现如今很多人出门儿吃饭，还没等进门儿就先被牌匾吓着了，什么名儿都敢起，常见的有酒楼，食府，官府菜，还有就是饭庄，往里走才发现，营业面积不大，菜也一般，有点名不副实，其实老北京那会儿，饭馆等级分的很明确 能叫饭庄的是最高等的，既然敢叫饭庄服务得有特色，您得有看家菜，所以今个儿就跟您聊聊老北京饭庄的故事 一：福寿堂饭庄 现如今咱老百姓吃饭那可以说是食不厌精，脍不厌细，尤其是特别讲究风味，川鲁苏粤，浙闽湘徽，八大菜系是挑着样儿吃，而早年间咱老北京人最好吃鲁菜，要说鲁菜做的最地道的那还得说是北京城里，级别最高的各大饭庄了 在崇文区西打磨厂胡同，179号的福寿堂就是一个典型的例子，清末那会儿，北京的饭庄，又俗称‘伺候大宅门的’之所以这么说，那是因为能来这种地方吃饭的人不是贵族豪绅，就是倍儿有身份的那种，像这样的饭庄，掌柜的大都是山东人 其实这是清朝八旗贵族和山东人合作的结果，因为《大清律》里明文规定了，旗人不准直接经商，所以他们要想做买卖，必须得找个合作伙伴，当时的首选就是山东人，因为山东人生活简朴，善于经营，拿钱让他们做生意放心 正所谓有钱出钱，有力出力，旗人和山东人就这么一拍即合了，这么一来饭庄的买卖是越做越像样儿，不仅让老北京人接受了鲁菜，而且还好上这口儿了 二：老北京冷庄子会贤堂 早在清末那会儿，老北京流传这么一句话，会贤堂的买卖，三天打鱼两天晒网，这说的就是位于西城区前海西岸，当时京城里有名的大饭庄会贤堂，您别瞧它名声大，但见天儿不见有人进去吃饭，所以后来又人送它个外号叫‘冷庄子’ 400人的就餐大厅经常是空无一人，就连跑堂的做饭的大师傅都没有，一旦有人吃饭了，老板就临时抓壮丁，出去找个小时工，没生意的时候，后厨连火都不起，之所以造成这副局面，原因就在于老板个性的营销手段 那就是只接团体就餐，不对散客，常年承办各种大型宴席，堂会，红白喜事，而且还要求提前预定，但是话说回来了，订单并不能保证这儿天天客满，所以为了不养闲人，节省开支，老板就想出了个法子 什么时候有订单了，保证来客人了，再去找厨子找伙计，而且对那些打临时工的厨子，还有一个额外要求，就是要自带全套的做饭家伙事儿，以及所有就餐客人的餐具，想来这老板真的精打细算啊，这不就是没本钱的买卖吗 把风险降低到了最低点，简直是省钱省到姥姥家去了，正应了那句话，三年不开张，开张吃三年 三：饭庄里的单间 现如今各种高档饭馆里都配有单间，为给客人提供一个安静的空间，这些都是合法经营，然而早年间有一些老北京饭庄里开的单间就是非法经营了，同兴堂饭庄就是这么一家，大概位置就在宣武区取灯胡同17号，19号这一带 它这里边的单间专门‘大烟鬼’吞云吐雾用的，当年很多达官显贵，都染上了一个不好的毛病，所以北京城里各种烟馆的买卖越来越红火，为了抢占商机，推销揽客，饭庄瞅准了机会也纷纷做起了这种买卖 掌柜们通常把饭庄里最偏僻，最清静的地方打个隔断，加盖出两三个小包间来，小屋里的配套设施也相当齐全，木床，炕桌，不同档次的烟具和大烟，外带各种精美绝伦的把玩之物，只要烟客们提出要求，肯掏银子，饭庄老板一准儿都给您置办齐了 这种饭庄还红火了一阵子，但是随着禁烟运动的展开，它们也都纷纷倒闭了，如此看来，这不健康的东西在任何时代都没有生存空间和发展前途 四：老饭庄跑堂，堂倌儿 现如今在咱北京这地界儿里，百年以上的老字号饭庄屈指可数了，东兴楼就是其中一家，当年的老饭庄已经被包装成了一水儿的现代化风格，但是人家的服务质量却没有改变，现在给您点菜的服务员，搁老北京那会儿，叫跑堂儿的 他们负责端汤，送菜，收拾桌子，扫地，大部分都是山东人，跑堂的领班，也就是咱们现在的大堂经理，当年叫堂倌儿，他们可都是土生土长北京人，因为来这种档次饭馆消费的都是八旗子弟，理儿多事儿多 