大雪时节，记得吃三菜煲三汤，滋补养生，健康过寒冬

　　时间过得好快，转眼间，离2020年结束，也就一个月不到的时间了。
　　今天是大雪节气，在24节气当中，这个节气意味着深冬时节的正式开始，从这一天过后，天气会变得越来越冷，大家要注意添衣保暖哦~
　　俗语说，＂ 大雪补得当，一年不受寒 ＂，冬季是一年中进补的关键，顺应时节，以食补寒，才能健健康康度过寒冬季节。
　　不过，进补并不代表每天要大鱼大肉，相反，多吃这＂三菜＂、＂三汤＂，比鲍鱼燕窝更能滋养身体。
　　▶ 吃三菜
　　①大白菜
　　民间有这样一句话＂百菜不如白菜＂， 白菜不仅物美价廉，还含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种微量元素，堪称冬季的第一菜 。
　　冬季的白菜，口感最为鲜甜，尤其是搭配着鸡蛋简单一炒，吃起来美味，做起来简单，而且还不贵，光是看着卖相，就让人忍不住流口水。
　　【＂肉沫＂白菜】
　　食材： 鸡蛋 / 蛋黄 / 白菜 / 盐 / 白糖 / 白胡椒 / 鸡粉
　　做法：
　　1、将白菜洗净，取白菜帮切成抹刀片；取2个鸡蛋4个蛋黄打散，加入25~40克的淀粉再次拌匀。
　　2、锅中坐油，一只手缓慢将蛋液倒入锅中，一只手快速在油锅里转动。鸡蛋入锅稍加炸至迅速捞出。
　　3、将油倒出，留少许底油下入鸡蛋丝回锅，大火煸炒至焦黄吐出多余的油脂即可。
　　4、鸡蛋没炒老时，下入白菜一起煸炒，加少许盐、白糖、白胡椒粉、鸡粉稍加调味后，加入少许白开水炒匀即可完成~
　　②雪菜
　　俗话说，＂ 雪深诸菜冻损，此菜独青 ＂，这句话说的就是冬季最为新鲜的雪菜。
　　雪菜，又叫＂雪里蕻＂，可以鲜食也可以腌制，通常是腌着吃。 雪菜含有大量的维生素C、膳食纤维以及胡萝卜素 ，在中医上，雪菜可以开胃消食、解毒消肿，并且还有减肥的功效哦~
　　雪菜最美味、最营养的吃法，小禾认为是毛豆雪菜焗素燕窝，毛豆焯水，再和雪菜、太禾素燕窝一起，放入锅中翻炒，调味勾芡之后，即可马上出锅。
　　整个过程简单至极，味道却是鲜美无敌，并且有高蛋白的素燕窝融入，整道菜的营养都提升了不少，小孩老人常吃，还能增强免疫力。
　　【毛豆雪菜焗素燕窝】
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　　食材： 太禾素燕窝、毛豆米、鸡精、酱油、盐、水淀粉、高汤、葱油
　　做法：
　　1、素燕窝泡发，挤干水分，用小炒汁码味，稍炸备用。
　　2、毛豆焯水，雪菜切小段。
　　3、锅入猪油，炒香雪菜，放入素燕窝、小米椒、毛豆煸香。
　　4、最后放入少许酱油、高汤，再放入鸡精、盐、酱油，最后勾芡，淋入葱油即可。
　　③胡萝卜缨
　　很多人吃胡萝卜，却会把胡萝卜缨扔掉，其实胡萝卜缨才是萝卜中的营养精华所在，其含有的维生素等营养比胡萝卜本身多了2~3倍！
　　胡萝卜缨的吃法其实也很多，腌制、包馅都可以。小禾比较推荐清蒸，不仅营养不会流失，而且吃起来原汁原味，特别清香。
　　【蒸胡萝卜缨】
　　食材： 胡萝卜缨 / 面粉 / 香油
　　做法：
　　1、胡萝卜缨摘掉老叶，洗净晾干，再放入几滴香油、些许面粉拌匀。
　　2、上锅蒸6分钟即可。
　　▶ 喝三汤
　　①羊肉
　　李时珍在《本草纲目》中记载：＂ 羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤 。＂这段话说的就是冬季吃羊肉，可以暖胃暖身、增强免疫力。
　　在寒冷的冬天，喝上一口＂酥而不烂、浓而不膻＂的羊肉汤，顿时间整个人都舒舒服服，浑身温暖。
　　【清炖羊肉汤】
　　食材： 羊肉 / 料酒 / 葱姜 / 花椒 / 干橘皮 / 山楂 / 盐
　　做法：
　　1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，羊肉清洗好后切小块。
　　2、锅中放水，下羊肉，开中火至开锅后，撇去浮沫，倒入料酒、花椒、葱姜、干橘皮、山楂。
　　3、盖锅盖，转小火，炖1~1.5小时后捞出橘皮、山楂，撒入适量盐。
　　4、最后转中火炖15~20分钟即可。
　　②莲藕
　　冬季是吃雪藕的好时节，俗话说＂荷莲一身宝，雪藕最补人＂，莲藕不仅味道清甜，还含有多种营养成分，和排骨炖成一锅，好喝又滋补。
　　【莲藕排骨汤】
　　食材： 莲藕 / 排骨 / 葱姜
　　做法：
　　1、藕洗净去皮，切滚刀块，碗中加入1小勺盐，腌制10分钟。
　　2、排骨洗净，清水浸泡30分钟，泡出血水，加1勺料酒去腥抓匀。
　　3、锅中热油，放入姜片、排骨，翻炒至变色，加入1勺盐，继续煎炒8分钟左右至出香。
　　4、锅中加入份量合适的水，大火烧开，改中火煨汤10-15分钟后，锅中汤色呈乳白色，排骨六成熟，加入处理好的莲藕，中小火煨50分钟左右。
　　5、出锅前，加入少量砂糖提鲜，可以让汤味鲜甜
　　③雪梨
　　冬季天气干燥，不仅容易出现嗓子干痒，皮肤也开始慢慢脱皮，这时候，吃雪梨就非常有必要了，雪梨不仅可以给身体补充水分，还能缓解干燥。
　　【冰糖雪梨】
　　食材： 雪梨 / 梨 / 陈皮 / 枸杞 / 红枣
　　做法：
　　1、梨洗净去皮，切成小块，放入锅中。
　　2、在锅中再放入陈皮、红枣、冰糖、枸杞，再倒入清水。
　　3、炖30分钟即可。