关于风起洛阳里的胡辣汤，我觉得有必要说几句

　　最近，爱奇艺正在播放黄轩主演的电视剧《风起洛阳》，我不想说其他的，只想谈谈里面出现了数次的胡辣汤。先给一个总体评价，剧中出现的胡辣汤，不仅不符合历史，而且很扯淡。
　　首先，我先解释一下什么是胡辣汤。后面两个字比较好理解，辣是指味道，汤是指食物的种类。这三个字的关键在于胡，那么胡指什么呢？指胡椒，这是胡辣汤的灵魂。
　　关于胡辣汤的起源地，现在几乎没什么争议，那就是河南，并且很有可能是逍遥镇。关于胡辣汤的发明时间，现在并没有统一的说法，网上有的说是宋朝，有的说是明朝，也有的说是唐朝。我比较认可唐朝说，但是就算是唐朝，也不是剧中所说的武则天时期，而是比它晚了100多年的唐宪宗元和年间，发明人是韩愈。
　　我们先来讲一点历史背景。
　　唐朝有三大顽疾：牛李党争、藩镇割据、宦官专权，胡辣汤的发明就和藩镇割据有关。
　　藩镇割据的祸根在唐玄宗时期，天宝元年，公元742年，唐玄宗在边疆设立十大藩镇，相当于我们现在的军区，目的是控制和防范少数民族政权。十大藩镇的最高行政长官叫节度使，刚开始一般都有皇帝指派朝廷里面的大官去边疆担任，有些功勋卓著的藩镇节度使也会被调回朝廷当宰相。宰相和节度使之间经常会有岗位交流，这就是所谓的出将入相。
　　奸相李林甫当政期间，为了减少自己的竞争者，就想办法堵塞节度使入朝当宰相的道路。于是他给唐玄宗提建议，说以后节度使可以由少数民族将领担任，理由一是打仗勇猛，二是听话。其中第二个理由正好说在唐玄宗的心坎儿上，因为他刚被自己干儿子王忠嗣惹毛了。这个富有主见的大将，老是对自己的军事命令提出一些不同的意见，更烦人的是，他的意见貌似很有道理。
　　当别有用心的李林甫提出这个建议的时候，唐玄宗就欣然采纳了。从此之后，藩镇节度使大都由少数民族将领担任，比如我们熟知的哥舒翰是突厥人，高仙芝是高丽人，安禄山有多种少数民族血统，史书上说他是平凉杂胡。
　　事实上，这些少数民族将领的表现跟李林甫描述的比较一致，首先作战勇猛，其次非常听话。还有一点是李林甫不好意思明说的，那就是这些人文化水平低，压根就没有入朝当宰相的可能。
　　听话和原则是一对矛盾，讲原则的人肯定有时候不听话，听话的人肯定有时候不讲原则。讲原则的人服从的是某种理想和规则，听话的人服从的是某个人的权威和自己的欲望，但归根结底是自己的欲望，因为当权威和欲望发生冲突的时候，他们会毫不犹豫的选择后者，权威就会变成一坨狗屎。
　　这个论点，安禄山同志很快就会以自己的实际行动来证明。
　　安禄山是李林甫和唐玄宗一手提拔起来的，所以在自己职业生涯的前期表现的极度忠诚，为了拍唐玄宗的马屁，他还认了杨贵妃为干娘，完全无视自己比杨贵妃大了16岁的这个尴尬的事实。
　　唐玄宗和李林甫都认为安禄山被自己拿捏的死死的，所以对他非常放心。安禄山的仕途也一路高升，最终做到范阳、平卢、河东三个藩镇的节度使，掌握了全国40%以上的兵力，同时还兼任国家军马场的场长。
　　这时候的安禄山忽然觉得，做皇帝貌似要比节度使舒服一些，于是唐玄宗的权威就变成了狗屎。
　　天宝十四载，公元755年，安禄山指挥15万大军造反了，安史之乱爆发。
　　经过八年，安史之乱最终平定。这期间经历了很多故事，比如凄美的《长恨歌》，但是最大的影响则是大唐帝国元气大伤，从此再也无力控制藩镇。从此以后，藩镇叛乱成了家常便饭，像河里的蛙声一样此起彼伏，唐朝中央政府往往是摁倒葫芦起了瓢。
