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凭借美食出圈的地名,你能说出来几个?

  在吃货眼里放眼各地
  "全国皆可食用"
  想要记住地方名字有多简单?
  当然靠美食
  不知道大家有没有过这样的经历
  如果有人跟你说起一个地名
  有时可能会觉得很陌生
  但要是以"地名+食物"(例如:扬州+炒饭)
  的方式说起,就显得十分的亲切了
  看时间现在也快到饭点了
  那么,今天地理君就来跟大家聊聊
  那些以"地名+食物"组合的美食
  金 华
  火 腿
  金华火腿是我国传统的腌腊食品
  以皮薄骨细、精多肥少等特征誉满海内外
  相传金华火腿起源于北宋,名将宗泽战胜而还
  乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士
  恐路途遥远而腐坏,便撒盐腌制
  此后便形成了火腿加工工艺
  制作的原料来自被称作"金华猪"的当地猪
  因为金华气候、温度适宜养殖的原因
  这种猪不仅皮薄骨细,肌肉也细嫩鲜美
  所以非常适合制作火腿
  金华火腿以"色、香、味、形"四绝著称
  一只皮色黄亮的火腿,被切成形似竹叶的薄片之后
  这种特色也就显露无遗
  火腿的肉色红润,看上去红白分明,纹理清晰
  凑近去闻,又有一种淡淡的原始肉香
  宜 宾
  燃 面
  燃面的兴起与码头文化的繁荣密不可分
  这里位于四川南部,素有"长江第一城"的美称
  属于长江流域,地处水陆交通要道
  明清时期南来北往的客商和马帮都要到这里歇脚
  码头文化应运而生
  因此人文与饮食也深受影响
  宜宾燃面重油、扛饿、便宜
  是船工的江湖食物
  选用本地优质水面条为主料
  以宜宾黄芽菜、小磨麻油、八角、辣椒
  以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等为辅料
  将面煮熟,捞起甩干去除碱味
  再加油佐料即成,香味扑鼻,味美爽口
  燃面中的"燃"的意思有两种说法
  一种说法是燃面油重无水,点火即燃
  而另一种说法则是燃面重油重辣
  吃起来像一团火,在口中燃烧
  还有人认为"燃"是动词
  也就是将面条、油脂与调料搅拌得均匀的过程
  燃面之外,还有燃抄手、燃粉
  由此看来,第二种说法更贴合一些
  燃是一种调味和味觉特征
  柳 州
  螺 蛳 粉
  20世纪80年代是柳州工业史上的黄金时代
  当时,柳州的轻工业形成了新的经济增长点
  柳州市糖果二厂、市牙膏厂、市电风扇厂、
  市开关厂、市合金材料厂、市机床厂、市仪表厂
  和市冷柜厂被誉为"八大金刚",成为柳州工业的代表
  如今的网红美食——螺蛳粉
  就是这个时期兴起的工业快餐
  据说它就诞生于工人电影院电影散场后的夜市
  是当时最受工人们欢迎的夜宵
  属亚热带季风气候的柳州山川并茂
  一年中的大部分时期都是夏天
  来自东南亚的热气流会裹挟着湿润的水汽北上
  降雨最终形成地面上的河网
  河流凿刻出了甲天下的桂林山水的过程中
  也让大量小型水生动物有了栖身之所,例如螺丝
  同时,在地理位置与气候的双重加持下
  也为柳州带来了另一种特产——酸笋
  一碗优秀的螺蛳粉中
  最让人欲罢不能的,便是酸笋带来的酸鲜风味
  夹起热气腾腾的螺蛳粉往嘴里一嗦
  鲜、咸、酸、辣尽数囊括嘴中
  细细咀嚼,满口留香
  延 吉
  冷 面
  在吉林省东南部长白山脚下
  有一片富饶的沃土
  松花江、鸭绿江、图们江和牡丹江从这里发源
  它就是延边朝鲜族自治州的延吉市
  一座具有朝鲜族民族特色的开放城市
  与其他面食相比,延吉冷面的做法相当灵动豪放
  荞麦面面条做底,继而把
  西红柿、黄瓜丝、牛肉片等配料一一码在面上
  再猛浇一勺带冰碴的牛肉清汤
  让酸甜咸辣的丰富滋味,在瞬间碰撞与汇聚
  面一上桌,不吃面先喝汤
  任凭冰凉酸爽在口腔里肆意冲撞
  入口从酸到甜再到咸,滋味高低起伏
  再配上冷面伴侣——锅包肉
  炸好的肉在冷面汤里滚上一圈
  牙齿轻咬,汁水四溢,越发的酥脆酸甜
  这种具有地方特色的绝妙吃法
  让整个夏天的燥热都消散了一大半
  南 京
  鸭 血 粉 丝
  鸭血粉丝是一道风靡全国的金陵小吃
  将煮熟的鸭血切成方丁,搁置在一边备用
  有人过来买单时,便将红血放入碗中,冲以滚汤
  再撒上葱蒜花,色香味俱佳
  嫩滑的鸭血、劲道的鸭肠、绵密软糯的鸭肝
  炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐
  以及热气腾腾的飘着鸭油的鸭汤
  一起裹挟着滑溜溜的粉丝......
