人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物! 导读: 大暑就要到了,这是一年中最热的节气。一般来讲大暑是公历7月23日前后,此时太阳到达黄经120°,根据现代气象学的说法,最高气温高于35℃的炎热日子会被称之为"炎热日";最高气温达到37℃以上会被称为"酷热日"。 很多的地方,温度早已达到了37℃以上,再加此时雨水多,湿气又比较重,再加上气温高,会让人感觉到火烧火燎的。在饮食上也会出现胃口不好,长时间这样的话会造成体虚,影响到身体健康。当大暑遇到中伏,老北京常吃的4款面推荐给大家,降暑热保平安。 面条容易消化,而且制作起来也比较的简单,此外面条的可塑性也比较强,它的受众也非常广,喜欢吃面条的话,老北京的这4款面条可以在家试一试。 第一款,老北京炸酱面 具体做法:先和面,和面的时候要稍微的硬一些,然后擀成薄片,折叠好后切条,然后放入锅里煮熟透,捞出来直接盛入碗中,拌上炸酱。 这种吃法还有一种叫法"锅挑"。做老北京炸酱面其实是比较讲究的,它要选用五花肉,黄酱,然后配上葱、姜,把五花肉丁炒香,放入调好的酱炒,快出锅的时候放入姜末、葱末。此外,配菜有芹菜末,小水萝卜丝,黄瓜丝、青豆、黄豆、绿豆芽等等。 第二款,老北京打卤面 这种面非常有技术含量,它是把一根面,抻成细丝,并且在中间还不能有断条的面。所以打卤面也有抻面的说法。 制作方法:面抻成细丝以后,还需要准备一点食材,比如鸡汤、鸭汤、大棒骨汤,不过我们平时在家的话,直接用清水就可以了。打卤的食材,准备白肉片、木耳还有黄花以及口蘑、鸡蛋然后进行勾芡。 第三款,老北京冷面 冷面也叫过水面。就是把面条煮出来以后放入大盆中过凉水,然后备好麻酱,放上菜,就着蒜就可以吃了。 制作方法:面煮好过凉水,其实最关键的是调好麻酱,把芝麻酱倒在碗里,放入适量的盐,倒入凉白开,水要一点一点地加。配菜的话,一般就是黄瓜丝还有萝卜丝或者是芹菜末。 第四款,老北京热汤面 这和我们平时煮面其实有点类似,它的做法是这四种中最简单的。 具体做法:锅中放入适量的油,然后用葱花去炝锅,再放入蔬菜去煸炒,开始进行调味,放入酱油还有盐调味,接着放入水。水开以后放入面条,面条煮熟以后就可以吃了。 在选择青菜的时候,老北京人喜欢选择大白菜还有西红柿去煸炒,如果是选择一些绿叶蔬菜,那么就必须后放。 都说:"头伏饺子,二伏面",这4款高口碑面条,二伏记得吃,营养又解暑。伏天不管是南方人还是北方人,其实都比较适合多吃一些面条,哪怕是清水煮面条,也能降降暑气。 朋友们,大暑就要到了,平时不知道吃什么的话,这4款面条记得收藏,在家自己做美味又营养。 【本文由"小谈食刻"原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】