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家乡的20碗汤,真的挺香,真的挺想

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  广东老火汤   广东人常说:宁可食无菜,不可饭无汤   喝老火汤成了广东饮食文化的标志   岭南地区地气湿热   长久居住容易热毒、湿气侵身   爱吃的广东人在熬煮祛除湿毒的中药时   悟出了慢火煲煮、入口甘润的老火汤   煲汤所用的煲、材料、火候、时间都很有讲究   汤料的搭配也是有讲究的   一旦放错味道就会变得乱七八糟   常见的老火汤有花生煲鸡脚、青红萝卜排骨汤   西洋菜猪骨汤、南北杏猪肺汤等   从汤的名字上不难看出包含哪些汤料   老火汤最讲究原汁原味   一锅汤一般只加盐调味   然而就是这看似简简单单的一碗汤   却与广州人爱家、顾家联系在一起   让在外打拼的人无论走多远也懂得回头   2
  山东单县羊肉汤   肥瘦相间、肥而不腻的羊肉   加上奶白色鲜美的汤   特别适合寒冷的冬季   山东、河南、安徽等地都有拿手的羊肉汤   其中山东单县羊肉汤有一千多年的历史   单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界处   南有黄河故道,北有贯穿全境的大沙河   这里水草丰美、阳光充足、气候湿润   个天然的优质牧场   被称为"中国青山羊之乡"   单县羊肉汤煮时要先用羊大骨垫锅底   再放上鲜羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、   肉桂、陈皮、砂仁、葱、姜等佐料   加水炖煮,直到肉熟、汤色呈乳白色为止   销售时,每加水一次   就要加入一定数量的鲜羊肉   以此保持汤味鲜美   3
  贵州黔东南牛瘪汤   被称为汤中黑暗料理的牛瘪汤   可不是人人都愿意尝试的   将牛四个胃里没有完全消化的青草取出来   挤出草汁并混合牛肠、牛肚、牛肉一起煮   一般来说看过这两个步骤、   问到熬煮时的牛瘪味的人   恐怕很难将牛瘪汤放入口中了   加上满满一锅墨绿色的浓汤   这种视觉效果估计会吓走很多人   事实上煮好的牛瘪汤加入牛胆汁   和花椒、吴茱萸的香味混合在一起   这样调好的汤汁还是非常香的   4
  新疆缸子肉   缸子肉,新疆的一种特色美食   它诞生于上世纪60年代初   迄今有半个多世纪的历史   缸子肉的制作方法很简单   将带骨头的羊肉放进搪瓷缸里   再放上几片黄萝卜、豆子和洋葱   撒点盐后把这些茶缸放在炉子上炖煮   煮到羊肉足够烂就可以上桌啦   虽然名字叫肉   其实它是大锅清炖羊肉的袖珍版   里面有肉有汤   一口肉、一口馕   再喝上一口热乎乎的汤   绝对适合寒冷的冬日   5
  山西兴县冒汤   兴县冒汤的主要原料有两样:   粉丝和饺子   把事先准备好的粉丝和饺子放入开水中煮熟   出锅后撒上葱白和香菜末   还有染成青红色的鸡蛋皮   再添几根海带丝   如果爱吃辣椒,再放一勺辣椒油   吃起来热辣辣,浑身透着熨帖   关于兴县冒汤的名字有三种说法:   一是粉条上盖了饺子,形同人戴了帽子   二是取其谐音"冒"、"茂"同音   意味着冒汤生意越来越兴隆   三是寓意吃冒汤的人   家庭兴旺发达、广进财源   6
  安徽祁门中和汤   从南宋至今,中和汤已有700多年的历史   祁门人每逢置办酒席   都少不了中和汤   而且是上桌的第一道菜   中和原为"中河"   是发源于祁门流入江西鄱阳的一条河   河中盛产小虾   当年的中和汤主要原料就是小虾和豆腐   如今还要加入冬笋、香菇、瘦肉等   以猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等做佐料   味道特别鲜美,令人百吃不厌   而名字也从"中河"变成"中和"   有中和多种美味之意   7
