餐饮老板的自述为什么我们要刻意追求细节?
有人说追求细节是违反人性的,因为人生性是懒惰的。
我们要首先区分,人是天性懒?还是为了懒而懒?我认为,懒只是缺乏同理心的表现。试想,在家里吃完饭一拍屁股走人,因为你知道父母和爱人会收拾残羹冷炙;你刚打扫完卫生,如果别人在地上扔了一块废纸,或者是吐了一口痰,你是什么感受。这件事情的根本问题是,你有没有拥有一颗同理心,是否尊重别人的劳动成果,是否尊重他人的付出。如果你不尊重别人的劳动成果,又怎么苛求别人尊重你的劳动成果呢?缺乏了这种互相尊重的环境,如何实现组织的有效运行。
垃圾是在地上了,但最终是要有人捡起来的!那么问题来了,该由谁来捡起来呢?是别人吗?是监督部门吗?还是由客人来捡呢?
有人说追求细节,在没有要求的时候又会恢复老样子。
我不否认,我之前也是持这种想法的一份子。但是最近一段时间,在这方面发生了变化。之前听一些有经验的前辈,不只一次地说"做餐饮的人,都坏不到那里去""品质和服务做好,生意想不火都难"……像这样的话还有很多,相信每个伙伴都听张总讲过。
问题来了。我们是什么人?
我们不就是做餐饮的人吗?
我们不但是做餐饮的,我们更是做餐饮管理的。我们不但自己要执行标准,追求细节;我们还要制定标准,苛求细节。如果这些我们自己都做不到,又如何来要求别人。
自己做不到,很可怕。
但最可怕的是我们自己都不知道标准,不知道要注意哪些细节。这无疑是可悲的。
有人说人是管出来的,处罚是最有效的管理方式。
但我想说,我更相信人的自觉。我坚定地相信在大家明白自己身份之后,明白自己从事的是什么行业之后,明白自己所在的行业和企业面临着什么样的生存环境之后,都会挺身而出,死磕细节。
因为,细节决定生死。