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这茄子吃一次就爱上了,不炒不炖,造型好口感嫩,越吃越香

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
  导读:
  夏天,啥菜比较好吃?我一般会回答茄子。"茄",是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的蔬菜。 它的颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆、梨形等。在我老家,种得较多的是紫色茄子,很鲜嫩皮也很薄,不管是焖还是煮,味道都相当不错。
  茄子在古代有很多的雅称,最有诗意的莫过于"落酥",当然"昆仑紫瓜"也还不错。关于种茄子,早有文字记载:"种苋其傍,同浇灌之,茄、苋俱茂,新采者味绝美。 蔡遵为吴兴守,斋前种白苋、紫茄,以为常膳,五马贵人,犹能如此,吾辈安可无此一种味也"?这段话就足以反映人们对茄子的喜爱,那茄子要如何做才美味呢?茄子这做法,吃一次就爱上了,不炒不炖,造型好口感嫩,越吃越香。
  我做的这道茄子名为蒲烧茄子,比传统的烧茄子,它不吸油更加的清淡,也更符合这个三伏天来吃,天气热很多人会觉得没胃口,而此时的饮食又要少油少盐,那么自然而然就要改变传统的烹饪方式,让茄子好吃的同时,还要皆具营养。这道蒲烧茄子正是基于这个原则,而做出来的一道家常菜。食材简单,做法简单,味道却一点也不简单。
  大暑后,这盘茄子多做给家人吃,不炒也不炖,鲜嫩爽口越嚼越香。一直以来,人们做茄子都有一个难题,油放少了菜比较淡而且口感差,油放多了又觉得不健康,有些人会建议用盐腌制一下,这种做法我也尝试了,但都不如这种做法好吃。大暑以后是吃茄子的好时机,喜欢吃茄子的朋友,可以试一试这种做法。
  【蒲烧茄子】
  食材准备:茄子1根、蒜末、香葱末
  辅料:植物油、蚝油1勺、六月鲜酱油2勺
  制作过程:
  1、茄子把它冲洗干净,选择的是挑选嫩一点的茄子,把它的外皮削去,然后切成段,接着再把它切成条。
  2、切好的茄子把它放入到大碗中,锅里注入适量的清水,大火把它烧沸,接着把茄子放进去蒸熟透取出。
  3、锅中放入少许的植物油,烧热以后,放入蒸好的茄子,开始煎,煎至金黄的时候,放入我们提前准备好的蒜末。
  4、找一个小碗,调好料汁,里面放入蚝油1勺,六月鲜酱油2勺,把它用筷子拌匀,然后倒入到锅中去。
  5、大火开始收汁,让它充分地入味,香葱洗净把它切成葱末,把它放入到锅中,这样一道蒲烧茄子就好了。
  6、用一个盘子把它盛出来,就可以上桌开吃了,喜欢吃茄子的朋友可以试试这个做法,非常的解馋。
  食刻tip:
  1、茄子需要把它的外皮去掉,这样的话它的口感就会更加的鲜嫩,而且吃起来会比较的软糯入味,很解馋。
  2、蒸茄子的时候,可以整个地放进去,也可以单独切成条放进去蒸,改变形态以后,一般会熟得更快一些。
  【本文由"小谈食刻"原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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