人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物! 导读: 这些年去了很多城市,坐了多次火车,给人印象最深的就是,速度更快了,到达目的地的时间更短了,曾经的绿皮车更是越来越少。想当年,从九江坐绿皮车去北京,17个多小时,全程都是站着,吃个鸡腿都费劲。如今动车10个小时就可以从九江到北京,再次看到夜幕下的绿皮忽然很感慨,思绪万千。 坐绿皮车的记忆中,不仅仅只有拥挤,还有美食,扒拉着窗户买各种特产。京沪北段、京沪南段、京广线京汉段、京沈线等等,都有同样一种美食那就是烧鸡。绿皮车上的这"八大鸡",手撕过4款以上,堪称旅行中的"吃货"。接下来我们就一起看看,那些年我们坐绿皮车,手撕过的鸡。 01 | 卓资山熏鸡 当绿皮车停靠站台以后,卖熏鸡的就开始吆喝着,这个时候就会有旅客探出车窗叫声"来一只"。当列车再次启动的时候,就是享受熏鸡之时,轻轻撕扯下一条鸡腿,一阵牵动味蕾的熏鸡香味扑鼻而来,如果此时对面有刚好谈的来的朋友,还会邀请他和你一起撕鸡。 把鸡腿塞入口中,轻扯鸡皮,在口中咀嚼两下,一股香油冒出,肉质细腻,然后吞下去,接着再手撕几块肉,越吃越过瘾。 02 | 德州扒鸡 啤酒饮料矿泉水、花生瓜子八宝粥,前面的旅客脚收一收……绿皮火车外的站台再次传来吆喝声,这次出场的是德州扒鸡,小贩们手中香喷喷的扒鸡,勾起了人的食欲,想要拯救一个个干瘪的胃袋,那就得来一只德州扒鸡。 德州扒鸡,整只鸡脱骨,它吃起来酥香,连骨头都能咬碎,不用太大的力,就能轻轻撕扯开来,当骨肉分离的时候,此时就可以享受鸡肉了。放入口中,软嫩鲜滑,带着咸香,再来上一口小酒,惬意得很。 03 | 天津小李烧鸡 小李烧鸡虽然没有上面两种常见,但是买的人也非女菜的多,红棕色中泛出烤制品特有的光泽,这个的烧鸡的味道,带有明显的烟熏香味。吃在嘴里咸中带甜,酱料味浓郁,它的肉香饱满,肉汁香味充满齿间,回味十足。 它属于天津的特色小吃,如今不用在绿皮车上买,只要去天津就可以买到这种烧鸡。 04 | 道口烧鸡 四大名鸡之一,如果没有绿皮火车,估计外地人根本不知道它的存在。当时河南道口县所属的铁路线,属于一个省内的干线,外地人在这里转着,基本上都会买几只道口烧鸡。道口烧鸡,发源于河南道口县,到现在已经到了300多年的历史。 道口烧鸡的特点,要想烧鸡香,八料加老汤,炖鸡的汤,用陈皮、肉桂等香料烧至而成。如今绿皮车很少坐,道口烧鸡也只有在河南道口县才能吃到。 05 | 符离集烧鸡 当年从南京去徐州,票价二十块钱,车开得慢,晃晃悠悠要五六个小时才能到,当时有一个叫符离集的地方,每次列车停靠,很多人就会打开窗户把头探出来,叫住小贩,然后买一只烧鸡,离家近的就当是旅程捎带回家的礼物,远的话,就直接当作餐食了。 咬上一口符离集烧鸡,那浸润了油的金黄表皮,白嫩细腻的鸡肉,骨头都是酥烂可以嚼咽的,吃完以后口齿留香。1个人吃下一整只,还是完全可以的。 06 | 宝鸡烧鸡 以前上初中学地理,就提到了全国铁路线,其中宝鸡印象比较深,当我08年去的宝鸡火车站的时候,就遇到了宝鸡烧鸡,其实在车上,我们就可以买到商贩手中的烧鸡。宝鸡烧鸡属于火车上的热销品,每次吃的时候,整个车厢都是烧鸡的香味。 中国四大名烧鸡中,山东德州扒鸡,安徽符离集烧鸡,然后是河南道口烧鸡,宝鸡烧鸡名列第四,在火车上也相当出名。宝鸡味浓但肉板,吃在嘴里肉烂骨酥,香味浓郁。 07 | 上饶鸡腿 在06~07年的时候,我去江西上饶亲戚家里,坐的就是绿皮火车,当时是无座,站了6个多小时,其实那时候坐火车没位置,也是经常的事情,很多人即使是坐火车,也没啥吃的。当时因为太饿,买了上饶鸡腿吃。 撕开包装,因为实在是太饿,直接大口狼吞虎咽地吃下来,因为吃得太快,所以没几口就吃完了,但是那个味道印象还是比较深的。如今出站口可见大规模上饶山鸡腿现烤现卖,肉质鲜美,肥而不腻。 08 | 沟帮子烧鸡 沟帮子烧鸡,色泽枣红,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。据说这个烧鸡,是宫廷的熏鸡秘方,用十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤制作而成,属于典型的传统的小吃。不过要吃这种正宗的还是得去本地。 火车站上卖的沟帮子烧鸡,也是一大经典,当时火车停靠在沟帮子站,停车时车窗外面就有卖的,它的味肉质细嫩,烂而连丝,吃在嘴里还是很享受的。 绿皮车上"8款烧鸡",扒拉车窗也要追着买,如今想吃却很难买到。绿皮车越来越少,想在绿皮车上买到这些烧鸡也越来越难,朋友们,这些烧鸡你吃过几款呢?欢迎大家留言讨论。 【本文由"小谈食刻"原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】