汪涵王一博携天天向上引爆乐山，这座美食宝藏城早该被发现了

　　《天天向上》开启美食研学季，第一站就来到了＂乐山乐水＂的快乐城市乐山，节目录制当天，乐山气温达到了35度，炎热的气温却丝毫没有阻挡当地朋友的热情，从节目拍摄的画面可以看出，节目录制现场周边人山人海，乐山人民热情似火。
　　跟随节目我们窥探到了这座城市的快乐秘籍：美食，看完整期节目不得不感慨：乐山这座美食宝藏城，早就该被发现了。
　　一、四大串串
　　《天天向上》邀请了四川人李斯丹妮作为嘉宾为大家介绍乐山美食，在四川是万物皆可串，作为美食之都的乐山，当然少不了串串了，四大串串挑起观众味蕾。
　　1、麻辣烫
　　麻辣烫的精髓就藏在它的名字之中，和火锅有着异曲同工之妙，最大的区别在于麻辣烫很少有人会吃鸳鸯锅或者清汤，因为麻辣烫很多菜品在串签子的时候就会调好料，甚至有的不太容易熟的菜会先煮好，很多菜品烫一下就能直接入口。
　　麻辣烫好吃与否的关键不是在它的汤料，而是在于蘸碟，一般蘸碟有干碟和油碟两种，干碟是由芝麻、鸡精、辣椒、植物油等调和而成，非常的香。油碟是由辣椒、香油、花生碎、香菜、大头菜等调料配置，调料由自己任意选择组合添加。
　　香菜牛肉、折耳根牛肉、芹菜牛肉，牛肉是麻辣烫必吃的经典，如果你运气好遇到了有卤串的那家麻辣烫，那一定要品尝下他们家的卤串，也是麻辣烫的经典搭配。
　　2、油炸
　　油炸最开始也有两种口味，甜辣和香辣，甜辣就是味道偏甜一点减淡了一点辣味，而香辣就是很香的辣椒面了，不过现在很多家油炸并没有严格区分这两种味道，四川人口味普遍偏甜一点，有经验的商家都统一选择了甜辣口味。
　　油炸最好吃的是五花肉、牛肉、仔骨、掌中宝，五花肉本来就油腻了还用油炸，会不会腻到难以下口？从不吃五花肉的人，你一定要来乐山尝尝油炸的五花肉，因为吃过之后你一定会爱上五花肉，五花肉过油榨干之后，油腻完全不见了，取而代之的是肉香四溢的美味。
　　3、烧烤
　　烧烤几乎是每个城市都有的美食，而乐山的烧烤有什么可取之处呢？当然还是味道，一样的工序、一样的技艺、一样的菜品，味道才是乐山美食的决胜名片。
　　恰当的火候、特制的辣椒面、美味的孜然，离火之后撒上香香的葱花，人间美味也不过如此，烧烤一定要点的菜品：嫩鱼片、嫩牛肉、五花肉、排骨，牛肉一定要叮嘱老板烤嫩一点。
　　4、钵钵鸡
　　很多人都在问钵钵鸡就是鸡吗？很长一段时间里，钵钵鸡里面甚至是没有鸡的，为了化解钵钵鸡没有鸡的尴尬，现在很多钵钵鸡商家专门准备了鸡肉块。一开始的钵钵鸡和鸡其实也是有关系的，没有鸡肉块，但是有鸡皮、鸡郡肝、鸡爪、鸡肠等。
　　钵钵鸡有两种口味，一种是香辣一种是藤椒，不太能吃辣的朋友可以尝一下藤椒，少一点辣多一点麻，但都一样是人间美味。
　　二、四大早餐
　　节目中有提到百味乐山，如果具体化来分析这段话的话，可以这样解释，一个人来乐山待一个月，每一天每一顿都可以吃到不一样的乐山美食，这话在乐山完全不夸张，不信你看看乐山的早餐系列就知道了。
　　1、豆腐脑系列
　　＂今天天气真正好，出门出碗豆腐脑＂，道尽了乐山人对豆腐脑的热爱，豆腐脑也是愚记君最钟爱的乐山美食之一，早饭、中午饭、下午茶、晚饭、宵夜，豆腐脑可以在任何一个时段享用。
　　但是最早的时候，乐山只有在赶集日的上午才能在市场上吃到豆腐脑，随着乐山美食的发展，豆腐脑商家越来越多，才能让食客们能够随时随地享用到豆腐脑，一碗简单的豆腐脑，却有着很多的讲究。
　　乐山豆腐脑有峨眉豆腐脑、牛华豆腐脑、苏稽豆腐脑之分，而豆腐脑中又有蛋冲豆腐脑、酥肉豆腐脑、肥肠豆腐脑、牛肉豆腐脑、鸳鸯豆腐脑等种类，如果把豆腐脑当做早餐，光是不同的豆腐脑都能吃到一个星期了，吃豆腐脑记得配个卡饼。
