干了这碗凉面,才是夏天的正确打开方式
随着盛夏的来临,天气越发变得炎热,胃口就开始挑剔起来,整天吃辣也会觉得没有食欲,这时候,一碗清凉爽口的凉面,正适合,你喜欢吃吗?
提到凉面,很多人会联想到冷面,凉面和冷面是两种不同的构成,北方人口中的凉面,也叫过水面,而冷面则是朝鲜族的代表性食物,它们都适宜在夏天吃,解暑降温。
现在先来说说凉面。凉面,顾名思义是凉着吃的面,就是先把面条煮熟之后,将其在冷水中过一下,洗掉身上的热气,然后在面条上浇上一层卤汁,这个卤汁部分,可以依据个人口味,随意发挥。如果喜欢西红柿鸡蛋,就炒个西红柿鸡蛋,然后盖在面上,拌着吃,这样既可以叫拌面,也可以叫凉面,确切地说叫凉拌面。
而北京人爱吃的炸酱面,则是在肉末伴着黄豆酱一起炒熟,然后将切碎的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜,一起盛入碗中,和煮好的凉面一起拌着吃,就只听见呼噜呼噜吸面条的声音了,好吃得顾不上说话。
再来说说朝鲜冷面。这也是韩国人夏天餐桌上必备的一道开胃面。很多综艺里,都有关于冷面的吃播,韩国人好像特别钟爱它,看到它就垂涎欲滴, 吃得别提有多香了,隔着屏幕,似乎都能感受到那股酸爽。
在综艺节目《三时三餐》中,嘉宾们就制作了一道简易版的冷面,非常容易上手学会。先将面条煮熟,然后将面条用冷水冲凉。
将高汤用凉水稀释,放入冰块,装进冰箱冷藏,口味更好。
将辣白菜切成小段,放入芝麻油和一点白糖,搅拌,将黄瓜切丝。
煮鸡蛋,将煮熟的鸡蛋,一切两半,备用。
最后装盘,一把面条,添一碗冰爽高汤,添入小菜,再加上切好的鸡蛋,一份色香味满分的冷面,就做好了。
这碗面,每次出现,都会被嘉宾们啧啧称道,朴叙俊在吃这碗面时,竟然吃得流汗了,可见干饭人吃得有多认真。吃惯了凉面,换个吃法,也是个不错的选择。炎炎夏日,你的餐桌上是什么下饭菜呢?
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