清明前白捡的宝贝菜,做成饭比青团更鲜!寓意健康,不吃可惜
俗话说,"清明时节雨纷纷",清明节将至,这几天的雨水也渐渐变多,就连空气都变得湿漉漉的。清明到来,寓意着万物复苏,气温回暖。趁着假期,家人们不妨带着孩子一起外出踏青,既能领略春日的风光,还能愉悦身心。
说到清明的美食,在小禾这个老温州人的眼里,除了青团,还有芥菜饭。在温州,农历二月二吃芥菜饭已经成为了一种传统,老一辈人常说,"吃了芥菜饭不生疥疮",其实这并不是讹传,在《瑞安县志》中就有一段话,"取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义",芥菜中含有大量的维生素C和叶绿素,可以提高免疫力,对皮肤有好处。
芥菜味道微苦,所以要想芥菜饭好吃,一定要记得焯水,除此之外,可以再放点香菇、胡萝卜,不同食材的味道相融混合,能让整道芥菜饭清香扑鼻,吃着特别鲜。
芥菜饭做起来也很简单,若是不想动锅,直接把食材一股脑放在电饭煲里也可以,最后调一下味道,芥菜香嫩不苦,滋味浓厚,老人孩子都很喜欢。
- 芥菜饭 -
【食材】
糯米...............300克
芥菜...............500克
腊肉.................50克
香菇.................10朵
虾米.................30克
红萝卜............100克
盐.....................8克
料酒..............20毫升
味精.................3克
猪油.............30毫升
【食谱】
1、芥菜洗净去叶子,将其切成小丁备用;蘑菇用温水泡软,切丁;虾米切丁,放入料酒、味精浸泡;胡萝卜、腊肉切丁备用。
2、将糯米提前6小时浸泡,沥水放蒸笼炊熟备用。
3、热锅加油,放腊肉煸炒断生后,加入香菇继续煸炒。
4、再放入芥菜、胡萝卜丁,加盐继续煸炒至七成熟。
5、往锅中放入炊熟的糯米饭,改小火,将糯米饭与配料炒拌均匀,再放入虾米、盐、料酒、葱花,继续炒拌即可。