开胃餐中的霸道总裁,热乎乎一锅,吃过它螺蛳粉都不香了
入了秋之后,关于"冷空气的消息"频率是越来越多了。中午的温度虽说还算舒适,但是早晚的凉风,已经让小禾有点扛不住了。
除了衣服穿多了,脑袋里也开始天天想念着火锅"咕嘟咕嘟"冒泡的画面。
一开始,小禾还和朋友计划着三天一顿火锅来暖暖胃,最后,成功在"钱包破产"的无奈中宣告计划落空。
不过,这可挡不住小禾追随火锅的步伐,机智的我飞快翻阅自己的菜谱库,马上想到了火锅的完美替代品—— 一勺花椒烹素燕窝 。
听起来很陌生,但是它的造型会让你想到一种菜品,那就是毛血旺。不过小禾的这道菜相比毛血旺,那可以称得上是升级版了。
同样是红彤彤的一大盆,碗中还飘着热气,爽口的黄瓜、鲜嫩的鸭血、有嚼劲的素燕窝堆成小山,等待着筷子去发掘它的鲜美。
吃到最后,连剩余的汤汁都要抢着拌饭。色香俱全,简直比毛血旺还要下饭。
这道菜虽然看起来复杂,但其实制作起来并不难,买到新鲜的食材就已经是成功的第一步。
而剩下的关键,就是掌握好食材的成熟度。黄瓜只需要简单的焯水,鸭血、素燕窝在锅中稍稍焖3分钟,美味就已经触手可及。
最后再用热油爆香,在滋啦一声中激发出食物混合香料的浓香,极致的口感已经到位。
剩下的,则是用筷子细细品尝,那鲜香的口感滑过舌尖的那一刻,热辣鲜活,浑身仿佛充满了太阳般的温暖。
- 一勺花椒烹素燕窝 -
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▲点我,你会瘦10斤
【食材】
素燕窝/黄瓜片/鸭血
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三奈八角粉/火锅料/花椒/菜籽油
【食谱】
1、素燕窝泡发,挤干水分备用,稍炸备用。
2、黄瓜去皮,改刀成片,鸭血改小块备用。
3、锅入菜籽油,炒香姜蒜,洋葱粒,加入高汤,下火锅料,三奈八角粉,豉油调味。
4、黄瓜焯水捞出打底,再往锅中放入鸭血、素燕窝焖至三分钟出锅。
5、最后放入花椒、青红椒圈、蒜粒,用热油淋入素燕窝,爆香即可。
【 最终成品 】