江西人特爱的下饭菜,却被戏称黑暗料理,老表不懂吃不怪你
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
夏天,天气炎热很适合做一些开胃菜。比如说做一道凉拌菜,或者是做一道擂辣椒。这样会非常的下饭,只不过擂菜经常会被大家误解。江西人特爱的下饭菜,却被戏称"黑暗料理",老表:不懂吃不怪你。擂是研磨、敲击的意思,食材经过了研磨还有敲击之后,形态会发生改变,所以"颜值"会比较低。
在南方很多省份,都喜欢吃擂菜,比如湖南、江西、湖北,到了西南,他们虽然不叫擂,但也有一种方式和此方法类似,那就是舂,把食材放入到一个钵中,然后进行舂,配上香辛料,就可以直接开吃了,这种方法对食材没有太大的局限,无论是荤还是素,都可以用此方法。擂的话,通常是以素菜为主,这也是这两者的区别。
经典的擂菜,有辣椒擂皮蛋,当然还有我这道茄子擂辣椒。从我记事起,这个茄子擂辣椒,就是家人夏天经常做的一道开胃菜,它用料简单,食材也好找,夏天可别不懂吃。每年的夏天,是辣椒还有茄子大量上市的季节,这个时候的辣椒和茄子,品质较好,更适合来做这道菜。
对于食材的预处理上,有多种方式,我选用了比较简单的那种,把茄子切成条,然后放入锅中煎熟透,你也可以蒸熟或者是过油,这些方法都可以,只要把它烹饪熟透,就可以拿来擂了,辣椒的辣度要注意甄选,不能吃太辣的话,要尽可能选择不辣的辣椒,不然的话太辣会影响到菜肴的整体风味。
【茄子擂辣椒】
食材准备: 茄子1根、薄片辣椒4个、大蒜1个、小米辣3个、姜末、香葱
辅料: 植物油、薄盐酱油、柠檬半个、鸡粉2克
制作过程:
1、茄子把它冲洗干净,切成长条,你也可以切得小一点,这样放入到锅中的时候,会更容易熟透,能节约不少的时间。
2、准备一点需要的配料,大蒜去皮把它切成蒜末。姜切成末,香葱切成段,小米辣切成圈,把它放入到碗中。
3、锅中放入植物油,把它烧热以后,放入我们切成块的茄子,然后开始煎,把它煎熟透以后,捞出来放入到大碗中。
4、用同样的方法把辣椒爆熟,同样放入到大碗中,趁着食材热的时候,可以把它撕成小块,然后用擀面杖捣烂。
5、放入大蒜末还有姜末,倒入小米辣还有香葱,接着放入鸡粉还有柠檬,开始不断地捣烂,喜欢粗糙一点的不要捣得太烂。
6、找一个大一点的碗或者是盘子,把它盛出来,这样一道非常好吃开胃的下饭菜,茄子擂辣椒就制作完成了。
食刻tip:
1、我们在对茄子进行初步加工的时候,可以采用蒸的方式也可以采用煎的方式,当然油多也可以直接过油。
2、辣椒的辣度要控制好,选择辣椒的话,线椒和薄皮椒是我经常用的,辣味适中,很适合做这道菜。
【本文由"小谈食刻"原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】
有这5种特质的人,不适合谈恋爱文爱姐一边羡慕一起上下班的情侣,一边享受带着耳机独行的乐趣一边觉得相互暖手非常温暖,一边享受两手插袋暖和的自在有一些人就是天生的孤独患者,向往一群人的狂欢,却更喜欢一个人的清净。前
旅行途中换妻换夫,判刑一年婚姻岂可儿戏三对夫妻相约,旅行途中换妻。这样荒唐的行为,竟然在现实中发生了!朱某(男)和牛某(女)是一对夫妻,两人结婚已经17年,他们都有正式工作,生活还算优越,唯一的儿子上大学后,没有共同爱
不管夫妻还是情人,这才是男人爱你如命的明显特征作者北叔来源北叔有约(IDbeishu2016)在两性交往中,最让你害怕的是什么?有人说,是在知道对方说谎的那一刻。因为你明白,在他决定说谎的时候,就已经预示了你们的故事很可能不会
想要收获爱情?绿茶一点又何妨作者曲玮玮首发于公众号曲玮玮(IDqvweiwei1111)你是不是也有某一刻,开始理解为什么男生喜欢绿茶?抛去道德上的缺陷,有些绿茶的招式确实很受欢迎。就好像之前我们分析的那样渣
爱你的男人,一定会做的一件事作者北叔来源北叔有约(IDbeishu2016)前不久收到一位读者留言,她说每天下班回到家好像变得比工作时都忙,洗衣做饭收拾屋子搞卫生,自己累得不想说话,看到下班回家躺在沙发上玩手
男人明明不爱了,为什么还假装爱你?明白这3点,你就懂了作者北叔来源北叔有约(IDbeishu2016)我们每个人都希望自己拥有一份美好浪漫的爱情,然后和爱人幸福美满地过一生。但实际上,纵观我们周围,能够真正做到一生幸福美满的人寥寥无几
真正值得一谈的恋爱是什么样的高中的时候,我跟几个好朋友鬼使神差去过一个夏令营。几乎是误入了小学生阵地。因为时间是暑假,我们那个团里除了我们,全是五六年级的小孩儿。然后有个什么事情呢,就是那个时候他们玩真心话大
能让你变幸福的20件小事文字鲸落来源夜听(IDyetingfm)作家毕淑敏说你不要总希冀轰轰烈烈的幸福,它多半只是悄悄地扑面而来。每个人都渴望幸福,但其实幸福的生活就掌握在我们自己手中。今天,我想跟你分享
披着减肥外衣的毒药,毁了多少女性!禁售11年,仍屡禁不止郭美美又被捕了!她卖的减肥产品,吃了可能要命!3月18日,上海警方通报称,成功侦破一起生产销售添加违禁成分(西布曲明)减肥类食品案件,抓获郭某某等犯罪嫌疑人32名,已依法刑事拘留。
夫妻间隐瞒这件事,比出轨更可怕来源筱爸爸(IDxiaobatalk)老人常说夫妻本是同林鸟,大难临头各自飞。而未婚检的婚姻就好像台风前出海捕鱼的小船,前路未卜,提心吊胆。婚检不仅是相互之间的考验,也是鉴证两人能
举全家之力,掏空家底购买一套学区房,我真的做错了嘛?首发于微信公众号家长帮(IDeduujzb),本文经授权转载。继上海深圳相继出台学区房新政之后,北京学区房市场的升温引起了人们的关注。北京多个热门学区高房价的现象依然存在。许多人昨