小城故事多,凉皮裹一裹
周六一大早就起床了,直奔濮阳的井下菜市场。
周六,为什么起那么早?为了避开咄咄逼人的太阳。
为什么去井下菜市场?因为去那里吃凉皮,好吃、好看、好玩。
吃个凉皮这么多感慨?
小城故事多,咱们慢慢说。
井下菜市场位于濮阳市黄河路东李信村附近,一路畅通,拍马即到。
菜市场,蔬菜瓜果,啰里啰唆。人来人往,熙熙攘攘,我直接进了菜市场最东头的"甘肃兰州凉皮店"。
这家凉皮名气最大,最好吃。
凉皮不是发源于陕西吗?怎么甘肃凉皮倒是最好吃的了?
凉皮发源于秦汉年间的陕西汉中,就像汉字是黄帝时期濮阳市南乐县人仓颉所创,之后不都流传全国,发扬光大了吗?现在有谁能说,自己的书法是第一?只能是此消彼长,各领风骚罢了。
葵花宝典没人练,天下到处凉皮店。
而甘肃凉皮发展到河南濮阳后,更是与其他凉皮店一起,因地制宜,推陈出新地推出了濮阳特色的裹凉皮。
海纳百川,兼容并蓄,与时俱进,即是中华文化的重要特征,也是中华文化发源地中原文化的明显特征。
我一进门,开了二十多年店的老板娘就热情地招呼了我。
人干干净净,凉皮摊干干净净,屋里的食客满满当当。
"老板,裹的,不放蒜"我坐下后,看着老板娘"枪出如龙"般的切凉皮,调凉皮,裹凉皮,动作娴熟,挥洒自如。
先说这凉皮是面粉淀粉糅合,反复淘洗,蒸煮而成薄如布衣的圆片。
之后,切成条状,放入碗中,调以油盐酱醋、辣椒、蒜水、麻椒、白糖等等调料,可谓是酸甜苦辣的人生滋味,味味都有。
再佐以黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末等各种时令蔬菜丝,图的是阳春三月,五颜六色,赏心悦目。
当然,面筋、凉面,这样凉皮的"忠臣良将"也不可少呀。
这是传统的,形式最常见的调凉皮。
我和很多忙碌的吃货偏爱濮阳版的裹凉皮(都是6元一份)——
也就是把以上调凉皮所有的内涵,有用碗盛装,改为用凉皮裹起来,也就是把生活的酸甜苦辣的滋味,把春天的五颜六色,都裹起来,放在你的手心里,让你慢慢的品尝——
吃一下,吃一下,再吃一下,别和我说话!
凉皮裹着吃,恋爱的西施!
这个时候,就像你捧着爱人的手:让我一次爱个够!
很多人喜欢吃裹凉皮还有一个重要原因,就是它的机动性。哈哈哈,也就是方便——
裹好的凉皮,装在塑料袋子里面,可以边走边吃,可以站着吃,可以坐着吃,可以到别的地方吃。
早上,捧着好看好吃的裹凉皮,还要配点什么?
单身狗渴望身边有点什么?
凉皮鸡蛋汤,织女配女郎。
出了凉皮店,两步就到了菜市场北边一家"井下馄饨老店"。
干净利索的老板一看见我,就心领神会的起身,在窗明灶净的厨房,给我冲了一碗紫菜鸡蛋汤。
先把紫菜、香菜、香油、虾米等调料放入碗底,再把生鸡蛋清请进去,等水烧开后,立即倒入碗中,再快速搅拌,一会儿功夫,一碗清香袅袅,墨绿可人的鸡蛋汤就端到了面前。
喝一口,那鲜嫩柔美的感觉,就像老杜的诗:
"隔户杨柳弱袅袅,恰似女儿十五腰"
慢慢品尝,4元结账。
回味无穷,来日方长。
16元,在濮阳的一个菜市场,就能完成一个集休闲、美食于一体的消夏活动。
美食在民间,大隐隐于市呀。
夏日炎炎,岁月悠悠。
悠哉悠哉,河南濮阳。