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夏季,我碰到此肉一买就是3斤,一炖一煮酸辣开胃,比吃牛肉过瘾

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
  导读:
  夏季,我碰到这肉一买就是3斤,一炖一煮酸辣开胃,比吃牛肉过瘾。夏天什么肉比较适合吃呢?鸡鸭鱼肉现在都比较贵,唯有猪肉价格相当实惠,而我经常买的这个肉,其实就是猪蹄。以前的猪蹄20多块钱一斤,如今只要12块钱一斤,还是相当实惠的,趁着现在还没涨价,遇见的话,要买点尝尝。
  啃猪蹄喝啤酒,是很多人夏天最喜欢干的事情。但是猪蹄要怎么烹饪才好吃呢?我不喜欢太软糯,当然太硬了也咬不动,所以吃的时候要把握好的软烂程度,一般来讲,用高压锅压18分钟,这个时候的猪蹄软硬是最适合的,大家在家烹饪猪蹄的话,可以试试这个时间。
  猪蹄压烂以后,只不过是初步加工好了,真正要让它下饭下酒,还得进行第二个操作,那就是调味,很多人喜欢烧,也有人喜欢炖,我是比较喜欢前者的,猪蹄经过收汁以后,汤汁的味道全部融入到猪蹄里面,这样吃起来的时候,就会特别的入味。尤其是把它搭配着泡椒一起炒,酸辣鲜集于一体,相当开胃。
  天热别忘做这个吃,加点泡椒煮一煮,香辣开胃,越啃越香,真下饭。夏天吃猪蹄,可以试着凉拌,也可以和我一样,做一道泡椒猪脚。我们做这道菜的是,也需要注意一个细节,猪蹄要选择那种比较的瘦一点的前脚,后脚因为肉比较多,肉质没有前脚的好吃。
  【泡脚猪脚】
  食材准备:猪蹄半只、泡椒1把、小米辣3个、姜、蒜
  辅料:植物油、盐、干辣椒1把、桂皮、八角2个、香叶少许、酱油1勺、鸡粉2克
  制作过程:
  1、猪蹄把它冲洗干净,剁成小块,剁的时候直接交给摊贩帮你处理就可以了,洗净以后放入到高压锅中加干辣椒、八角、桂皮还有少许的盐开始压,18分钟以后取出。
  2、准备需要的辅料,泡椒1把把它切成段,小米辣洗净切成圈,放入到小碗中,然后把姜切成片,蒜也切成片。
  3、锅中放入植物油,把它烧热以后,放入切好的辅料,加入少许的盐放入酱油,在加入适量的清水。
  4、把压好的猪蹄,全部倒进去,大火开始烧,一直烧至汤汁快干的时候,这个时候开始进行调味。
  5、放入少许的鸡粉提鲜,把它拌匀,这样一道非常好下饭的泡椒猪脚就制作好了,这个猪脚是酸辣味,不喜欢吃辣的朋友可以制作红烧口味的。
  食刻tip:
  1、猪蹄压的时间一定要把握好,当然如果你喜欢的猪蹄非常的软烂,那么压的时间可以稍微的长一点。
  2、大火烧的时候,不需要盖盖子,直接烧即可,如果有香菜或者是香葱的话,也可以放点加进去,会大大增加食欲。
  【本文由"小谈食刻"原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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