　　唐宪宗元和九年，公元814年，淮西节度使吴少阳病死，儿子吴元济发动叛乱。唐宪宗任命宰相裴度为总指挥，率军平叛，韩愈任行军司马随军出征。西路军统帅李愬在一个狂风暴雪的夜晚，指挥九千精兵奇袭叛军指挥部蔡州，大获全胜，活捉吴元济，淮西叛乱被平定，这就是历史上著名的《李愬雪夜入蔡州》。
　　蔡州就是现在河南的汝南县，离传说中的胡辣汤发源地周口市逍遥镇很近。
　　话说官军攻破蔡州的时候，从吴元济的府上搜出了大量的胡椒。可能有朋友会问，这堂堂节度使怎么有收集胡椒的癖好啊？其实，并不是吴元济兴趣爱好怪异，而是唐朝时胡椒是奢侈品，价钱贵得离谱。
　　这就要说一说胡椒的历史了。
　　胡椒并不是我国的本土物种，汉朝之前，我国的老百姓压根没见过胡椒。张骞通西域之后，胡椒开始传入中土。其实，从名字我们也能看得出来。我国古代称少数民族为胡人，所以从少数民族地区传入中原的事物很多都会带个胡字，比如胡椒、胡萝卜、胡桃等。
　　胡椒原产地在南亚和东南亚，其中印度半岛是主产区，产量很少。由于印度半岛跟唐朝隔着青藏高原，汉唐时期两地主要通过西域进行经济交流。胡椒要想到达中国，就要经历漫长的陆路运输。就这样，由于产量少，运输条件差，再加上中间商的层层盘剥，运到中原之后，胡椒就成了天价。
　　唐朝时期，胡椒一度成了地位和身份的象征，上流社会以收集胡椒为荣。我们举两个例子来证明唐朝时胡椒有多珍贵。第一、唐玄宗用胡椒泡妞。杜牧写过一首诗《过华清宫绝句》，＂一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来＂，说的是唐玄宗为了博取杨贵妃的欢心，不远万里给她运来荔枝。但是荔枝吃多了也会腻烦，这个时候就得玩点新鲜花样，送什么呢？那就送两袋胡椒吧！第二，宰相因胡椒丧命。唐代宗时期，宰相元载擅权乱政，贪污腐败，后来被朝廷办了。抄家的时候，差役从他府里搜出八百石胡椒，折合成现代计量单位，大概是4.8吨。面对着抄家清单，唐代宗李豫差点惊掉了下巴，一怒之下，杀了元载全家。
　　从以上这些鲜活的例子来看，淮西节度使收藏胡椒就一点也不奇怪了。
　　平定淮西叛乱的时候，正是隆冬时节，唐朝时的气候比现在冷的多，很多士兵都冻伤了。那时的胡椒的主要功能除了调味之外，还用做药材。为了御寒，韩愈以胡椒为主料熬粥给士兵们喝。结果发现，这玩意儿除了能御寒之外，味道竟然还很好喝。于是就给领兵的主帅裴度也盛了一碗，裴度喝完赞不绝口，就给这种粥定名为胡辣汤。也有的说是，韩愈回长安之后，把这种粥改良了一下，介绍给了唐宪宗。皇帝也很高兴，赐名胡辣汤。
　　通过以上考证，我们知道，武则天时期是没有胡辣汤的。退一步讲，就算当时有胡辣汤，《风起洛阳》中，街边的小贩摆地摊熬胡辣汤的场面也根本不可能出现，因为没几个人喝的起，小贩也买不起原料。
　　胡辣汤真正普及，让普通老百姓也能喝得起，应该是明朝以后的事了，那时候胡椒已经在我国大量种植，它也就成了普通的调味品。
　　热门影视剧里面出现胡辣汤，说明这道小吃享有很高的知名度，深受吃货们的喜爱。一种食品是不是好吃，除了烹饪方法之外，原料至关重要。那么一碗地道的胡辣汤应该有哪些原料呢？我的老家是河南，我喝过很多种胡辣汤，所以有一定的发言权。一碗比较好喝的胡辣汤，应该包含哪些原料呢？蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿……这些——都没有，一般有花生米、牛肉片、黄花菜、豆腐皮、木耳等，当然，主料胡椒粉必不可少。最重要的，不要放葱花或者香菜，胡辣汤喝的就是那个味，放那些东西就串味了。
　　说得我都有点饿了，可惜我现在不在河南，自己也不会做胡辣汤，只能看看图片，过过干瘾了。
　　好了，关于胡辣汤就写这么多，谢谢大家欣赏！