  河南周口胡辣汤   胡辣汤是河南河南小吃的一绝   无论是春、夏、秋、冬的清晨   各大宾馆酒店的大门还大门紧闭时   胡辣汤的香味便已四散飘开   胡辣汤以中草药加上糊椒,辣椒,花椒等熬制   当然还有新鲜的牛羊肉和面筋   木耳、黄花菜、葱花等也是必不可少   吃起来酸辣可口   寒冷的冬日早晨,一碗热乎乎的胡辣汤下肚   便能精神饱满地把一天的事做完   8
  湖北武汉铫子排骨藕汤   和广东人熬煮的各种材料的老火汤不同   武汉人的汤锅里,莲藕排骨是永恒的主角   而且武汉人喜欢用砂铫子煨汤   铫子的形状像比较高的壶   口大有盖,旁边有柄   用陶土烧制而成   藕一定要用被誉为"水中之宝"的洪湖莲藕   加上新鲜的猪排骨   仅用盐和胡椒粉调味   配上包了浆的传家宝老铫子   便能熬出香味浓郁、清甜可口的排骨藕汤   这道汤里虽然有肉   灵魂却是莲藕   冬季的莲藕最是肥厚粉糯   吃一口还能拔出丝来   保证你一吃难忘   9
  安徽蒙城sā汤   实在抱歉,这个字真的打不出来   只能用图片告诉大家了   老母鸡、猪大骨和秘制调料炖上10几个小时   捞出老母鸡将肉撕碎后再放入汤中熬制   期间在汤中放上适量糯米   开餐前在其中加入特殊方法制作的洗面水勾芡   这时的汤还不是sā汤   在碗中打入鸡蛋并迅速搅散   此时把汤浇在鸡蛋上   再淋入香油,撒上胡椒面   一碗正宗的蒙城sā汤就制作完成了   由于制作工序复杂   所以不是所有蒙城的早点摊都能喝到正宗sā汤   所以要享受这碗汤必须起大早   10
  福建莆田红菇汤   夏秋之交的福建武夷山南麓   连绵大雨赋予了高山养分   珍稀的红菇便在此时破土而出   别小看这颜色鲜艳的红菇   因菌丝不能分离   所以至今无法进行人工栽培   价格自然一涨再涨   红菇汤的主要原料就是它   红菇煲汤,不宜过久   久则破坏了它的营养价值   汤色也会变得浑浊   纯鲜的味道也会大打折扣   11
  河南洛阳不翻汤   不翻饼是不翻汤的主角   也是汤名的来源   把绿豆泡涨去皮后熬成豆浆   加入鸡蛋液、盐和少量淀粉或面粉   调成绿豆糊   舀一勺放在鏊子或平底锅上   不用翻面,一会儿就成了一张绿豆饼   汤用的则是猪、牛、鸡的骨肉熬制的高汤   吃时加入豆腐皮、粉丝、海带等配菜   再把不翻饼盖在汤上   就是一碗正宗的不翻汤了   不翻饼的豆香融合了肉汤的浓香   油而不腻,实在好喝   12
  湖南三合汤   在湖南的很多饭店、夜宵摊上   都能吃到正宗的三合汤   汤的主料是牛血、牛肉、牛肚   牛肉、牛肚猛火热油翻炒   加入米酒酿、生姜、红椒粉后   与稍加翻炒的牛血一起放入锅中   加沸水烹煮成汤   出锅时配上山胡椒和酱油   一碗味道鲜美的三合汤就出炉了   吃完保证你:   开胃下饭饱肚囊   头顶冒汗血管张   寒冬腊月不着凉   13
  江西瓦罐汤   这是江西民间传统的煨汤方法   以瓦罐为器   精配食物加以天然矿泉水为原料   置入1米方圆的巨型大缸内   以硬质木炭火恒温传统式六面受热   煨制达七小时以上而成的汤水   瓦罐汤讲究慢火熬炖   中间绝对不能打开盖子   一旦开盖加水   汤的鲜味就会大打折扣了   据说江西瓦罐汤种类繁多   大的系列就有五个:   肉饼汤系列、养生汤系列、排骨汤系列   滋补汤系列、鸡汤系列   虽然汤中材料各不相同   滋味却是同样的醇厚浓郁   14
  福建泉州猪血汤   有泉州人的地方就有面线糊   有面线糊的地方就有猪血汤   泉州人有多爱面线糊   那就有多喜欢猪血汤   如何料理猪血很有讲究:   一是火候的控制   稍加不当猪血就会变老   二是中药包的投放   多放少放会影响汤头的味道   三来是猪油渣的添加   没了它便不是泉州的猪血汤了   15
  贵州铜仁刨汤   "刨汤"的"刨"来源于木匠的工具   像推木头一样把猪身上的猪毛刨掉   这道汤菜因此得名   新鲜猪肉、猪内脏下锅翻炒   再用猪大肠熬制一锅汤   加自酿的甜酒去腥增鲜   当然还有辣椒等香料   等到肉熟汤滚,撒上一把蒜苗   刨汤就可以上桌了   边吃边加入血旺、蔬菜、酥肉等配菜   大碗酒、大块肉   吃的就是几分豪爽和江湖气   16
