此野草自带香气，采一把和大虾一块烧，清香开胃，孩子特爱吃

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　韩国人爱吃的＂蔬菜＂，在中国却当杂草，难道是我们不懂吃吗？在中国有一种野菜，农村基本都当作杂草处理，但是这种杂草韩国人却特别爱吃，还把它当作烤肉中的＂灵魂伴侣＂。我们都知道，韩国人喜欢吃烤肉，而这种被我们誉为杂草的东西，就是他们拿来包肉吃的蔬菜，它名叫紫苏。
　　为啥紫苏在中国被当作＂杂草＂看待呢？北魏贾思勰著《齐民要术》中称为＂荏＂，并载有：＂三月可种荏。园畔漫掷，便岁岁自生矣＂。直白一点讲就是，紫苏一旦种下去，年年自己都可以生长出来，大量的紫苏长在房前屋后，把它当作＂杂草＂也就不奇怪了。
　　此外，紫苏的品种有很多，至少有3种都可以叫做紫苏，比如叶两面为紫色的，或面青背紫，还有一种两面为青色的，为何会出现这种情况呢？《王祯农书》（1313年）记述为：＂苏，茎方，叶圆而有尖，四周有齿。肥地者背面皆紫，瘠地者背紫面青。面背皆白，即白苏也＂。受到生长环境，它的叶片颜色也不一样。
　　中国人把紫苏当作＂杂草＂并不是不懂吃，相反我们比韩国人更懂吃，比如烧鱼、蒸虾、或者是炒田螺等等，只不过紫苏的生长能力实在是太强，一长一大片，而且种类也很多，相比较那些传统的蔬菜，紫苏没啥优势，只能是当作香辛料来用，而用的次数也比较少，自然也就把它当作＂杂草＂看待了。
　　事实上紫苏，它全身都是可以食用的比如苏叶、苏梗、苏子，有的还会把白紫苏的叶子腌渍来吃，但是真正把它当作蔬菜吃的，还是韩国人，吃烤肉包着紫苏吃。
　　不知道紫苏怎么吃的话，今天教大家一道紫苏开背虾，做法简单，孩子特别的爱吃。
　　【紫苏开背虾】
　　食材准备：基围虾400克、黄瓜少许、姜、蒜、小米辣3个、紫苏1根
　　辅料：植物油、盐、酱油1勺、水淀粉适量、白糖少许
　　制作过程：
　　1、基围虾把它冲洗干净，用剪刀把它的头部剪去，取出虾囊还有虾线，洗净从后面把它切开，放入碗中备用。
　　2、准备需要的调料，蒜去皮切成丁、黄瓜切成条，小米辣去掉两头，对半把它切开，姜切成小块，放入碟子中。
　　3、锅中放入植物油，把它烧热以后，放入我们处理好的大虾，油需要多放一点，煎熟透，外皮比较酥脆的时候，捞出来。
　　4、锅里留底油，把准备好的辅料放进去把它爆香，接着进行调味，放入少许的盐，加入酱油1勺、放入少许的水淀粉。
　　5、倒入煎至熟透的大虾，进行翻炒，把它炒匀炒至入味，加入少许的白糖进行提鲜，这样制作出来会特别的鲜美。
　　6、最后把紫苏放进去翻炒，炒匀，就可以直接关火了，这样一道美味的紫苏开背虾就制作完成了，特别解馋。
　　食刻tip：
　　1、处理基围虾的时候，需要把它的头部去掉，买虾的时候一定要选择鲜活的，这样它的鲜味才会比较的浓。
　　2、紫苏，我选择的是两面都是紫色的那种，大家平时在选择的时候，也可以选择一面青色另外一面紫色的那种。
　　【本文由＂小谈食刻＂原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】