竞争激烈,秦妈火锅依旧堪称佼佼者。2020年,重庆秦妈餐饮管理有限公司位列重庆民营企业100强第58位,重庆餐饮业民营企业10强第2位。
  天眼查APP显示,重庆秦妈餐饮管理有限公司2001年成立时,注册资本只有50万元,秦远红、李杰各占50%,2004年5月9日,注册资本增加到200万元,2019年3月14日,注册资本增加到2560万元。
  这从一个侧面见证了"秦妈火锅"产业的发展壮大。
  志在推广重庆火锅
  据封面新闻,在2019重庆两会,虽在病中,秦远红还提出了关于在《中华人民共和国职业分类大典》中加入"调料制作工"的建议,为技术储备提供重要依据。
  在2020重庆两会期间,2020重庆两会期间,秦远红提出了《关于大力发展重庆夜市经济的几点建议 》的提案,建议在发展夜市经济上深挖潜力。编制《重庆夜间休闲经济发展规划》,合理确定重庆夜市休闲经济发展的"时间表"和"路线图"。通过立体式营销宣传,把"夜重庆潮生活"的概念推向全国。
  小天鹅创始人何永智曾这样评价秦远红,"20多年来,我们一直都是‘战友’,她把秦妈火锅开出了国门,让世界认识了重庆餐饮文化,真的很了不起!"
  而秦远红的丈夫李杰在接受经济日报采访时也曾表示,重庆火锅之所以受到大众的推崇和喜爱,不仅因为它厚重的香、爽口的辣、浓郁的红给人以美好的味觉体验,更在于它独特的文化底蕴。"不管什么菜,都能容下,都能往锅里放。"
  值得注意的是,对比其他后起之秀,近些年重庆火锅的发展速度并不算快。
  2018年,海底捞登陆港交所时,曾引得重庆当地媒体发问:海底捞都上市了,重庆火锅还有多远?
  彼时,有业内人士分析称,"在10年前,重庆火锅是绝对的霸王地位。但近些年,重庆火锅显得守成有余,进取不足,与外省连锁品牌的差距正在拉大。"
  媒体评论:重庆秦妈
  一代自强女性的不朽传奇
  据极目新闻,秦妈去世,令人意外且哀伤。这是一个矢志创业的伟大女性,一个了不起的女人,早已写下不朽的自强传奇。
  靠几张桌子从街边起家,做成餐饮大品牌的不乏其例。从单位下岗,或者家里困难,被迫"下海"谋生,没有任何资源与背景,靠着勤奋敏锐与时代机遇,写下个人创富传奇的,更是多不胜数。
  诸如老干妈董事长陶华碧、格力集团董事长董明珠,都是这样的时代女性。跟秦妈一样,在市场上打拼,与时代同行,展现女性干事创业的风采。
  这些自强女性的共同点,就是在命运的逆境中,靠自己拐弯,以自立自强迎来人生的柳暗花明。无论秦妈与老干妈,都写下伟大的艰苦奋斗精神。像这样的女强人有一大批,出身草根,却起于陇亩,写下励志的传奇,被人津津乐道。这是她们的个人风采,也是时代的风采。在大时代中,孕育了个人的大精彩。
  本文来源:上游新闻(首席记者 刘勇 实习生 赖雅欣)、封面新闻(记者喻奇树)、极目新闻(评论员 徐汉雄)、@重庆总商会餐饮商会、经济日报(记者 吴陆牧 冉瑞成)等
  本期编辑:王婷婷

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