  南京人的胃从小就这样被温暖着、治愈着
  就像没有一颗白菜能完整地走出东北
  这话要是到了南京,就要变成
  没有一只鸭子能活着游出南京了
  对南京人来说,一日三餐吃鸭子都不会厌
  早晨上班前先在路边小摊买一个鸭油烧饼
  中午到公司楼下小馆子来碗鸭血粉丝汤
  晚上在家门口卤鸭店斩只烤鸭,提溜着带回家
  南京人吃鸭子,一定是全国最认真的
  锦 州
  烧 烤
  中国烧烤有很多门派
  西北多牛羊,将肉剁成大块红柳枝串起来就可以
  川渝地区的烧烤带有明显的倔强、热辣的风格
  广东烧烤追求新鲜,食材重鲜活,口味多清淡鲜美
  要说到东北的烧烤
  则是打上了东北老铁强烈的豪放标签
  而要问东北烧烤哪家强?
  锦州烧烤绝对是C位中的C位
  位于辽宁西南部、南临渤海北依松岭山脉
  凭借着绝对的地理优势
  这个面积仅一万多平方公里的小城里
  分布着大大小小近2000家烧烤店
  因为对于喜爱热闹的东北人来说
  烧烤大排档才是满足灵魂的人间烟火
  在锦州如果你提 "山东街"可能没有人会有印象
  但要换种说法——"串街",可就无人不晓了
  这里人均烧烤大师
  天上飞的、地下走的、河里游、土里种的......
  只要烧烤酱一刷、孜然辣椒面一洒
  就没有什么是不能上烤架的
  肉串多是用小铁串穿起
  牛羊肉串肥瘦相间,肥肉油润,瘦肉焦香
  地处渤海的北部、辽东湾西岸
  这里可以拿来烧烤的海鲜有
  虾、蚬子、海螺、鱿鱼、河蟹、生蚝等数不胜数
  蔬菜大多是以配角的形式出现
  金针菇、尖椒、芸豆、韭菜看个人的口味选择
  但干豆腐卷是一定要尝试的
  潮 汕
  牛 肉 丸
  牛肉圆(丸)发源于客家地区,以走街叫卖为主
  (客家人称"圆"而不称"丸")
  上世纪末客家人来到潮汕地区发展
  当地人运用传统鱼丸制作手艺中的
  搅、拍、握拳挤丸等方法
  改进了客家人的牛肉圆技艺
  从而让潮汕牛肉丸青出于蓝而胜于蓝
  选择三年以上的黄牛肉切分成快
  用铁锤反复捶打直到从整块的肉变成肉浆为止
  捶打的过程中还需要根据肉的变化状态
  做出力度的调整
  而此时牛肉的颜色也从鲜红变成了粉红
  最后将挤出来的肉丸马上舀入60~80℃水中定形
  这样
  一颗肉质紧实、弹力绝佳的牛肉丸就诞生了
  图自电影《食神》
  拿好筷子用力插上一颗肉丸
  蘸上潮汕人喜爱的沙茶酱或辣椒酱
  一口下去汁水四溢,肉丸荤香又Q弹
  这样紧实、脆爽的嚼劲
  才是一颗完美潮汕牛肉丸带来的幸福感
  自 贡
  冷 吃 兔
  四川盆地多山地丘陵,饲养大型牲畜并不适宜
  茂密的草类植被却成为兔子生长繁殖的绝佳地点
  其中自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡
  清朝末年时,兔皮就作为出口物产远销外洋
  这里的人们也十分喜爱吃兔肉
  尤其是一种名为"冷吃兔"的民间美食
  川菜在发展过程中分为了三大流派
  即上河帮菜(蓉派川菜)、下河帮菜(渝派川菜)
  及小河帮菜(盐帮菜)
  而自贡因产井盐设市,发展了有当地特色的盐帮菜
  其善用麻、辣调味
  这种做法刚好能让兔肉富有滋味
  为当地人吃兔子助一臂之力
  兔子活泼好动,自然肉质紧实,味道鲜美
  在大火辣油炒制收干水分,放入香料炒制片刻后
  鲜香辣爽,味道十足冷吃兔才终于出锅
  当一盘冷吃兔摆在面前
  兔肉在干辣椒的映衬下油亮油亮的
  暗香阵阵刺激着唾液腺
  要能忍住不嘴馋,的确很难

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