休闲食品的前世今生，关于豆制品你不知道的那些事

　　大豆是世界主要粮食作物中确认为原产于中国的作物之以，中华民族食用大豆的历史可以上追溯到5000年前，大豆的营养成分十分丰富，平均含有蛋白质40%,脂肪20%,矿物质5%，维生素多达13种，其种类之多，含量之高是其他天然食物无法比拟的，研究证明，大豆蛋白不含胆固醇，且能降低血液中的胆固醇，大豆中含有大量纤维素，半纤维素，果胶等，能有效预防消化道肿瘤及其他疾病。大豆寡糖促进双歧杆菌在肠内大量繁殖，抑制腐败菌生长速度，大豆中还含有异黄酮，苷类，生育酚，维生素K，甘油三酯，植物凝血素等，可见大豆在我国人民的膳食结构及健康饮食中占据非常重要的地位。
　　豆腐是中国传统食品，从大豆中提取蛋白质和加工技术距今已有2100多年，历史悠久，据史书记载：豆腐之法，始于前汉淮南王刘安，一直以来，豆腐在人民膳食中占有十分重要的地位，一方面豆腐可以提供优质蛋白质和功能性成分，另一方面其产品种类丰富且售价低廉，因而成为大众化食品，同时，大豆加工成豆腐后，由于蛋白质充分变性，使人体对大豆蛋白质的吸收利用大大提高，研究表明，整粒大豆因子含有胰蛋白酶抑制因子和较高的膳食纤维含量，其蛋白质消化率仅为65%左右，豆浆的蛋白质消化率达到85%左右，制成豆腐后的蛋白质吸收率可以提高到90%以上，有效提高了植物性食物蛋白质的消化率，但是长期以来，豆腐干品种单一，以用于烹饪的半成品白干，熏干为主，大豆无包装，或只有简易包装，产品也不经灭菌处理，产品保质期短，易腐败变质，只能在产地销售。
　　休闲品是大豆蛋白为原料制成，通过卤制，调味，真空包装，灭菌等工序制成的豆制品深加工产品，使豆制品保质期延长到3-12个月，产品由产地销售，变为全球销售，产品高度零食化和市场化，就这样这样豆制品，在菜肴原料，休闲食品，旅游食品等多方向发展，成为了人们在家庭烹饪，闲暇休息时所食用的产品。
　　百川休闲食品
　　休闲豆制品是一个古老而又年轻的产品，说它古老是因为它缘于卤豆干，相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢，侯二人入东海求仙丹，二人自知无法炼出长生不老丹便明修栈道暗度陈仓，逃至今湖南武冈云山，他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方结合炼丹中药配方，竟炼出卤豆腐类食品，这便是传说中最早的卤豆干。说它年轻是因为豆制品形成休闲食品产业不过几十年的历史，20世纪90年代卤豆腐制品通过真空包装，由菜升级为休闲食品，迅速风靡全国，创造了食品行业发展的奇迹，当休闲豆制品占据全国各大超市，卖场专柜的时候市场竞争进入了白热化，同质化严重的市场开始困扰着生产厂家，不同的厂家不同的产品，口感，味道，相近，为了突出重围，各个厂家开始了个性化探索。
　　植物拉丝蛋白
　　在市场竞争越来越激烈，消费者对于产品同质化产生厌倦之时，植物拉丝蛋白横空出世，植物蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。植物拉丝蛋白起源20世纪60年代的欧洲因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称＂仿真肉＂,早期植物拉丝蛋白在中国市场因成本问题叫好不叫座，进口的植物拉丝蛋白成本高昂，让诸多休闲食品生产商又爱又恨，国产植物拉丝蛋白又因技术问题无法达到预期的效果，在此时一家公司站了出来，通过多年的努力打破国外的技术垄断，成功研制出了BC660植物拉丝蛋白，BC660植物拉丝蛋白的出现，填补了我国在植物蛋白产品方面的不足，比国外产品低一倍的售价让各大零食厂商趋之若鹜，请记住这家公司的名字，百川生物科技有限公司