用素牛肉当真牛肉粒，给会员降级，虚胖的海底捞还能撑多久？

　　夏天和火锅是绝配
　　夏天到了，大家最喜欢的美食是火锅，火锅和夏天是绝配。
　　记得去年播出的爆款剧《龙岭迷窟》，就一场吃火锅的戏，馋哭全网。
　　胡八一和王胖子带着春来老哥，大夏天的去吃北京涮羊肉。
　　好家伙，一盘肉，三个人吃。
　　胡八一和王胖子一人一口喊着春来老哥，一口吃着肉，春来老哥楞是一盘肉见底也没吃上嘴。
　　全程就喝了口啤酒，剩下的只有干瞪眼的份。
　　好在胡八一后来又叫一盘肉，结果是忙活了半天的春来老哥，终于＂虎口夺食＂，在王胖子那抢到一块肉。
　　害，别说，就因为这口肉，才促进他们后面任务的开展。
　　你也别怪春来老哥小气，因为一口肉就＂缴械投降＂，实在是那羊肉锅子它太香了！
　　中国的火锅千千万，那羊肉锅子，就独自一份鳌头，羊肉锅子又叫老北京铜锅涮肉，此外还有羊蝎子火锅，再北点的是东北酸菜白肉火锅，往西北去的就是新疆土火锅。
　　到南边的是潮汕牛肉火锅，顺德粥底火锅，还有卤水火锅，云贵地区喜欢菌子火锅，腊排骨火锅，酸汤鱼火锅......
　　川渝的爱麻辣，重庆的牛油火锅，成都的麻辣火锅......
　　可以说，大家都爱吃火锅，没什么是一顿火锅解决不了的事，如果有，那就两顿。
　　而国内大家知道最多的网红火锅店是海底捞。
　　但近几年海底捞频频翻车，从一家人人称赞的口碑火锅店，变成＂问题餐厅＂。
　　如今的海底捞就是＂虚胖＂
　　如今的海底捞就是＂虚胖＂，你看它中气十足，实际上是外强中干。
　　并且在师徒制下的把戏，海底捞在进一步崩坏的路上越走越远。
　　海底捞采取的是师徒奖励机制，简单理解就是师父可以拿徒弟，甚至徒孙新店的收益。
　　举个例子：如果一个师父手上有3-5家店，每家店的单月业绩在500万元以上，作为师父自己每年的收益可达到六七百万元。
　　那么这样的奖励机制下，店只会越开越多，开得越多赚得越多。
　　所以＂极度膨胀＂的海底捞，去年突破1000家，也不足为奇， 但这种极度的＂膨胀＂，不过是种祥和的假象。
　　是场虚幻的梦，迟早要碎的。
　　曾有人断言，海底捞如果愿意沉下心来，慢慢做大做强，肯定会是国民骄傲。
　　但如今，＂极度膨胀＂海底捞，早就失了本心，只是想到一味的扩张。
　　就连最基本的食品安全问题都没守住。
　　海底捞扩张失败的＂虚胖＂：2020年海底捞，店面突破1000家，但到今年，仅仅是56天，海底捞市值蒸发2000亿。
　　这不禁让人想说：海底捞你这崩得就有点离谱了吧。
　　其实，这不是海底捞第一次翻车了。
　　近年来，海底捞因为＂塑料乌鸡卷＂ ＂门店筷子检出大肠杆菌＂ ＂后厨不洁＂ 等问题层出不穷，引发了多起消费者投诉和监管处罚。
　　此外还悄悄涨价，将素牛肉代替真牛肉粒，会员降级，所谓最高等级的黑海会员的福利，早就被悄咪咪地改了。
　　这些操作，是不是违背当初建立海底捞的初心？
　　只有服务，没有味道的火锅没有灵魂
　　以服务著称的海底捞，没想到转眼就败在服务上。
　　你可以把海底捞的服务夸上天，但也没几个人说它家的东西味道好。
　　海底捞只有服务，没有口味是件公认的事。
　　但海底捞却总以此为荣，每每被人吐槽就会说起他们老总张勇当年的事。
　　张勇当年就是靠着极致的服务，招揽到第一位忠实的顾客：顾客说张勇的火锅店辣酱不好吃，张勇几番周折终于拿下好吃的辣酱，并让太太亲自登门拜访。
　　（资料截图）
　　但这还是改变不了海底捞不好吃的事实。
　　但如今海底捞＂服务＂这个基本要求，被张勇再一次打破。
　　前两天张勇回应海底捞不好吃的问题，瞬间就上了热搜。
　　对海底捞不好吃的问题，但张总表面是回答了，但其实什么都没有说。
　　＂消费者说海底捞不好吃，其实可能是嫌价格贵。我老婆说我回家晚，可能是我对她关心不够。如果我信我老婆的话，每天都在家待着，我相信我老婆会更讨厌我。＂
　　消费者类比妻子，看似解释，实在是避重就轻。
　　从1994年开火锅店的张勇，27年过去了，他都没有对火锅的口味上心，对一个吃货来说，这是不能忍的。
　　巴奴学了海底捞三年管理经验后选择放弃，如今更是靠着自己的实力，用美味打动食客，扛起来火锅界的天花板。
　　实际上巴奴均价比海底捞更贵，但大家都说，高价的巴奴值得，所以任何时候口味，才是最正经的。
　　没有味道的火锅，是没有灵魂的，再好的服务，永远不过是花架子。
　　但又贵又不好看的花架子，真正喜欢的又有多少呢？
　　文 | 吨吨吨
　　#张勇回应海底捞不好吃#
　　#海底捞多店歇业或延期#