说起美食，中国是非常有发言权的，在中国，除了有八大菜系、十大面条，还有各种各样的小吃，像小时候吃的辣条、老干妈都是我们印象比较深刻的美食。
　　今天小禾要说的美食，小时候很多人吃过，但是长大后却很少看到了，这种美食就是 【炸猪皮】 ，八九十年代，炸猪皮可是零食界炙手可热的＂明星＂。
　　但随着各种各样的新美食出现，炸猪皮也渐渐被＂遗忘＂了，但没想到的是，炸猪皮却被同样热爱美食的英国人重新拾起。
　　英国人尝过炸猪皮之后，觉得很美味，就把炸猪皮引进了英国，做成了小吃，配上特有的酱汁，摇身一变，成为了一种十分精致的高端小吃，甚至炸猪皮和薯片一样被精心包裹，变成市面上常见的小零食。
　　在法国人的眼中，这香气四溢的小零食，就是能量棒，英国人早年在探索南北极的时候，每天都要吃两包Mr.Trotter炸猪皮，来补充能量。
　　但是论口感，虽说法国的炸猪皮很精致，但却比不过江苏的炸猪皮香。江苏本身就是炸猪皮的发源地，炸好的猪皮金黄酥脆，吃起来香而不腻，特别的美味。
　　尤其是用传统农村中的大锅炸出的猪皮，在高温的烹制下，猪皮又酥又脆，嚼在嘴里，那真叫一个香啊！
　　▶炸猪皮
　　食材 ： 猪皮
　　制作步骤 ：
　　1、用刀刮掉猪皮上的脏东西，清洗干净，然后将猪皮挂起来晾5天，直到猪皮变得很硬，皮比较透明即可。
　　2、锅中放冷油，油盖过猪皮，开小火慢慢加热，直到出现大泡，猪肉有些变白，即可关火，让猪皮一直浸泡在油里，油温变低后，再开小火，直至猪皮变软，焐油结束。
　　3、另起油锅，油温8成热时，改小火，下入猪皮，猪皮全部起泡即可捞起，撒点椒盐更好吃。
　　- 小禾提示 -
　　①炸猪皮最好将猪皮剪成小块，处理起来更方便。
　　②炸猪皮的时候，如果是大块猪皮，最好一块块炸，这样比较均匀。
　　【 往期回顾 】
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　　大寒过后，吃它比牛羊肉还滋补！原汁原味，随手煮出一锅鲜

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