买紫苏时，选红色的还是绿色的？多亏菜农提醒，涨知识了

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　日本人爱吃的＂香料＂，为啥在中国当杂草？3个原因，残酷又现实。日本人爱吃什么香料，喜欢日式料理的朋友应该非常熟悉。在他们国家，一切生鲜肉类，都要搭配这种香料吃，有时候是为了摆盘，有时候则是为了抑菌或者是防腐，它透着淡淡的幽香，大家可知道这个香料是什么？
　　说到淡淡的香料，而且还适合搭配料理吃，那当然就是紫苏。不过紫苏在日本那受欢迎，在中国就没那么好运了，基本上会把它当作杂草来处理。尤其是在农村，紫苏的生长能力旺盛，一长就是一大片，再加上也不怎么吃生的肉类，所以基本也没多少人重视这种＂香料＂。
　　紫苏在中国当成杂草，绝非只是说说，它有3个重要的原因。
　　第一，中国的香辛料其实很多，而紫苏基本上很少被运用上，偶尔和鱼虾之类的搭配，然后就没有了，因为产量又特别的高，而且也不怎么常吃，也就把它当杂草处理了。
　　第二，紫苏的种植相当的简单，甚至都不需要种植，成熟以后的紫苏，它的籽会掉落在地上，明年这个时候就会长出很大的一片，而且这种植被，喜欢长在房前屋后，尤其是农村比较的多，到处都是这种紫苏，人们都直接把它给挖掉。
　　第三，我们看到的紫苏其实品种比较的多，它也算是变异的比较多的一种植被，到现在至少有十几种，常见的就是紫色紫苏还有绿色紫苏，以及介于这两者之间的紫苏，正因为太多了，所以和其它杂草就没什么区别了。
　　如果不是住在农村，在城里想买紫苏时，选＂红色＂的还是＂绿色＂的？多亏菜农提醒，涨知识了。
　　不管是紫色紫苏还是绿色紫苏，它都是一种，最早的是紫色的紫苏，绿色的紫苏是经过了变种了的。它们的主要区别是，绿色紫苏，它又称大叶紫苏，叶片比较的大；紫色的紫苏，含有花青素，叶子相对少一些，它的叶子两面都是紫色的。
　　日式料理经常会用绿色的紫苏，紫色紫苏最值得一提的是含有紫苏醛，这个是芳香气味的重要来源，也可以起到防腐的作用，此外，紫苏醛可以促进胃液分泌，增加食欲。
　　看到这里大家应该就知道怎么选了吧，如果有紫色紫苏就选择紫色紫苏，它含有花青素，并且含有紫苏醛，香味比较的浓郁，没有的话，就选择介于这两者之间的紫苏，最后选择绿色紫苏。
　　接下来就用紫苏给大家做一道菜，紫苏烧田螺
　　1、田螺买回家以后，清洗干净，多清洗几次，然后用面粉再洗，直到水特别的干净的时候，就可以沥干水分备用了。
　　2、锅中放入菜籽油，把它烧热以后，放入姜片还有蒜把它爆香，接着放入田螺进行翻炒，炒的时候放入盐和白酒。
　　3、炒香过后，倒入适量的清水，或者是直接放入啤酒，开始煮，汤汁快干的时候放入酱油还有辣椒面。
　　4、再加入少许的鸡粉，接着把我们准备好的紫苏，放入到锅中开始去炒，把它炒香炒至入味，就可以出锅了。
　　食刻tip：
　　我买的田螺是经过处理好的，后面也都全部剪干净了，大家如果买那种需要自己处理的，回家以后，记得要养几天，把泥沙吐干净以后再烹饪，口感会更好一些。
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