买酱油时，不是越贵越好，认准2个指标，轻松买到优质酱油

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　不知大家有没有发现，现在超市里的酱油种类是越来越多了，按生抽还有老抽划分的，也有按照用途划分的，比如蒸鱼豉油，其次还有分轻盐的。同样是酱油，＂轻盐＂和＂普通＂有啥区别？看完以后，别再乱买了。平时买酱油的时候，很多人搞不懂这二者的区别，结果做菜的时候，经常出错。
　　买酱油时，不是越贵越好，认准这＂2个指标＂，轻松买到优质酱油。要买到自己合适的酱油，需要对酱油的成分有一定的了解，比如说酱油所含的氨基酸态氮，或者是酱油的含盐量，这两个指标了解清楚以后，买酱油的时候就不会出错了。
　　为啥买酱油的时候，要注意食用盐的含量呢？
　　根据《中国居民膳食指南(2021)》中的推荐，大家应该多吃清淡少盐的膳食，尤其是盐的推荐量，由原来的6克调整到小于6克。对于喜欢重口味的人来讲，平时做饭一定要注意盐的用量，同时还要注意含盐量高的调味品，包括酱油、豆瓣酱、香肠、腊肉等。
　　摄入过高的盐，会增加高血压、心脏病和脑卒中的发病率。但就目前的全国吃盐调查来看，大家平均每天要吃10克左右的盐，远超健康的建议。盐含量摄入过多，大部分是因为各类调味品中的盐份较高，从而导致整体数值偏高。
　　看过一份上海的膳食调查，平均一天盐在6.28克、鸡精味精1.74克，酱油8克。可以看的出来，减盐还是比较重要的。摄入较少盐分，我们可以改变口味，同时也可以选择低盐的调味品，比如轻盐的酱油。
　　这也是买酱油时需要看的第一个指标：盐的占比，即钠的含量
　　在上个世纪80年代，酱油的卫生标准中要求每100ml酱油，盐的含量要大于等于15g，这是一个硬性指标，这一规定直到90年代才取消。盐份高有个好处，不容易变质，但是对于健康来讲，却是有害的，不过好在现在的酱油，已经可以做到不靠防腐剂同时还能减盐了。
　　酱油中的盐一般都是用钠来替换，所以我们买的时候要注意换算，1g盐大概是400mg的钠，你买酱油的时候，只要把钠含量除以400，就知道几克盐了，不过这里需要提醒大家的是，很多的酱油都是以15ml为一份，这个要注意区分。
　　想要买到优质酱油，要看的第二个指标：氨基酸态氮
　　什么是氨基酸态氮呢？直白一点讲，用大豆酿造酱油的时候，因为大豆中含有蛋白质，然后被分解成了氨基酸，同时蛋白质里也含有氮元素，当氮元素到了氨基酸里，就变成了氨基酸态氮，这个数值越高，代表的酱油也会越高级。
　　一般我们买酱油的时候注意一下瓶身上的标签，就可以很清楚地看到。这个指数越高，代表着品质相对较佳，价格也会贵一点。
　　要买品质比较好，同时也从健康的角度来讲，＂轻盐＂酱油是很不错的，尤其是人们现在盐的摄入量过高，减盐酱油，不仅满足了调味时的鲜美，同时在一定程度上也相对更加的健康。
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