包韭菜饺子,直接拌馅是大错,多加1步,韭菜馅更翠绿,不出水
导语:韭菜饺子,直接拌馅是大错,这样做,韭菜翠绿不发黑,太香了。
大家好我是傻姐美食,我们的口号是:爱生活,爱美食!作为一个地道的北方人,最爱吃的面食就是饺子,去饭店吃一盘饺子起码得30块钱,自己在家做一锅也用不上30块,可以说是最简单又营养美味的特色小吃了。
饺子里最好吃的就是韭菜馅了,不管春夏秋冬,韭菜饺子都那么的出味,鲜香,虽然说其他饺子馅也挺好吃的,但是论味道总也赶不上韭菜那么开胃,现在还没到冬天,大白菜还没下来,虽然芹菜,豆角也都挺好吃的,但是百吃不厌的还是韭菜,很多南方朋友也爱吃饺子,但是拌馅是难题。所谓会者不难,今天分享韭菜饺子的做法,喜欢吃的朋友学起来吧。
韭菜饺子调馅的技巧:因为韭菜本身就有独特的鲜香味,所以切记不要加更多的调味料,比如五香粉,花椒水,白胡椒粉,料酒等等,加这些不但不能提鲜,反而会破坏韭菜的鲜味,导致饺子馅不鲜还有异味。
韭菜饺子调馅只需要放这3样:盐,油,蚝油(或者味精)即可,韭菜饺子拌馅切记别放味极鲜,韭菜颜色发黑不好看,调韭菜饺子馅的时候,先把肉馅里加入盐,蚝油,味极鲜料酒,搅拌均匀入味,擀好饺子皮后再放入韭菜,把韭菜里单独加熟油搅拌均匀,让韭菜叶子被油包裹,这样煮好的饺子韭菜颜色翠绿有食欲。
煮饺子的妙招:很多人说我包的饺子丑,我觉得挺好看呀,从小就这样包,哈哈,好吃就行。煮饺子要开水下锅煮,如果您煮冻水饺,可以温水下锅,其实只要水多放一些,饺子别太挤就行,太挤容易破皮,开水下入饺子,大火烧开后放入半碗冷水,这样会使饺子里外受热均匀,用漏勺沿着锅边慢慢搅动,这样饺子皮不易粘连。
如何判断饺子是否熟了?其实很简单,一般肉馅饺子点3次冷水,看到饺子全部浮起,饺子皮肉眼可见得不发白了,就说明饺子熟了。煮饺子也是有火候的,如果煮的时间太久,饺子皮容易发粘,煮饺子的时候为了让饺子皮滑爽不粘连,可以加一点盐来增加面皮的筋道。
看看我做的韭菜饺子,是不是特别有食欲呢?总结一下:做韭菜饺子,只需要加盐,蚝油和食用油即可,千万别加葱花,姜末啥的调味料哦,又省事,又好吃,快试试吧。如果您看完我的文章,做出的饺子一定比饭店还好吃。
另外:韭菜虽然好吃,因为比较辛辣,肠胃不好的朋友要少吃,我楼上一位阿姨就不能吃韭菜,一吃就肚子痛,咱也不知道为啥。普通人应该都可以接受吧,您爱吃韭菜饺子吗?如果您有关于韭菜馅饺子更好的厨艺窍门,欢迎大家在评论区留言分享,让更多朋友受益吧。今天的分享到这里,看完点赞转发支持一下哦。谢谢大家明天见。
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