年代剧里找京味儿,老北京人难以割舍的面粉记忆! 俗话说民以食为天,甭管是哪个年代,吃永远都是永恒的话题,现如今大伙儿讨论的是什么好吃,而在过去,老北京人关心的却是吃什么好,今儿就从电视剧里聊聊北京人餐桌上的那些大事儿 2014年的大戏《北平无战事》被称之为是一部颜值和演技俱佳的大戏,讲的是1948年到1949年动荡的北京,硬汉刘烨所扮演的方孟敖到北平就是为了调查与民生物资有关的七五事件,而在这部年代剧里,有一配角儿特别地抢戏 他就是程煜饰演的马汉山 ,他在剧中是北平市民事调配委员会,简称‘民调会’的副主任,所谓的北平市民事调配委员会是在1948年3月份成立的,当年的规格不低,在粮食系统内部,从建国初期开始,一直管它叫‘调配委员会’而不是电视剧里说的diào‘调配’ 因为当时这个部门还没有‘调拨’的权利,只能复杂粮食的调整和配给,而在《北平无战事》里,民事调配委员会的重要任务就是发放粮食,值得一提的是早在1948年就开始使用粮票了,当年北京规定无论大人小孩,男女老幼,每人每月供应15斤面粉 这张老照片就是调配委员会用的老粮票,当年被北京人称之为‘配购劵’五斤一张,一个月每个人三张,一共15斤,用这种配购卷再加上钱能够买到美国面粉和国产的桶装面粉,但几个月之后,粮票彻底成了废纸 在《北平无战事》中,1948年10月,币制改革失败,金融体系崩溃,人们纷纷上街,手里都拿着面口袋,当年拿这个配购劵买一斤面粉两毛钱,市场价儿的一斤面粉两块钱,相差着十倍,所以配购票儿发出去的面粉,收回来的钱,压根儿就买不回来小麦 于是配购劵到了1948年的十月份就形同虚设了,在几十年前的北京,出了家门儿不出一站地,您一定能找着俩地方,一个是老北京粮店,另外一个就是副食店,那个年代,几乎所有关于吃的东西都能在这俩地找着 只可惜老北京粮店在九十年代中后期就逐渐消失,慢慢被超市取代了,不少小年轻儿都未必听过这词儿,在京味儿年代剧《全家福》里,就有不少关于老北京粮店的场景,墙上贴着的大白纸上,依稀可以辨认出白面,玉米面,大米,黄豆几个字 右下角还有一铁皮的装置,在最右边还依稀能看到白面口袋,这就是从50年代到90年代,咱北京随处可见的老粮店,在虎坊桥往南,粉房琉璃街里,有个大和恒粮店,老宣武都对它再熟悉不过了,它是后期留下的为数不多的老北京粮店 店里米面杂粮足得有几十种,不知道您各位还记得当年店里还有哪些粮食吗?听老北京人说过去前边是大柜子,里边装的全都是粮食,有面粉,标准粉,富强粉,富强粉都是过年的时候才有,还有一毛六的黑面 过去老北京粮店里的粮食都没有商标,没牌子,种类也只有老三样儿,老北京俗称‘两白一黄’两白是白面和大米,一黄正是棒子面,只有到了逢年过节的时候才点给点好米好面,供应咱北京大米是最多的,过去叫籼米 只有逢年过节,到了过年的时候,每人供应二斤京小站,富强粉,十一,五一的时候,才给一斤三斤,那会儿富强粉比现在雪花粉还白,包一胡萝卜馅儿饺子,隔着皮儿都能看着胡萝卜,而老粮店里的家伙什儿如今再也看不着了 而年代剧《全家福》里,有一个颇有意境的镜头,展现了老北京粮店里的全景,您还记得有哪些必不可少的装备吗?当年的北京市粮食局在90年代政企分开之后,演变成了北京粮食集团,作为北京粮食发展史的见证者,京粮集团过去还办过一个展览 浓缩展现了北京粮食发展几百年的历史,最让老北京人印象深刻的就是铁皮大漏斗儿,您买粮食约完了,口袋搁下头,掀起来,再放下,而这个磅秤一看就是称粮食用的,它做多能打到六十斤,老北京那会儿的面最初是45斤一袋面 之后改成了50斤一袋面,最多能约60斤,这些老物件都能勾起老北京人对老粮店的回忆,在年代剧《一年又一年》里,在八十年代初曾经有这么个火爆的场景,甭管是大肉还是酱油,又或者粉条,大伙儿不管不顾一通乱抢 大包小包地往家里提溜儿,过去有段相声叫《老急》里边有一段就是说副食品涨价的情节, 在八十年代初期,肉票儿等副食票取消了,而习惯了近40年统购统销的老百姓一听见涨价儿就抢购,到了1993年,粮票取消之后,粮食的价格也发生了波动 粮食价格波动,北京甚至一度还恢复了粮票儿,那时候不叫粮票儿,而是叫面粉供应劵,实际上它发挥的作用跟粮票儿一样,所幸的是粮食的价格在1995年前后被稳定住了,但您有所不知,粮食在此前后也曾发生过几次暂时性的短缺和波动 比如2003年SARS爆发,超市里也一度发生了粮食危机,负责北京人米袋子面袋子的京粮集团,成了感触深刻的亲历者 也正因如此,从1993年取消粮票儿到今天,在二十多年的时间里,老北京人依然对曾经的那段经历记忆犹新,所以把它形容成老北京人难以割舍的面粉记忆一点都不为过!部分图片来源于网络,欢迎关注,点赞,转发,一键三连!