人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物! 导读: 立秋将至,大家可以考虑一下,如何贴秋膘了。到了立秋节气,很多地方都流行吃饺子,尤其是北方地区。三伏天的炎热,会被立秋继续延续,老一辈人称之为"秋老虎",这个时候虽然要进补,但是也要选择一些开胃的食物,饺子就是非常不错的食物。 既然要吃饺子,那么饺子馅要学会调,不然的话,饺子难吃会影响人的胃口。调饺子馅时,"2种配料"别忘放,随便加1种,味道都鲜美多了。我们在外面饺子馆吃饺子的时候,会发现它们的肉馅特别的鲜嫩,而且汁水也比较的多,相当的好吃,而自己在家包饺子,为啥馅料很硬呢?搞清楚这个问题,那么我们一样可以包出好吃的饺子。 加入2种什么样的配料,会让饺子馅更香更好吃呢? 第一种:鸡蛋,鸡蛋能够增加鲜味,而且会让肉馅更加的鲜嫩 在炒菜的时候,我们经常会看到厨师,加入鸡蛋液到肉里面,它的目的就是要让肉在烹饪的时候,变得更加的滑嫩。包饺子加入鸡蛋也是一个道理,猪肉如果不锁住水分的话,会变干,而当你加热的时候,里面的肉馅就会变柴,这样就会影响到最终的口感。 所以我们在炒肉的时候,或者是包饺子馅的时候,都需要来上一个鸡蛋,或者是来上一点鸡蛋液,这样都可以让肉馅变得滑嫩。 第二种,葱姜水,葱姜水可以起到去腥增香的作用,能够去掉肉中的异味 我们在包饺子的时候,因为用的食材不一样,所以最后它的气味也不一样,像一些比较清淡的蔬菜,比如白菜,和新鲜的猪肉一起组合,它就不能很好的掩盖住猪肉的腥味,所以在吃饺子的时候,就会不香。要让调的馅比较的香,同时还不受食材的影响,最好的办法就是让猪肉不腥。 去掉猪肉馅的腥味其实也比较的简单,我们可以准备一点葱姜水,这里面可以放入适量的花椒,我们用凉白开浸泡,浸泡好的水过滤一下,放入到肉馅中一起拌,那么它就不会出现肉腥味,反而会特别的香。 立秋将至,饺子馅要学会调,多加2种料,不管调啥馅,饺子都鲜美。只要记住包饺子的时候,馅料中放入这两种调料,不管你是包白菜馅的,还是牛肉馅,或者是其它肉馅的,都一样的鲜美,而且包馄饨也可以用这种方法。 朋友们,马上就要立秋了,你们当地有没有吃饺子的习惯呢?如果你调至的饺子馅不好吃的话,不妨试一试加入这两种调料,包出来的饺子,又鲜又嫩,特别的好吃。 【本文由"小谈食刻"原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】