厨师自述后厨4条潜规则，退菜只是二次加工？记住下次去不吃亏

　　如今靠着大家双手的创造，我们目前的生活条件也变得越来越好，吃什么喝什么也都不会再委曲求全，而是想怎么做就怎么做。相信在日常生活中，各位没有时间做饭的小伙伴们私底下也经常会去餐馆解决晚餐吧，这不仅能够让我们品尝到不同的美味，同时也相当的便捷，省去了事后打扫的麻烦。
　　但话说大家来到餐厅是否懂得一些潜规则呢？接下来厨师也为我们讲述了来自后厨的4条潜规则，相信大家一定遇到过。
　　一、退菜
　　相信大家在点菜的时候一定会遇到口味不对，或者是夹生、菜里有异物的情况吧，往往遇到这样的情况，大家都会找到餐厅服务员告知退菜或者是二次加工，往往正常的做法就是服务员为我们撤掉，随即为我们换盘新菜。但厨师却告知我们切勿这样操作，往往受害者还是顾客！正确的做法则是让服务员先将新菜端来，再撤掉旧菜，以防服务员直接在后厨处理后再次端上桌来，这样一来，换菜也变得没有了意义，所以换一种流程才是明智的决定。
　　二、鲜榨果汁的秘密
　　大家去到饭馆吃饭，除了点菜之外，饮品一定是必不可少的吧，往往有小朋友在场的饭局，各位家长也都会给孩子点上一杯鲜榨果汁，并认为这十分的有营养。其实通过后厨透露，所谓的＂鲜榨果汁＂也都是勾兑的，由于鲜榨果汁的成本过高，所以很少会有商家真的拿水果压榨成果汁，反而是选择一些粉状物进行勾兑。即便有些商家真的拿水果榨汁，但一般拿的都是一些腐烂的水果，以次充好，这也是我们作为消费者无法通过肉眼进行判断的，而这种鲜榨果汁的价格也远比带包装的价格要翻上几倍，所以大家下次去到餐厅点饮料，还是不要点鲜榨果汁了。
　　三、鱼类产品水分大
　　相信大家来到饭馆也会点海鲜吧，往往在点的时候，商家会让我们自己选择，眼看着活蹦乱跳的鱼被商家捞到后厨，但端上桌后却发现肉不新鲜，这是怎么回事儿呢？主要还是商家存在着偷梁换柱的情况。为了防止这种情况，大家可以要求商家当着我们的面，在鱼身上做一些记号，这样一来也可以有效地防止对方在后厨动手脚。
　　四、食品包
　　迎来就餐高峰期，往往厨师面对络绎不绝的客人，做菜速度自然跟不上，而面对这种情况，其实商家也会动坏心思，为此一些肉食菜品，就例如狮子头、糍粑等等，商家都会采购半成品，加热之后就能上桌，而经过这样一个简单的加工之后端上桌，价格就会翻上不止一倍，所以也建议大家在点菜时尽量不要去挑选此类半成品食物，而是选择炒菜、海鲜等等，因为这类食品往往都很难保存，所以商家也没有办法从这些菜里动手脚，而我们也可以放心大胆的吃，完全不会出问题。