江西人爱吃的4种干菜,有太阳就能做,夏天多备点冬天没菜也不慌
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
在那个物质匮乏的年代,冰箱、冰柜这些并没有普及,可是到了夏天,食物很容易因为温度高,而出现腐烂变质的情况。为了能够让自己种的这些蔬菜,得到保证,所以会采用脱水的方式,也就是利用太阳光照,把一些蔬菜晒干,进而保存起来,这样经过处理的干菜,保存的时间相当长,也很好的避免了蔬菜的浪费。
如今的生活早已奔小康,但是这个传统却被保留了下来,比如说春天的话,就会晒香椿芽,晒蕨菜等,到了夏天就开始晒豆角、辣椒、黄瓜条、笋子这些了,夏天的这4种干菜,也是江西人特别喜欢吃的4种干菜,有太阳就能做,夏天多备点冬天没菜也不慌。
夏天这4种干菜都是怎么制作的呢?
1、干辣椒
这个制作相比较而言比较的简单,辣椒本身含有辣味,所以一般很少会招惹虫子,洗干净以后,需要把它沥干水分,然后用剪刀,把它剪成块,放入到竹篾中进行晾晒就可以了,晾干以后,找一个袋子把它装起来系紧即可。
当然如果辣椒个头比较的小的话,可以选择洗干净以后,同样把它晾干,然后准备一枚针还有一根线,用辣椒蒂哪里穿过去,接着把它挂在竹竿上就可以了,需要干辣椒的话,就扯上一把,还是相当方便的。
2、干豆角
我们当地豆角一般是指豇豆,也被人称之为长豆角,长豆角的晾晒要稍微的复杂一点,它需要经过挑选,然后焯水,再把它捞出来控干水分,有的人晒干豆角,会省去焯水的这个环节,不过最后晒好以后吃的话,会特别的硬。
干豆角一般是拿来做炖菜,比如说冬天蔬菜比较少,这个时候就适合来上一道干豆角焖肉,吃起来也很过瘾。
3、干笋子
江西山多,笋子也多,不同的地区笋子品种也不一样,不过绝大部分地区的人,都喜欢把它拿来晒干,或者是把它浸泡腌制进行保存。在农村前者多一些。把笋子的外壳去掉,然后同样进行焯水处理,大的笋子需要切块,像小竹笋的话,就不需要做特殊处理,直接晒就可以了。
制作好的干笋子,吃法上也比较多,可以直接炖好,炒着吃,也可以搭配肉一起炖,炒笋子,有着节节高的寓意,所以很多人家里都会晒一些。
4、黄瓜条
黄瓜属于非常高产的一种蔬菜,即使是去超市买,也就一两块钱一斤,以前家里黄瓜比较的多,就会晒萝卜条。这个干菜和干辣椒一样比较的简单,切成片或者是切成条都可以,然后利用太阳光,把它晒干就可以了。
江西人爱吃的这4种干菜,有太阳就能做,夏天多备点冬天没菜也不慌。喜欢吃干菜,可以备上一些,这样即使到了冬天,蔬菜不是很充裕的时候,也可以取出一点来炖着吃,还是相当不错的。
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