苏轼中国历史上最有文化的吃货,做猪肉美食的专家
现在好些网友啊,有事没事半夜晒个撸串的铁签子呀、火锅锅底呀、麻辣小龙虾皮呀,然后就自称是一枚吃货,还自以为很幽默。请问你们真的了解"吃货"这两个字的含义吗?
不是每天胡吃海塞,就可以称自己是"吃货"的。要知道"吃货"那也是有门槛的,也是有文化传承的,对美食也是有敬畏的。今天我们就给大家说说,中国历史上最有文化的一位吃货——苏东坡。
陆毅饰演的苏轼
如果问古代文人,谁的诗词歌赋中写美食写得最多,肯定非苏东坡莫属。吃河豚,苏轼写过诗:竹外开花三两枝,春江水暖鸭先知,萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。春水如画,别的诗人都赞美景色,唯独苏轼,想的却是河豚肥了。
吃荔枝,苏轼也写诗:日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。吃鱼,苏轼还写诗:自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。
除了诗词,苏轼还有许多写美食的文章,比如《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》,还有那篇著名的《老饕赋》:响松风于蟹眼,浮雪花于兔毫。先生一笑而起,渺海阔而天高……瞬间把"吃货"精神升华了有木有。
光会写不行,一位合格的吃货,你必须还得会做,苏轼就是这么一位把才情和实践相结合的、脱离了低级趣味的美食家。苏轼被贬黄州时,曾发明了一种猪肉的做法,最后做出来的猪肉色泽红润,形整不散,软烂如腐,汁浓味醇,糯而不腻,十分可口。
东坡肉
为此,苏轼还专门写了《猪肉颂》:净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
大家别忘了,那时候苏轼是被贬时期呀,别的诗人被贬官,哪个不是长吁短叹、泪流满面、独自辗转到天昏地暗呀。可苏轼在干什么,竟然在研究猪肉怎么吃!心咋这么大呢。
这是被贬黄州的时候,苏轼被流放岭南的时候,则是发明了一道烤羊脊:惠州市肆寥落,然日杀一羊。不敢与在官者争买,时嘱屠者,买其脊骨,煮熟热酒漉,随意用酒薄点盐炙,微焦食之,终日摘剔牙綮,如蟹螯逸味。
啥意思呢,就是说我是被流放的,买不起羊肉,只能买羊脊骨,嘿,别说,这羊脊骨经过我苏轼这么一炖再一烤,甭提多香了,跟吃海鲜似的。
央视纪录片《苏东坡》
瞧瞧,文能提笔写老饕赋,武能颠勺做东坡肉,不以自己的境遇而放弃对美食的追求,这才是合格的"吃货",这才是对美食的敬畏。
——四条眉毛船长
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