苏州美食的最亮点

　　四十年多年前苏州最有名的菜馆有二家，一家是松鹤楼，另一家是新聚丰，有人回忆说石路上海老正兴也应该算一家，但前两家烧的是正宗的苏帮菜，老正兴不完全是，苏帮菜是淮扬菜的一个分支，淮扬菜不仅仅只限于淮安和扬州，而是整个淮河流域和扬子江流域，也就是今天的江苏和安徽的部分地区即长江下游地区。苏帮菜和其他菜系最大区别是偏甜偏淡做工精细，松鹤楼老店在观前街，乾隆年间就有了，以前大门不是开在今天的太监弄一侧，开在正对大成坊的对面观前街路上，招牌菜是松鼠桂鱼，以前是八元一条，现在是一八八元一条，现在很难吃到以前的味道了！以前是活杀现烧的，现在是预先放在冰库里配好的鱼料，以前最道地的做法是把鱼煎炸成松鼠后，端上桌马上浇番茄汁，会有松鼠滋滋的叫声，意境是太阳透过树林照在正在爬行的松鼠上，很多外地人了解苏州的味道是从松鼠桂鱼开始的。
　　松鹤楼现在开成了连锁店，苏州就好几家，远的开到了北京，老城一般带客人到山塘街分店楼上雅间用餐，一方面正好游玩山塘街，另一方面只有这家店从房子到装修都是仿古的，对于吃惯了大饭店的朋友来说，让外地的朋友来这里可以发一下思古之幽情，这二年平江路也开了松鹤楼连锁店，中年老板待人非常和气。
　　新聚丰五十年前在人民路北塔商场斜对面，是电影《满意不满意》的原型店，进大厅后左右两个楼梯都可以上楼吃饭，是苏州当时最气派的饭店，后来搬到察院场附近，随着大量的新苏州人的涌入，外邦菜的攻城夺地，新聚丰门面为减少租金已退到太监弄13号楼上，有几间包厢连窗都没有，跟他的名气有点不符合，这家店最拿手的是响油膳糊，昧道几十年不变。
　　有人说得月楼也不错啊，民国年间得月楼在胥门泰让桥边上，楼上歌酒美食，楼下河船月影，也曾是吴门一景，后来在三十年代毁于一场大火，八十年代初拍了本电影《小小得月楼》，很多上海人到苏州找过来吃饭，失望而归，于是就在东园老茶室楼上搞了个得月楼，后来搬到太监弄，加上原来的松鹤楼和王四酒家，恢复了苏州历史上吃煞太监弄的旧景。
　　作家陆文夫曾以苏州为背景写过《美食家》，老城三十年前曾和他在全晋会馆薛馆长办公室偶遇，当时老城问陆老师，您可算美食家？他说不是，民国作家范烟桥才是，这几年，苏州也有二位作家自封美食家，在很多新开饭店骗吃骗喝，还专题出书写自己的专业吃喝漫长历程，老城建议书籍出饭的时候删去公款吃喝的桥段，以免让后人轻视苏州文人的风骨。
　　最近经常有外地朋友问老城到哪里吃饭环境好？的确人们已经不满足于吃味道，还要吃环境。老城根据对方的消费习惯一般推荐三个地方，一李公堤吴门人家楼上西侧包房，可以看金鸡湖的全景，而且对着近处水面上有五个石塔 ，颇有杭州三潭印月的意境。二是觅渡桥北新天地，在那里楼上用餐可以看到桂花公园城楼和护城河的游船和觅渡桥，老城给它起了个名字叫苏州新天地三景，而且消费不高。另一个是西山明月湾临湖的农家长排木房 ，当你推开窗，一边欣赏着太湖的烟波浩淼，看落霞和孤鹜，一边品味着太湖三白和碧螺春，真是一种难得的享受！
　　苏州还有很多环境别致的店和私房菜，等老城去尝过后再一一告诉你！