这是家人都喜欢吃的面卷,三天两头我就做,暄松柔软,每次吃3个
这是家人都喜欢吃的面卷,三天两头我就做,暄松柔软,每次吃3个!
换着花样做主食,喜欢面食,所以只要有时间就会换着花样做。每次做的时候多做一点,有了现成的主食,一日三餐就省事了,尤其是早餐里,早餐必备主食,大多时候都是提前准备,可以做一些营养面包、蒸糕以及一些好吃的面食等,早起再打点米糊,做点豆浆就省事了。不然没有主食,怎么也得早起一会儿。
最近一段时间里,面包、蛋糕有点费事的食品做得少了,花样面食做得比较多,也适合午餐,晚餐里来吃。在众多的面食里,很喜欢花卷,虽然是最普通,但是很受欢迎。
做面食喜欢了自己感觉非常简单,掌握一定的方法和灵活性,因为每个人使用的面粉不同,吸水量等等也不同,所以,不能按照规矩的配方来套用,自己操作一次后,记住水量和面粉的配比,自我感觉一下,下一次做的时候,就可以适当调整。
推荐刚接触做面食的小伙伴,不要做有难度的,做比较简单,有灵活性的食品,造型又简单好弄的,这样就很容易成功,也就会马上就会有积极性了。
今天做的这个葱香花卷,就是做法很简单的,但是非常好吃。今天的这个小花卷我用的是水煎的方式的做的,这个是我最喜欢的一个做法,我经常使用这方法做馒头,包子,花卷等等,成品的涨势完美,有一层薄薄脆脆的焦底,越吃越香。现在几乎我都不用蒸,都用这个方式来做。
在做发面面食的时候,除了放入必用的酵母之外,再放一点小苏打就完美了。成品暄松软嫩,很完美。
下面就来看看我的这个水煎小花卷的做法,一定是越吃越喜欢!
材料:面粉300克,酵母3克,小苏打2克,葱花、油、盐适量。
做法:
1、面粉里放入小苏打混合一下,酵母用温水融化来和面团,300克的面粉我偶用了170克的水,这个用水量看自己所用的面粉来上下调节用。面团和好之后,饧发2倍大。
2、把发好的面团揉匀排气之后擀成长方形的大饼状,尽量宽我做了约30厘米,长随意,尽量薄一点,刷上一层油,撒点盐,再撒上葱花。
3、把面团先从三分之一处向上折起。
4、然后再把上面三分之一下折,也就是把大面饼折成三层。
5、把面团切割成2厘米宽的小条状。
6、把面块2个一组,抻拉后拧出麻花劲儿就可以了。
7、把做好的花卷排在刷了一层薄油的平底锅内,小火煎。
8、把面卷的底部煎成微焦的样子,这时候就可以加水了。
9、倒入开水,水高在花卷的一半高处就可以。盖好锅中火焖煎就行。
10、最后大约在10分钟之后,锅内的水煎干,开盖,再把残留的水汽煎干就行啦。
小贴士:
和面的时候,面粉里放入一点小苏打,不仅能能让成品更暄松柔软,而且没有酵母特有的味道,非常好吃。
放水的时候最好是放开水,煎的时候不要用大火,把水迅速煎干面卷也不熟!
好了,非常好吃的水煎花卷,这么做真的是百吃不厌。
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