放了一百年的僵尸猪肉都能吃，冻了一年的酸汤怎么那么毒？

　　近日，让大家很陌生的＂酸汤子＂忽然登上了热搜，很多人估计跟笔者一样，直到现在还不知道酸汤子是什么东西。
　　之所以这两天屡屡看见酸汤子这个话题是因为：黑龙江鸡西市发生一起因家庭聚餐食用＂酸汤子＂（酵米面食品）引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。19日，公众号＂健康中国＂ 发布国家卫健委提示：①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。②北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。③为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
　　百度了一下，酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃，用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。口感细腻爽滑，粗粮制作。
　　简单来说，就是玉米面条，因为其口感微酸，吃起来很开胃，所以在东北俗称酸汤子。这种玉米面条的制作过程中要经过发酵，根据温度，10天到一个月不等，而这种食物之所以能够有让人中毒的几率最关键的部分就是在发酵这一部分，因为发酵的过程中极可能产生一种米酵菌酸，这种米酵菌酸有强致命性，能够破坏人体器官，哪怕一百度的高温都杀不死这种菌酸，常见的食物里面泡久了的黑木耳也会产生这种毒素，关于泡久了的黑木耳不能吃这点很多人知道，而之前的新闻有屡有报道。
　　而本次悲剧产生的另一被人关注的焦点是网上爆出导致悲剧的酸汤子是老人家一年前制作的，很多人开始讨论长期冰冻的东西是否还可以食用的问题。
　　单根据相关专家的分析，本次中毒事件和冰冻的时间无关，应该是在冰冻之前酸汤子久已经存在了病菌的，这次引起中毒的这个＂酸汤子＂它虽然冻的时间长，但是和冷冻的时间本身没有关系。它主要是在发酵过程当中杂菌污染产生毒素，热加工无法破坏它。致死率一般文献上写的是40%到100%，它本身没有一个特效药，实际上就是靠我们人体自身排出去和代谢掉，然后这个过程当中医院的作用主要是一些支持疗法
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　　所以一些人所担心的长时间冰冻的东西不能吃的问题其实不是本次事件的焦点，只要能够保障卫生干净，冷冻保鲜技术还是可靠的。殊不知，我们经常在新闻中看到报道一些＂僵尸肉＂的新闻，很多僵尸肉虽然不健康，但是对于人的危害其实也不怎么大。历史上很多著名的战役都是靠着僵尸肉和僵尸干粮让人们度过了难关。人类的文明史似乎在说明，能够享受到僵尸肉的特殊群体，往往是军人。
　　对吃不太挑剔的英国人在1853年的克里米亚战场上，英国士兵们居然还在啃着特拉法尔加海战时腌制的咸肉，吃着拿破仑战争时期的军用饼干。要知道，这些产品寿命多为士兵平均年龄的两倍以上。
　　一战时期英国大兵的牛肉罐头和饼干，看标签牛肉罐头居然还是新西兰惠灵顿生产的——嗯，就是孟秋在那里呆过三年的惠灵顿，这一下口水给勾起来了。不是哪个惠灵顿牛排！
　　在罐装技术发明之后，战场上的军人们享用罐头的倒霉日子就来临了。据说它大规模运用于军队后勤补给当中还是在一战。即便在东亚某大国的军队里，八九十年代的军人享用着五六十年代的罐头也不算很稀奇。
　　1974年发生了一件事儿。当年有人从密苏里河的一艘沉船上打捞起了不少肉罐头，科学家们经过实际检测证明该罐头可食，无有害菌，味道……反正比掉进五谷轮回之地要强。这艘船是什么时候沉的呢？1865年。也就是说，这罐头已经有至少109年的历史。而科学家们竟然证实这个肉罐头依然可以食用。这简直就为＂僵尸肉＂的制造、生产和食用提供了科学依据。如果把科学和现实分开。孟秋认为，应该受到谴责的不是科学，而是那些从科学知识和技术当中看到赤裸裸利益的黑心人。