临近春节,除了牛肉、羊肉,鸡肉也成了大家必须要囤的美食,无论是鸡头还是鸡架,只要稍加烹饪,都能成为不同的美味。 但鸡并不是"浑身都是宝",有2个部位特别脏,烹饪的时候不可随便乱吃。 ▶鸡屁股 "鸡屁股不能吃"这句话还真的没说错!鸡屁股并没有太多营养,而且鸡屁股上有两种腺体,里面藏了很多的细菌,即便是高温,也不能被杀灭,所以最好的方式就是去掉鸡屁股不吃。 ▶鸡杂 鸡杂可以吃,但是不能多吃!因为鸡杂的脂肪含量很高,而且直接接触到鸡身体内的一些"有害物质"。 除了上面说的两个部位,其他部位可以放心食用。 关于鸡肉的做法,想必大家也看腻了辣子鸡、红烧鸡肉等家常做法,这次,小禾就来换个新鲜的,做一道 【酸笋泡椒鸡素燕窝】 。 这道菜是将苗家酸菜鸡和湘菜中的泡椒鸡结合在一起,选用鸡身上肉质最细腻、口感最好的部位——鸡腿肉,再加入素燕窝、香芹等食材制作而成。 整道菜偏酸辣的口感,泡椒、泡青椒、泡姜等食材的加入,不仅帮鸡肉去腥,而且还能提香入味。 鸡腿肉的营养也很不错,高蛋白低脂肪,相比其他肉类,鸡腿肉中的维生素A含量也比较多。 素燕窝同样也是高蛋白的食物,而且含量是牛肉的3倍!0糖、0脂肪、0胆固醇,老人孩子都特别合适。 - 酸菜泡椒鸡素燕窝 - 视频加载中... 【食材】 太禾素燕窝 / 鸡腿肉 / 香芹 . 泡椒 / 泡青椒 / 泡姜 / 大蒜 / 白糖 / 味精 / 蚝油 【食谱】 1、素燕窝泡发,鸡腿肉改刀码味,滑油备用,香芹洗净改刀。 2、锅入菜籽油,炒香泡青红椒、山椒、泡姜、大蒜,加入鸡腿肉、素燕窝继续翻炒。 3、最后加入肉汤调味,烧二十分钟勾芡,放入香芹即可。