遍布广东的猪脚饭，为何离开本地就混不下去？吃完终于明白了

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　北有烤鸭，南有隆江猪脚，这是吃货们经常念叨的两句话，但是不巧的是，烤鸭店在南方开的风生水起，而隆江猪脚饭却迟迟打不开北方市场。作为广东地方的名吃猪脚饭，在北方为啥不受欢迎呢？多数人不知道原因。
　　作为一个南方人，我在深圳吃过几次猪脚饭，说实话没觉得有多好吃，而北方的烤鸭，原汁原味倒还不错。记得陈晓卿在写猪脚饭的时候，是这样描述的：＂大潮汕，各种卤水中尤爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入…＂。
　　在美食家的笔下猪脚饭是美味，可是在北方市场却不在它的踪影，有3个原因或是关键。
　　01、南北方人口味的差异，他们喜欢吃的猪蹄更为的劲道
　　其实北方最流行的小吃，是各种卤肉店，这其中也有猪蹄，它的肉质比较的Q弹，吃的时候还必须牙力好，而隆江猪脚饭，猪脚软烂咸甜，哪种口感是其它地方所不能接受的。
　　比起那种入口即化的猪脚，北方人更喜欢有劲道一些的，吃起来也过瘾，配上白酒，那口感才叫绝妙。
　　02、猪脚饭走出了潮汕隆江，味道改变了，不好吃所以没被市场认可
　　正宗的猪脚饭，油脂逼人的皮肉和脚筋，黏糯绵软，配上米饭确实很不错，但是出了潮汕很多都不正宗，就拿做法来说，有的店把肉切得细长，有的店喜欢剁成肉丁，大到调味，小到配菜，每一家猪脚饭的口味都不同。
　　这样的猪脚饭在市场上也是很难立足的，因为每一种口味都不一样，而潮汕人自带家传秘方开的，毕竟还是少数。
　　03、作为单品，竞争力不足，能替代它的小吃有很多
　　快餐店提供隆江猪脚饭以前是给码头工人和农民吃的，随着人们生活条件的改善，以及快餐行业的冲击，猪脚饭这种单品是很难立足的。再加上各种小吃横行，替代它的东西实在是太多。
　　人们不喜欢吃的原因，还有猪脚烧得过于软烂，吃起来也会很腻，尤其是北方市场，这种单品还没有一碗宽面好吃。
　　遍布广东的猪脚饭，为何离开本地就＂混＂不下去？吃完终于明白了。首先，口味不适合北方；其次，市场上一次充好的比较多，又没有形成统一的品牌；最后，作为单品，竞争力不足。朋友们，你觉得隆江猪脚饭，在北方＂混＂不下去是什么原因呢？
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