  江苏南京鸭血粉丝汤   南京人爱吃鸭子   自古便有"金陵鸭肴甲天下"之美誉   南京人不光擅长烹制鸭肉   就连看似鸡肋的鸭血也被制作成美味的汤品   鸭血粉丝汤绝对是南京小吃的代表   它由鸭血、鸭肠、鸭肝等   加入鸭汤和粉丝制成   讲究的饭馆用鸭肉和大骨头熬制汤底   用制作金陵盐水鸭的方法烹制鸭血、鸭肠等   即便不放味精   也能保证汤的鲜美可口   17
  河南商丘宁陵哨子汤   哨子汤创于民国初年   将小米磨成浆后   配以鲜鸡汤、羊油、粉条   加入茴香、姜、花椒等熬制而成   食用时在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油   因喝时要放在嘴边吹一下   所以称作哨子汤   近年来宁陵哨子汤的名气越来越大   不但吸引了来自四面八方的食客   同时吸引了众多精明的商人   他们想出高价购买哨子汤的配方   却都被哨子汤的经营者婉言谢绝   如今,哨子汤已被列入商丘传统风味小吃名录   文章转载自微信公众号:中国国家地理

1986年,姜文对上刘晓庆的263秒,献上了华语影史的最长一吻谢晋执导的芙蓉镇曾诞生过一项纪录刘晓庆和姜文263秒的激吻,成就了中国银幕最长接吻纪录。它仿佛一个赌气的孩子,把前三十年的电影里或中止或删剪的吻一口气全部找补回来。在今天看来,这场揭开老实人李晨不为人知的另一面入圈多年,李晨的为人一直都是受到各界认可的。人们评价他通常离不开努力踏实,温柔体贴这些词语,在综艺节目奔跑吧!兄弟播出之后,李晨还凭借力大无穷的优势获得了大黑牛这样一个憨厚可爱的称十年前,曹云金大闹郭德纲诞辰,师母跪在众徒弟面前说了些什么?谁也没有想到,相声有一天会从小众爱好变成今日的全民娱乐。不得不说,德云社对推动相声繁荣发展做出了不菲的贡献,捧出的一堆角,把一帮喜欢喝酒泡吧蹦迪的男孩女孩,从酒吧里拉回了相声专场,选秀一姐的咖位之谜这些年来选秀的综艺层出不穷,出了不少颜值高才艺好的小哥哥小姐姐们,但大部分也就活跃在选秀的前期,节目结束了,能留下死忠粉的少之又少,红上个一两年已经算是娱乐圈的顶配了。但偏偏有一个王杰从天王杀手到歌坛怨妇,从孤独浪子到过气艺人,谁毁了他?相信对于很多人而言,王杰都是一个深入灵魂的名字。这个曾经叱咤华语歌坛的歌手,在上世纪的八十年代,是被很多人当成信仰的存在。或许很难统计在当时有多少人被他的歌声征服,但是他曾经在乐坛全场沸腾,观众长跪不起,1994年的红磡演唱会究竟发生了什么?1994年在中国历史是一个普通却又不平凡的年份,那年第一次引进了美国大片亡命天涯,第一首校园民歌同桌的你走进大街小巷,歌里记载的青葱岁月美好年华,直到现在引起人们的共鸣。那一年摇滚夜宿门后,现在的PGone怎么样了?一直以来,娱乐圈从不缺乏有才气的新人。有的历经大浪淘沙立住了脚跟,成了受人追捧的明星,而另一些则昙花一现过后,很快在公众视野中消失了,沦为划过夜空的流星。而曾经红极一时却又很快遭到85后大花的少女人设江山代有才人出,一代新人换旧人。在娱乐圈这个颜值即是正义的大染缸里,中年女演员们随着年龄的增大,所遭受的非议是难以想象的。偶尔状态不好的生图,都会被杂志八卦恶意诽谤,更不要说因此而赵文卓的风流往事16年情路历程,招惹7位绝色佳人2006年,经历了多段情感的赵文卓和张丹露办理了结婚手续。赵文卓曾演过法海,张丹露演过白蛇,每当谈起两人的婚事时,朋友们总是打趣说法海和白蛇最终走到了一起。在与张丹露结婚之前,赵文何超琼的挚爱陈百强,家世显赫,成就非凡,为何赌王偏偏看不上他何超琼的挚爱陈百强,家世显赫,成就非凡,为何赌王偏偏看不上他陈百强与何超琼的恋情,可以说是一部写实的豪门爱情小说,让无数人为之扼腕叹息。而同样出身高门大户,自身更是比肩张国荣谭咏麟很丑但很温柔,被玉女董洁倾慕过的王大治,现今怎么样了?要说娱乐圈是一个看脸的地方,但是曾经有很多人以丑出名,虽然颜值不是很高,但是在演技上还是可圈可点的。虽然这些人颜值并不算高,但是大紫大红的艺人并不在少数,像王宝强黄渤等人,倘若以世
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