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秋天吃鱼正当季,这不起眼的杂鱼,炸干煮一煮,鲜美不输桂鱼

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
  导读:
  秋天是一个丰收的季节,蔬菜瓜果,以及各种海鲜河鲜都到了最佳的品赏期。我离海边比较软,所以吃河鲜吃得比较多。秋天鱼肉比较肥美,它含有大量的优质蛋白,再加上价格比较的实惠就非常值得去吃了。入秋后,这河中的"小杂鱼"8元一斤,识货的一买就是3斤,解馋。
  对于在海边长大的人来讲,这些"小杂鱼"他们是瞧不上的,一则,肉比较的少;二则,刺相对海鱼来讲要更多;三则,不会烹饪的话,味道会特别的腥。即使很多不生活在海边的,对于小杂鱼也提不起兴趣,主要是处理起来比较的麻烦。其实这都是不会吃,事实上小杂鱼味道一点也不输那些名贵鱼类,尤其是我说的这种小棍子鱼更是如此。
  棍子鱼的肉厚刺比较软,我们在烹饪的时候,必须要先处理干净好以后,利用油去煎熟透或者是炸熟透,此时鱼的刺也比较的酥香,整条鱼连刺也能吃。此时,如果把它和黄瓜一起搭配,做成一道黄瓜棍子鱼,那真的是鲜掉眉毛。秋天吃鱼正当季,这不起眼的"杂鱼",炸干煮一煮,鲜美不输桂鱼。喜欢吃鱼的朋友一定要试试这个做法。
  【黄瓜棍子鱼】
  食材准备: 棍子鱼1斤、黄瓜1根、大蒜6个、小米辣4个、姜1块
  辅料: 菜籽油、郫县豆瓣酱1勺、酱油2勺、香醋1勺、鸡粉少许、白糖2克
  制作过程:
  1、棍子鱼把它冲洗干净,去掉内脏,然后吸干水分,一定要沥干多余的水分,这样炸的时候油不容易溅出来。
  2、黄瓜去掉外皮,把它切成条状,大蒜去皮,小米辣洗净切成圈,姜1块洗净把它切成姜片,喜欢吃辣椒的朋友可以放点干辣椒。
  3、锅里放入菜籽油,把它烧热以后,放入几片姜,接着把洗干净的棍子鱼放进去开始炸,炸至酥脆的时候把它捞出来。
  4、锅里留底油,放入大蒜还有郫县豆瓣酱把它炒香,接着放入姜片,加入少许的清水,放入盐还有酱油调味。
  5、倒入我们炸好的棍子鱼,开始焖煮,大概10分钟,把黄瓜条放进去开始煮,倒入准备好的小米辣,烧至汤干。
  6、放入香醋1勺,再来上一点鸡粉提鲜,接着放入白糖2克,把它拌匀过后,就可以直接出锅了,有香菜的话可以放点香菜。
  食刻tip:
  1、棍子鱼买的时候一定要选择活的,这种鱼出水容易死掉,再加上现在的天气仍然比较的热,很容易就坏掉。
  2、黄瓜去掉皮切成条状,不需要切得太小,黄瓜很容易熟,而且搭配起来有一股特殊的清香味,能够刺激人的食欲。
  【本文由"小谈食刻"原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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