备不住哪句话就把他们得罪了，恰恰咱北京人懂得理儿多能伺候的了他们，虽然那会儿不兴‘顾客就是上帝’这句话，但是掌柜的深知顾客就是自个儿的衣食父母，所以他们要求跑堂儿的和堂倌儿除了要做到心快，眼快，手快，脚快，最关键的就是要人性化服务 就拿点菜这事儿来说，现在的服务员专给您拣那贵的介绍，就是想让您多消费，大不了打包带走，而过去跑堂的人家可不这样，那会儿北京人请客吃饭，没有预定，大部分菜肴都是每位客人点一道 因为盘子比较小，所以每道菜每个人也就能吃上一两口，往往请客的人都很客套，让客人接着点，但这个时候，跑堂的就会说了，要不然您先吃着，不够了您再点，这么做，一来给请客的解了围，让顾客感受到了服务员以诚相待 二来吊住了客人的胃口，要不再添一盘，要不下回来了再吃，其实您想想，这反倒是一种经营诀窍，说白了就是看人下菜碟儿！部分图片来源于网络，欢迎关注，点赞，转发，一键三连
桓淼淼受邀出席第三届海南国际电影节群星璀璨耀闪海南12月5日，第三届海南岛国际电影节开幕式红毯在三亚海棠广场璀璨开场，当天可谓是群星璀璨，而中国内地女演员桓淼淼也受邀出席，亮相红毯的她也成为了当天红毯的焦点。当天演员郭涛携手主持人电影紧急救援热映王宇泽搭档彭于晏处理突发救援近日，由著名导演林超贤执导，著名演员彭于晏王彦霖辛芷蕾蓝盈莹王雨甜李岷城等主演演员王宇泽参演的动作剧情电影紧急救援正在全国院线热映。电影紧急救援取材自真实海上救援事件，讲述了王牌特死无罪证定档7月13日正义绝不缺席由上海腾讯企鹅影视文化传播有限公司出品公安部金盾影视文化中心联合出品的国产警匪动作电影死无罪证定档7月13日正式上线，登陆腾讯视频独家播出。据悉，该片由薛文华执导，叶蘅编剧，赵毅新电影夺命巨鳄定档12月27日鳄口脱险上演绝地求生由新锐导演靳滨林执导，艾东夏胧刘羽中陈沛苏左金珠余冰慧等优秀演员联袂出演的生物灾难电影夺命巨鳄正式定档12月27日，届时登陆腾讯视频独家播出。据悉，夺命巨鳄这部电影由上海腾讯企鹅影科比去世5个月，老婆被10多运动员求爱为了钱，别丢了底线好观点不违人心，酱姨与你，每晚十点相遇。记得一定要关注头条号她晚哦为了钱，人到底能疯狂到什么程度？如今，科比因飞机失事已经去世5个月了。科比的妻子瓦妮莎，还没有完全从悲痛中走出，她张小斐接拍男人装封面，性感妩媚夺人眼球，展现另外一面最近这些年，喜剧类的节目层出不穷，在荧幕上大放异彩。就像是我们非常熟悉的欢乐喜剧人这档综艺，不仅仅给大家带来了许许多多的欢声笑语，还成就了很多表演功底深厚的喜剧人。特别是张小斐这位她年轻时迷死一大片男人，却不结婚不生子今40岁甜的像个水蜜桃她年轻时迷死一大片男人，却不结婚不生子，今40岁甜的像个水蜜桃娱乐圈从来都不缺帅哥美女，但是能够在娱乐圈站住脚跟，多年之后人们还一直记得的明星却不多，而今天我们说的这位女星，当年不日本美女深田恭子最新写真！37岁依旧雪肤娇嫩性感迷人最近，新剧鲁邦的女儿2将播出，濑户康史与深田恭子同登杂志封面。本作品是去年7月播出的，由深田恭子主演的同名电视剧的续篇。小偷一家L的一族的女儿三云华（深田饰）和警察一家的儿子樱庭和毛晓彤二度遇渣男，被逼流产错爱一个男人，到底有多可怕？好观点不违人心，酱姨与你，每晚十点相遇。记得一定要关注头条号她晚哦你们看三十而已了吗？这两天，酱姨在家追剧，特别心疼由毛晓彤饰演的钟晓芹这个角色。结了婚之后还遇到自私冷漠的渣男老公宜家女子大尺度视频流出，直播乱象何时休？好观点不违人心，酱姨与你，每晚十点相遇。记得一定要关注头条号她晚哦直播唱歌直播跳舞直播吃饭直播带货直播玩游戏流量为王的当下，直播花样百出，短视频发展迅猛，网红遍地开花。有很多人借此当年她插足姚晨婚姻，用全世界换来凌潇肃，34岁活成这样网友们还记得当年姚晨和凌潇肃离婚之后两个人互相攻击吗？当时二人都在说对方出轨的问题，也让凌潇肃的现任妻子唐一菲成为了不少人关注的热点，被人质疑她插足了这场原本很幸福的婚姻。曾经的姚