　　豆腐脑主要是由芡粉、豆花、花生、辣椒、大头菜、香菜、馓子等构成，不同派系豆腐脑用有加粉条和不加粉条、是否加烧牛肉汤来进行区别，根据食客口味，选择加入粉蒸肉或者酥肉，一碗豆腐脑集齐了大头菜的甜、豆花的甜、辣椒的辣、馓子的脆等多种味道。
　　2、米面系列
　　脑花面、蹄花粉、杂酱面、排骨面，乐山为何敢称为百味乐山呢？因为你随便走进一家面馆都会觉得是人间美味，那些藏在老城区小巷，藏在小区楼下的面馆，几乎都是做了几十年生意的手艺人，没有好的味道，是不可能在乐山开那么久的。
　　3、泡粑系列
　　在乐山有好几家做早餐的连锁店铺，包子、馒头、泡粑，稀松平常的食物却被他们做成了无可替代的美味，能够征服挑剔乐山人的胃，商家是绝对走心了的。
　　果酱做的花卷，甜而不腻；甜皮咸心的叶儿粑，看似冲突的两种味道却相得益彰；五彩香糯的各种泡粑，好吃又好看；紫薯、玉米、黑米的冻粑，Q弹又可口。
　　4、烧麦
　　乐山不仅有百味还有百年老店，乐山很多名店都是几代传承下来的，烧麦店也不例外，经历了几代人的烧麦店，味道越来越好、生意也越来越好。
　　Q弹轻薄地皮配上鲜嫩肉馅，蘸上几十种香料秘制而成的蘸水，将美食送入口中感觉舌尖在翩翩起舞，再加一碗带丝汤，解腻又满足。
　　三、四大门面
　　乐山的美食众多，如果让各位食客在其中选出一样最爱的话，相信是无法抉择的，但是如果要评选四大门面的话，相信每位食客心目中应该会有一个名单，今天愚记君为大家分享我心目中的四大门面。
　　1、跷脚牛肉
　　曾被富人所丢弃的牛的内脏，被穷苦老百姓拿来充饥，经过几代人的不断加工，成了如今的翘脚牛肉，一个大锅，几十种药材熬成翘脚牛肉的浓汤，然后在把牛肉、白肚、蹄筋、脆肠等牛身上部位的肉趟熟，蘸上辣椒面就可食用。
　　大多数商家跷脚牛肉的辣椒面是自己亲手制成，鲜香美味，让食客一口就难以忘怀，而翘脚牛肉的汤更是美味极致，不爱吃辣的食客，也可直接享受原汁原味的味道。
　　2、甜皮鸭
　　没有一只鸭子能够活着走出乐山，这是乐山人对鸭子的钟爱，光是甜皮鸭，一天就能消耗掉上万只鸭子，明明是比较腥的一种食物，经过乐山人的加工之后，变成了又酥又脆又香的美食。
　　甜皮鸭可以抽真空带走，但是在本地吃刚出炉的热的甜皮鸭才是最好的口感，如果只能吃到抽真空的甜皮鸭，那一定要打热再吃，记得再配一点藤椒味的鸭爪、鸡翅之类的，麻和甜的奇妙搭配会让你的舌尖感受到前所未有的舒爽。
　　3、凤爪
　　因为篇幅有限，不能一一介绍乐山的小吃，所以这里选择凤爪来当乐山的门面代表小吃来让更多的人了解到乐山美食。
　　＂没有人能比我更了解凤爪＂，在《天天向上》的节目中，代表凤爪的商家傲娇地说道，不夸张地说，这位＂嬢嬢＂确实担得起乐山的凤爪代表，从一个人踩着三轮车卖凤爪，到开门市，门面在不断扩展，但是味道却一如既往。
　　蒜香凤爪、酱香凤爪、泡椒凤爪，这是这位嬢嬢家的特色凤爪，凤爪Q弹、味道入味，唯一的缺点就是凤爪有点小了，不过只要味道好，小一点也无妨。
　　4、西坝豆腐
　　把食品做成非物质文化遗产，西坝豆腐绝对是乐山美食门面担当，来自千年古镇拥有小西湖之称的乐山五通桥西坝镇，西坝豆腐也拥有四百年悠久历史，简单的一块豆腐，可以做出多种不同的口味和样式，一块豆腐就能给你一场饕餮盛宴。
　　《天天向上》把美食研学季首站选在乐山是绝对的明智之取，这里的美食，完全值得天下食客纷沓而至，除了美食荟萃以外，乐山还有丰富的旅游资源，光是世界级遗产就有3处，乐山的美食和美景一篇文章无法道尽、需要你亲自来切身体验。
　　＂名山名佛名城名人名扬天下、美景美食美俗美神美誉全球，任凭时光老去、百乐百味的巴适乐山，永远地等着你＂。