父亲一碗倔强的牛肉面
夏天和雨天迎面而来。初夏还没有炎热的天气,雨水只带来凉凉的雾气。最后一颗智齿总算拔掉了,我肿着腮帮子对老爸说,生日我还是要吃牛肉面呀。
我们家的厨房是妈妈和哥哥的江湖,锅碗瓢本就是刀枪剑戟,从五味调料里悟出美食秘籍,一开火就是油烟弥漫的练武场。煎炸烹煮,一记优雅的掂大勺,冒着热气的家常菜就端到了我和爸爸两个学徒面前,除了出一张品尝的嘴,我们还得绞尽脑汁想如何赞美,防止下次被饿肚子。
当然,我们生日的时候爸爸雷打不动要为我们下厨做一碗牛肉面,这个仪式一直保持到现在。厨房有一个油光锃亮的砂锅,是专门焖牛肉用的。早上是牛肉最新鲜的时候,那会儿老爸就兴致勃勃地出去采购食材,挤在摩肩擦踵的菜市场里,跟做实验一样把看上的每一块牛肉拿到灯光下,仔细对比纹理。终于进入厨房后,只有寿星才能有幸观摩做面的全过程,不过过了这么多年我对整个过程都了如指掌了。
首先是鲜牛肉泡出血水,然后炒糖色(这步失败率50%),然后牛肉翻炒上色,下葱姜蒜、八角桂皮、酱油老抽,锅里焖煮收汁后倒入砂锅,放两碗开水,小火慢炖两个小时。这个期间,他一个南方汉子要开始笨手笨脚地揉面、擀面、切面。我这个旁观者期间就是要跟他一起回顾过去一年遇到的事情,然后展望即将到来的一年。牛肉的香气在小小的空间弥漫开,老爸的声音跟刀切砧板上一样铿锵有力,阳光下的细小的面粉尘飘扬起来,小老头切面的手越来越干瘦。
牛肉面一直没有变,汤头都鲜甜的,牛肉软烂,面条缺少韧劲,吃了很多年都不觉得有什么不一样,但是外面怎么也吃不到一模一样的味道。
爸爸深爱着自己的孩子,因为家庭的压力,使得他不得不996,不得不暂时做出牺牲,用自己的工作时间,换来家庭的温饱富足。可能是因为没有感受过孩子从无到有的孕育过程,所以爸爸就换了一种方式,每年都努力参与到孩子诞生的纪念日里,创造属于自己的充满仪式感的庆祝方式。
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